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吃什么以及怎么吃
吃什么以及怎么吃
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吃什么以及怎么吃
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种类繁多的食物呈现在人们面前,就产生了吃什么、
怎么吃的问题。不过,我们的祖先早已对此有比较全面的认识,其核心
观点是:保证健康必先注意营养,均衡营养应讲究食物搭配。
早在
2000
多年前的
《黄帝内经》
中就提出:
“五谷为养,
五果为助,
五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。此五者,有辛酸甘
苦咸,各有所利
(
《素问
・
脏气法时论》
。
”其中五谷能够补养“五脏之
真气”
;
五果能佐助五谷,使营养平衡,
“以养民生”
;
五畜能增进健康,
弥补素食中蛋白质和脂肪不足,
“生鲜制美”
;
五菜能够补充人体所需的
维生素,而丰富的膳食纤维能够“疏通壅滞”
。
《内经》中这一膳食营养
的指导原则至今仍具有科学意义和实用价值。
我们不妨把它称之为饮食
养生“五字诀”
。
中医认为食物有五性七味。五性,即寒、凉、温、热、平性
;
七味,
即酸、苦、甘、辛、咸、淡及涩味。五性七味的作用不同,所含成分也
不同。
人们因而就总结出了一套行之有效的食物搭配方法,
即五谷为养,
五果为助,五畜为益,五菜为充。这里的“五”系一种泛指,意为“多
种”
,并不能简单地理解为“五”的实数。
现代人希望的是“吃”出健康,
“吃”出长寿,
“吃”出智慧,
“吃”
出美丽。如何达到这个目的呢
?
中国营养学会通过研究并根据我国的实
际情况制定的居民膳食指南
(
膳食宝塔
及营养摄入量指南可保证
95%
的
人不会缺乏营养。该指南共计
8
条,有人编了一则《牢记食养五句话》
的顺口溜,可以帮助理解和记忆:
合理膳食无奥秘,五句话儿要牢记:
一二三四五六七,一杯牛奶二两米,
三份蛋白四注意
;
五百克菜六克盐,
七杯开水莫忘记。
这里的“一杯奶”是指每天应喝一杯牛奶,既可获得丰富的营养,
又能补钙。
“二两米”指每顿饭吃
100
克米,米是主食的代表,当然其
他主食也可以。
“三份蛋白”是指荤食
30%
,例如
100
克瘦肉、或一个
鸡蛋、或
100
克鱼类、或
100
克豆制品等。
“四注意”是指膳食要不甜
不咸,有粗有细,四、五、六顿,七八分饱
(
少吃多餐
。
“五百克菜”泛
指蔬菜水果,每天应保证吃
500
克菜,若每顿都有蔬果则更好。
“六克
盐”是指每人每天最多吃
6
克盐
(
注意:应将咸菜、榨菜、酱油中的盐
计入,不单是从盐瓶中取出的盐
。
“七杯开水”是指平时要养成主动饮
水的习惯,而且应掌握最佳饮水时间:晨起后、
10
点左右、
16
点左右、
睡前,此
4
段时间即使口不渴也要喝水。这“五句话”其实正是中医食
养“五字诀”的具体体现。只要牢记以上五句话,做到五句话中所要求
的“一二三四五六七”
,欲求健康长寿就不难了。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/28f1f4a5d6d8d15abe23482fb4daa58da1111c49.html
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