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单店流水超百万揭秘木屋烧烤不为人知的单店盈利模式
单店流水超百万揭秘木屋烧烤不为人知的单店盈利模式
发布时间:2023-02-02 12:52:16 来源:
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单店流水超百万!揭秘木屋烧烤不为人知的单店盈利模式
古人云“预则立,不预则废”,意思是做一件事情前有充
分
的准备就容易成功,否则就可能失败。同样,连锁店成功
与否,
首先在于是否有成功的单店盈利模式。众所周知,自
互联网兴起
以来中国餐饮界变得极度动荡,互联网餐饮项目
如雨后春笋涌
现,餐饮与资本表现出从来没有过的亲密,行
业整合并购大趋
势,线下实体店现倒闭潮……对于餐饮行业
来讲,门槛看似低
了,实则高了,餐饮真正进入拼内功的阶
段,提高产品和服务质
量、加强自身管理水平依然是增强企
业竞争力的正理。这大半年
来,各类业态餐饮互相啃食,分
流客源,每家餐厅分到的市场份
额越来越小,赚钱的难度越
来越大。餐饮业对无论是纵横沙场多
年的老兵还是初出茅庐
的菜鸟的要求也越来越高。经过这样的激
烈竞争,餐饮人开
始逐步冷静,重新审视和思考餐饮经营的本质
和未来。餐饮
企业想做连锁,必须做好单店盈利才是关键。所谓
的连锁经
营,主要有三个阶段,第一阶段是单店盈利,第二阶段
是区
域优势,第三个阶段才是全国连锁。在选择单店盈利的模型
时,也就相当于在确认你所要走的商业模式。单店盈利的关
键就
是看能否赚钱。只有赚钱的单店盈利模式才是成功的。
一个单店
盈利模式的构建,包括单店品类的选择、单店的陈
列和布局、产
品的定价策略、店面促销的方法、渠道的拓展、
店铺运营的方法
以及基础的财务知识。连锁企业要解决单店
盈利困局,究竟应该
怎么做呢?从整体来讲,连锁企业解决
单店盈利困境主要有下列
措施。第一,选择品类决定单店盈
利的成败好的品类是单店盈利
的根本,是相辅相成的血脉关
系,而不是简单的一个选择题。各
个国外知名连锁企业的品
类如做汉
g
堡的汉堡王、三明治、披萨
等都具有鲜明的品类
划分。品类的分类越明确,这样顾客到店也
会越有针对性和
目的性。所以选择品类的时候,首先要聚焦品
类,确定好什
么能做什么不能做。在选择品类在这个环节当中,
如果选择
的品类大而全,可以说你没有机会成长成一个连锁企
业。第
二,重视店铺的陈列和布局是关键当单店品类已经筛选完
毕
后,第二步就是对整个的餐饮门店进行布局和陈列。对于店
铺
的选址需要认真审查,不要“一窝蜂”的凑热闹。连锁企业
必须
对自己的单店有清醒的定位,那么单店到底开多大?店
铺需要开
在什么位置?如何布局整个的操作动线和员工的
动线和客户的动
线?这些就对于一个餐饮门店这一说起到
至关重要的作用。电影
《大创业家》中描述全球知名连锁企
业麦当劳的创业路线,讲述
当年的麦当劳兄弟如何把
35
分
钟一个出餐的速度提高到
35
秒
钟,在整个这个过程中,最
重要的就是把单店的陈列和布局包括
分工和协作,全部都做
了重新构建。第三,留住顾客的利器就是
学会定价针对不同
的顾客菜品的定价需要有的放矢,连锁企业应
该提供不同的
方法来了解顾客的消费水平和心里预估价,从而保
障连锁餐
企的后续经营成功。对于单店产品的定价策略,我们要
顾全
大局的去了解顾客所在区域的消费水平。在一线城市的快餐
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/305fffaa091c59eef8c75fbfc77da26924c5966a.html
《单店流水超百万揭秘木屋烧烤不为人知的单店盈利模式.doc》
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