山葡萄栽培技术

山葡萄栽培技术

山葡萄栽培技术

山葡萄园地的选择

要想让山葡萄生长正常，有好的产量，较高的效益，必须建立高标准的山葡萄园。

选择适宜栽培山葡萄的园地，要从地理位置及环境条件来考虑，大体包括以下几个方面：

气候条件

为了获得好的经济效益，达到优质高产，要求当地的无霜期和有效积温达到栽培品种（系）的要求。

土壤条件

山葡萄对土壤条件的要求不严，多种土壤都能生长良好。但是，以排水良好、土层深厚的土壤最佳。

地势条件

不同地势对山葡萄的影响很大。建园要充分利用有利的地势条件。为了增加光照，应该选用南向、东南向或西南向缓坡地。

水利条件

选择园地时，应考虑方便的水利条件。

交通条件

方便的交通条件对于山葡萄的管理和降低生产成本是非常必要的。

园地规划

山葡萄园地选择好以后，根据建园规模的大小进行全园规划。其内容包括：道路、防护林、排、灌水系统、水土保持及栽培区、办公区（办公室、材料库）等。

道路系统及小区规划

为了田间作业和运输方便，全园要划分成若干小区，区间由道路系统相互连接。园中设8~10米的主道和4~6米的副道贯穿其中，相互交错的主副道把园地划分为小区。小区面积因园地面积大小和平整度而定，根据全园地形特点，小区面积10000~20000平方米，尽可能地扩大小区面积，减少道路占地。

缓坡地的小区行向南北，较陡的坡地行向与等高线一致，行长以不超过100米为宜，过长不利于田间作业。

防护林的建立

山葡萄园多建立在山区或半山区，应该尽可能利用自然防护林，降低建园成本。如果园地无自然防护林，又受到风沙威胁的地方，就必须在建园同时规划并栽植保护林。保护林应为南北向，栽3~5行的杨、水曲柳、白桦等乔木。林带的建立可以与园区道路一并考虑。

排、灌水系统

山葡萄的特点是耐旱怕涝。在东北地区自然条件下，为了获得高产稳产，在建园同时，应该设计排灌水工程。

排水系统：表土层积水10~15天会引起山葡萄植株死亡。建园时已避免选择涝洼地，排水主要针对雨季园内积水，可在园内每隔20米左右挖宽0.5~0.8米深0.3米有千分之一比降的顺水明沟。

灌水系统：在山葡萄的萌芽期、新梢速生期、开花前期及果实膨大期遇到缺少雨水时，应进行灌溉。灌溉可采用沟灌、喷灌、滴灌、渗灌等方法，各地因地制宜。

水土保持

山葡萄园多建立在山坡地，园地规划必须搞好水土保持工作：

拦水沟：在果园上方挖一条等高截水沟，拦截园外坡上雨水流如园内。拦截沟宽1.5~2米深1米左右，沟底有千分之一比降

。

撩壕：在坡度10度以下的山葡萄园可以挖圆底、深40厘米、宽1.2~1.5米的壕沟，挖出的土放在下坡，形成缓坡壕埂，壕的出口与排水沟相接。

排水沟：设在山葡萄园外的水土保持终端工程，应该尽可能利用天然排水沟。

其它的水土保持方法，如修梯田等都可以根据实际情况加以采用，以达到水土保持为目的。

园地土壤准备

土地平整

深翻熟化：在栽植前一年秋季进行全园深翻，深度50厘米。如不能进行全园深翻，应该挖栽植沟或栽植穴，深度50~80厘米、宽度60~80厘米。

施肥：施肥以有机肥为主、有条件的可以配合化肥。有机肥的施用量每亩5吨以上；化肥施用量每亩地硝酸铵30~40公斤、磷肥50公斤、氯化钾25公斤。施用深度30厘米以下左右。

标定栽植点：根据园地规划，确定小区作业道，用经纬仪测算各行位置打好标桩，连接行端标桩即为行的位置。

定植

定植沟穴的挖掘和回填

时间：定植前一年的秋季进行。

方法：配合园地的深翻熟化，可以同时进行。定植沟一般要求深50~80厘米、宽60~80厘米。在土壤肥沃、土层深厚的园地，也可挖定植穴，要求宽60×60厘米、深50厘米的方形或圆形均可。具体方法为：表层熟土和下层生土分开两边堆放，回填时先回填表土，表土不足，可将行间表土填到至满沟三分之二，拌入腐熟的有机肥，生土填到上层或撒开到行间。回填后的定植沟穴要高于行间。

栽植密度、架式及架柱的埋设

1、密度：根据多年试验的成功经验，为了山葡萄园早成形、早丰产，一般采用单壁篱架、株距1米、行距2.5米。

架柱：采用水泥架柱或木柱。

水泥架柱：10厘米×10厘米，长260（280）厘米的方形柱，用水泥、钢筋铸造。

木柱：小头10~12厘米、长260（280）厘米的小径木，可以使用5年左右。

架柱的埋设：最好在栽苗前完成，架柱间距6米，埋入深度边柱80厘米，中间柱60厘米。具体方法为：先埋边柱，后埋中柱。把架柱放入坑内调正后，边培土边夯实，达到垂直、坚实为准。所有架柱立完后达到各个方向都上线。边柱用另一个架柱斜45度支撑。

栽培时期和技术

栽培时期：山葡萄适宜春季栽植，栽苗具体时间根据当地的气候条件决定。

栽植技术：

苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木12~24小时，苗木全株浸入水中。

定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已经深翻熟化的地段上，平整好栽植带，按标定的株距挖直径40厘米、深30厘米的圆形栽植穴，穴的中心点即为苗木位置。其次，定植穴挖出的土，每穴加入优质腐熟有机肥5斤拌匀，然后回填到穴内一半，中央凸起呈馒头壮，踩实，使离地

平面约15厘米。把选好的苗木放入穴中央，让根系向四周舒展开，新梢弯向架面，把剩余的土打碎埋到根上，轻轻抖动苗木，围绕苗木用土做一个直径50厘米的圆形水盘，灌透水。水渗下后，将作水盘的土埂耙平，并对小苗培一个小土堆，把苗木的地上部分全部埋严。

栽培品种雌雄株的搭配

山葡萄（V.amurensis Rupr.）的栽培品种有雌能花‘左山一’、‘左山二’和两性花‘双丰’、‘双红’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。

毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）的栽培品系有雌能花和雄花。栽培时雌能花与雄花按8∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行的第2，5，8，11…栽植雄性花，其他均为雌能花。

刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）的栽培品种（系）有雌能花和两性花‘塘尾刺葡萄’等。栽培时雌能花与两性花按2∶1的比例定植，一般采取每3行中的中间行栽植两性花，边上2行为雌能花。

所有的品质性状优良的两性花亦可单品种建园，与家葡萄如赤霞珠的建园方式相同。

定植当年的管理

土壤管理

为了保证苗木的旺盛生长，基本采取全园清耕，种植适宜的间作低矮物。全年进行中耕除草4~5次以上，保持葡萄栽植带（宽1.5米以内）土壤疏松无杂草。

进行两次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和钾肥，第二次在7~8月间植株生长旺盛时追施磷肥与钾肥。

植株管理

新梢管理

定植树后10天左右，当芽眼开始萌发时，把保护幼苗的土堆耙平，萌芽后，选留三个壮芽形成新梢，抹除多余的芽眼。当新梢伸长达15厘米，即插树条或竹竿作支柱，每新梢一根，引缚新梢向架上生长。到8月中旬，要摘除新梢顶心，促进新梢加粗生长及成熟，使芽眼饱满。

防治病菌虫害虫

新建立的大面积山葡萄园，新梢幼嫩而数量少，必须加强田间检查工作，发现病虫危害，要及时采取有效的防治措施。

幼龄山葡萄园的管理

（一）、整形修剪

山葡萄可以采用固定主蔓，有干或无干的龙干形整形方法，其具体的整形过程如下：

单壁篱架整形修剪方法是：栽苗当年留二个新梢向上生长 ，秋季落叶后的三条成熟新梢，构成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟处剪截，高度约６０－７０厘米。第二年萌芽后，离地３０厘米内的枝芽胆时摘心，母枝各节上均选留一个粗壮的新梢，双生枝要把弱者抹除，发生的副梢留１－３片叶摘心，新梢在８－１０片处摘顶心。８月中旬对延长梢摘心。第二年冬季落叶后，各主蔓的一年生枝留２－３个芽进行短梢修剪，延长枝留８－１０

个芽剪截，长度为６０－７０厘米。第三年春季萌芽后，对副梢处理同第二年，秋季落叶后冬季修剪时，延长枝剪留长度０.6~0.8米左右，结果母枝剪留长度２～３节。为了使幼树以长树为主，不要结果过量，侧蔓上仍然只保留最下位（最靠近主蔓）的结果母枝，留２～３个芽短剪，等进入结果盛期以后，再在侧蔓上进行结果小组的更新修剪法。第四年的修剪除使延长枝继续延长修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式图如图３６。

（二）、夏季架面管理

幼龄山葡萄园，夏季架面管理包括抹芽、副梢处理、除卷须、枝蔓引缚、新梢摘心及枝叶保护等项工作。

1、抹芽：

2、副梢处理：

3、除卷须：新梢生长出的卷须，必须随时摘除。

4、新梢摘心：一般新梢在10片处摘心，延长梢则在10~15节处摘心，二次梢生长旺盛时，还要进行第二次摘心。

5、枝蔓引缚：延长枝要引缚向架前生长。把弱枝引缚向架前生长，长势过强的枝梢，要引缚向水平甚至下垂生长，以达到调节长势的目的。

（三）、土壤管理：

水土保持

主要是在７～８月份的雨季进行水土保持工程的修整工作，注意挖排水沟排除园内的积水。

施肥

基肥：从栽苗当年开始 ，每年秋季进行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植树沟壁挖深、宽各４０厘米的沟，施肥后埋土。第二年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深宽各４０厘米的沟施肥。第三年在第一年的施肥沟外施肥，第四年在第二年的沟外施肥，第五年开始，即进入盛果期。基肥施用时一般在９月中旬以后，土壤结冻前。

追肥：在栽苗后至进入结盛期前四年时间内，每年追肥2次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生长期前，于5月上、中旬追施氮肥和钾肥，第二次新梢旺盛生长后期，新梢成熟前期的7月中、下旬。

灌水：

灌水量要根据土质及干旱程度灵活应用，一般每株灌水量200斤左右，在有灌溉条件时，最好每年灌水五次，即萌芽期、开花前、落花后、果实开始着色期、土壤开始结冻前。

（4） 松土除草：

每年要进行5次以上的松土除草，使全园达到土壤疏松无杂草，土壤疏松。

七、成龄山葡萄的冬季修剪：

山葡萄修剪是在植株完成整形的基础上，已经进入正常结果时期进行的一项措施。其目的是：除了要注意保持树形结构外，更重要的是通过修剪调节单株，单位面积芽眼负载量，保留合理的结果母枝数量级各结果枝长度，平衡植株生长与结果之间的关系，及时进行更新复壮，促使植株生长健壮，结果能力强，延长植株寿命及经济结果年限，缓各植

株前后部的极性差异，保持架而结果均匀，避锡植株下部光秃和结果部位前移，剪除病菌虫害枝、弱枝、不成熟枝。

（一）、合理的留芽量

冬季修理时留芽量的确定：多年的实践证明，留芽量过多，枝叶郁密，通风透光差，结果量过大，消耗大量养分，树势逐渐减弱。留芽过少则影响产量，收益低。必须在保证足够的新梢数以获得较好的产量，植株生长势正常，生长短结果基本趋于平衡的前提下，合理化的增加留芽量，才能达连年丰产的止的。

目前山葡萄在正常的管理条件下，树势中等植株修剪留芽量以每平方米35~40个芽 较为合适，可以保证每平方米架面有28~30结果枝，达到生长和结果处于基本平衡的要求。

留芽量=新梢负载量/（萌芽率×结果枝百分率）

（二）、修剪方法和时期

1、修剪时期

从植株进入休眠后2-3周到第二年伤流开始之前均可进行修剪。

2、修剪方法

一般从新梢基部的明显芽眼算起剪留１－3个芽为短梢修剪，留4-7个芽为中梢修剪，留8个芽以上为长梢修剪。又可细分为剪留一个芽或只留基芽的称超短梢修剪，剪留15个芽以上称超长梢修剪。

剪口的位置：要在预留的芽眼之上2.5~3厘米处下剪，剪口角度保持45度，如果剪口距芽太近，因枝条髓部组织大而疏松容易抽干，影响剪口芽眼萌发。

更新修剪，主蔓或局部枝条开始表现衰弱、秃裸等现象，就会引起产量下降，此时就要进行更新。

更新有二种：①大更新是对主蔓从基部进行更换。②小更新是对架面上某个侧蔓或结果枝群进行更新。结果小组修剪法即属于小更新的一种，如果能合理运用小更新，可延长老蔓更新的年限，而且容易找到代替的枝条，进行更新也容易些。

（三）、调节植株各部位生长势

及时合理的进行整形和立支柱；对枝蔓经常绑缚；在生长期对植株作到合理的管理；正确进行冬季修剪。

在冬季修剪中采用下列方法调节植株生长势：

1、短梢修剪：可使结果枝靠近主蔓，结果部位不致外移，在架面上结果分布均衡，株形不乱。在修剪时，从地面到植株30厘米的距离不留芽，保持通风良好，减少病虫害的发生，接着向上一段位置少留芽，中前部多留芽。或者多采用结果小组修剪法增加留芽量。

2、结果小组修剪：适当的利用结果小组，有利更新和增加留芽量。在结果母枝上与侧蔓相邻的枝条为预备枝，这枝条上留芽少，枝条短，新梢萌发和生长良好，能够达到缓和极性的作用，并且又可成为下一年的结果母枝。结果部位始终靠近主蔓。

3.基芽和隐芽的利用：山葡萄基芽和隐芽萌发率高，留芽量不足时，特别是枝条

过少的部位，可以利用基芽和隐芽补充留芽量，调节均衡树势，控制植株下部和内膛空虚。

保持主、侧蔓从属性：在修剪过程中，侧蔓的长度（棚架）或高度（篱架）不应超过主蔓，侧枝的长度或高度不应超过延长枝，如果破坏了从属关系，则不利于调节植株各部位生长与结果的均衡，造成部分枝蔓细弱或徒长。

八、山葡萄的夏季修剪

（一）、山葡萄夏季修剪是栽培管理中重要环节之一，它是冬季修剪的继续和补充。通过夏季修剪加以调整。首先是调节植株的新梢负载量，保持植株生长和结果的平衡；其次是改善架面通风秀光状况，使枝条粗壮，促进花芽分化良好，果穗和枝条正常成熟，达到有利生长和结果的目的。

夏季修剪包括抹芽、定稍、结果枝花前摘心，付梢处理、摘除卷须和枝蔓绑缚、打顶尖等工作。

（二）、山葡萄夏季修剪的特点和方法

山葡萄结果枝百分率高，一般在90%以上，几乎每个新梢都能开花结果，发育枝极少。因此抹芽和定梢的时间可以适时提早。

山葡萄结果枝花前摘心留的叶片数比栽培葡萄品种小些，采用重摘心的方法效果良好。

对于付梢的处理也与栽培葡萄品种略有不同，只留最先端一个付梢，有利于架面通风透光。

山葡萄基芽萌发力强，可以适当利用。在夏季修剪过程中，根据植株生长状况，可以选留由基芽或隐芽萌发出来的健壮枝条弥补空缺和增加留芽量。就是对结果枝重摘心少留叶，仅留先端一个付梢，采用这种夏季修剪方法，植株生长和结果都很正常。

在开花前一周左右，在结果枝最先端的花序前留3片叶摘心；付梢处理时对结果枝最顶端的一个梢留2—3片叶摘心，其余的付梢全部抹除，二、三次付梢也是对最顶端的一个付梢留2－３片叶摘心，其他的全部秣除。其果穗各叶片的比例是１：３。

（三）、夏季修剪的内容

此项管理在五月上旬山葡萄开始萌芽后进行。

山葡萄近地面至３０厘米处抹去所有萌发芽。其次是抹去其它部位无用的引芽、弱芽、过于拥挤的基芽等。

及时抹芽可使留下的新梢得到充足的养分和水分，还能改善架面的光照条件，有效叶面积增多，为提高痤果率创造良好的条件。

定梢

抹芽后７－１０天，芽已长成５－１０厘米长新梢，即应进行定梢，以免消耗大量养分和水分。把由同一芽萌发出来的双生枝中的弱枝、隐芽发出的无用枝、位置不当及过多的枝都要除掉。对空缺处为补充新梢负载量选留的枝不抹掉。

花前摘心

山葡萄一般在６月上旬开花，开花前一周左右在结果枝最先端花序前留一片叶摘心（延长枝不摘心）。花前摘心使

枝条延长生长暂时停止，使营养物质集中供给花序生长，开花结实，减少落花落果。

付梢处理

方法是：结果枝最先端一个付梢留２－３片叶摘心，其他各节的各级付梢全部抹除。

去卷须和绑缚枝蔓

有了固定主蔓已进入盛果期的成龄山葡萄植株，结果枝不必绑蔓，任其自然生长。对新梢部的缚绑要松些，留足新梢加粗生长的空隙，

新梢之间的距离要绑得均匀，一般用猪蹄扣较为方便。

（三）、提高座果率

1、开花期喷硼：

在开花前喷一次0.3％硼酸水溶液喷到花序上，多用化学纯的硼酸，一垧地大约４～５斤，喷硼后产量明显提高，根据我们的试验结果，产量比不喷硼的提高一倍。

（二）、结果枝摘心

成龄山葡萄提高座果率的的第三个措施是结果枝花前摘心，具体方法是，山葡萄开花前５～７天（吉林地区在５月下旬）当花序伸长，花蕾开始分离呈黄白色时进行，使营养集中供给开花和座果的需要，有利于座果。

九、病害

中国山葡萄的抗病性分级

霜霉病

抗病性强：瘤枝葡萄、华东葡萄；

抗病性中：复叶葡萄、秋葡萄、菱叶葡萄、华北葡萄、葛藟葡萄、燕山葡萄；

感病：刺葡萄、毛葡萄、山葡萄、蘡薁葡萄

白粉病

桦叶葡萄、刺葡萄、复叶葡萄不抗白粉病；

华东葡萄多数株系易感染白粉病

黑痘病

刺葡萄在田间接种稍有发病，其它种均不感染，几乎免疫

炭疽病和白腐病

抗病性极强：刺葡萄、山葡萄；

抗病性强：毛葡萄、华东葡萄、燕山葡萄

所有的种在田间自然条件下果实均不感染白腐病

注：本表参考贺普超的《葡萄学》整理。

病害的防治与欧亚种（即家葡萄）相同。应以预防为主，化学防治为辅。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/20674f7b7ed5360cba1aa8114431b90d6c858980.html