【果品问题解答】为什么香梨的表面摸起来会有粘粘的、油油的感觉？
叶玉洁(191)
最后修改:叶玉洁2018-04-25 17:40:15
为什么香梨的表面摸起来会有粘粘的、油油的感觉？
问题
为什么香梨的表面摸起来会有粘粘的、油油的感觉，顾客怀疑是打了果蜡，这个问题科学的解释是怎样的呢？
解答
香梨存放的温度高，或环境乙烯浓度高，则果实衰老，内部的糖分蜡质分泌，引起这个现象。俗称“出糖”。
出糖是香梨鲜度下降的标志。此时果实往往表皮颜色转黄，果把基部出现失水皱缩，果心褐变。
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