农贸市场管理制度讲解.doc
发布时间：2021-04-17 来源：文档文库
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农贸市场管理制度讲解１
标准农贸市场 管 理 制 度
二○一三年十二月 目录: 一、农贸市场经营管理规则 （1 二、市场文明经商公约 (5 三、市场环境卫生制度 （8 四、市场食品安全制度 (９ 五、市场消防安全管理制度 (10） 六、治安防范制度 (12 七、市场工作人员规范 （1３ 八、日常巡场检查制度 (１4 九、食品安全溯源管理制度 (１6
十、食品退市制度 (１8 十一、商品入市索证索票制度 (19 十二、食品进销货台帐管理制度 （21 十三、协议准入制度 （22 十四、商品查验登记制度 (23） 十五、市场承诺制度 (25 十六、投诉公示制度 (2６ 十七、价格管理制度 （27 农贸市场经营管理规则
为促进市场繁荣发展,营造文明、健康、和谐的经营环境,促进地方经济发展，更好地保护承租人、消费者、出租人的合法权益,实现承租人、出租人共赢、消费者满意的目的，特制定本规则。
一、市场公共环境卫生管理规范
(一、市场内摊区划分标识明确，人流、物流通道畅通。 1、无占用公共通道经营现象; 2、无出摊、离摊占道现象; 3、无在公共通道上停放车辆现象;
4、无在公共通道上乱堆、乱放物品现象；
5、公共通道、垃圾箱周边无垃圾堆放现象，垃圾及时清运; 6、公共通道上无积水、无油污,摊位(门面整洁无残标。 (二、经营区域内地面清洁卫生,没有影响环境卫生的污染情况。
1、摊位(门面）区内物品堆放整齐,无乱堆、乱摆情况; ２、摊位（门面）区标识明确，摊位（门面）及设施干净卫生，垃圾、杂物等装入垃圾容器内,垃圾容器摆放整齐; 3、摊位（门面区内卫生整洁,地面无垃圾、无积水、无油污,广告悬挂规范整齐,无残标。
（三、经销商“摊前三包”（包卫生、包商品摆放整齐、包无四害）定期搞好摊位(门面）区内清洁卫生,卫生习惯良好。
1、监督经销商搞好“摊前三包”,摊前纸屑、菜叶等废弃物由经营户负责清理，严禁乱扔乱倒行为，保持良好的卫生习惯；
２、监督经营户两周一次搞摊区卫生大扫除,洗抹摊面、摊架、经
营用具。
二、市场各摊位(门面区经营秩序管理规范 (一）、肉类摊位区:
1、保持摊位台面整洁干净，摊架、证照干净，定期搞卫生。 2、证照悬挂整齐,进销商品检验合格手续齐全，入场人员持证经营。
３、严禁搭摊、加长摊位、在摊内加台操作。 4、按规范统一经营用器具,严禁在摊位区内摆放杂物。 ５、严禁用木板、木盆等摆放商品。
6、严禁销售白肉、病(牛猪肉、死猪（牛）肉。因此造成的食品安全事故,一切责任由经营者承担。
(二蔬菜、综合摊位（门面区: 1、保持摊位（门面）整洁干净,摊架、证照干净,定期搞卫生。 ２、证照悬挂整洁,进销台账完整，入场人员持证经营。 3、摊位(门面）上不准加垫泡沫板、木板等杂物,商品摆放不准超出摊位（门面），严禁加搭边摊。
４、垃圾、杂物清理后投放在垃圾箱内，不准扔在摊位(门面）地面上,影响蔬菜、水果等商品经营的环境卫生。
5、严禁在摊位(门面）内摆放杂物,严禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。
6、保持摊位(门面）周边清洁卫生,严禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。
７、严禁经营户淋菜将水洒落在公共通道上,因经营户洒水、乱扔
废弃物造成的地面湿滑，导致消费者受伤,由经营户承担一切责任。
(三、卤制品、豆制品、腌制品、干货区: １、保持摊位(门面卫生整洁, 