食堂食材加工服务方案
发布时间：2020-07-23 来源：文档文库
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食堂食材加工服务方案人员培训方案（3）培训时间、地点等各方面安排
时间安排
培训课题
培训人
培训地点 课件资料
第一天 企业文化、公司制度 服务主管、人事 会议室 公司提供
第二天 国家食品卫生法、国家食品安全法 项目经理、厨师长 会议室 公司提供
第三天 员工各岗位职责、员工操作手册 项目经理、厨师长 会议室 公司提供
第四天 食品制作相关注意事项、五常法 厨师长 会议室 公司提供
第五天 员工廉洁教育、考核制作介绍 总务本部人事主管 会议室 公司提供
（4）岗前培训反馈考核
①培训材料必须经过本公司及采购单位的审核，并存档； ②员工培训应认真参加培训，培训前应填写新员工岗前培训表，培训记录存放在员工个人档案中，培训结束后，将其培训表现记录在案，同培训后考核一起做员工培训效果参考。
③培训过程可根据实际人员情况选择适合的培训方式，实施的过
程应认真严格，保证质量，所有培训资料都应保存，并且在实施的过程中不断的完善；
④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得；
⑤培训后应进行考核，考核通过后方可正式录用；
⑥在培训过程中表现极差的，或者培训后考核不通过的，公司有权予以开除处理。
（5）岗前培训的管理
新员工岗前培训是加强食堂工作规范和安全重要基础性工作，是员工上岗的必经过程，公司部门及个人一定要予以高度重视，密切配合，认真抓好此项工作。
①岗前培训的组织、管理和考核工作由人事处负责。
②参加培训的新员工必须按照公司及采购单位相关要求认真参加相关课程的培训和考试。
③人事处指定一名工作人员负责考勤及相关工作，实行签到制度。参加培训的员工必须遵守岗前培训的各项规章制度，培训时间不得无故迟到、早退、旷课，遵守课堂纪律、考场纪律。原则上不予请假，因故必须请假时，病假要有医生证明，事假、公假要有所在单位证明，经批准方可。员工缺课时间累计超过某门课程课时数1/3者，取消本门课程培训资格。
④岗前培训考核结果作为员工上岗、资格认定和职务评聘的主要依据之一。
⑤岗前培训合格的员工，记录培训课程成绩。并将培训成绩放入员工个人档作为入职上岗的参考凭证。考核成绩不合格者本公司有权不录用。
2、阶段性培训计划 （1）阶段性培训介绍
很多企业新员工培训只是从了解企业和认知自我的角度解决了新员工的短期入职培训问题，而缺少从认知所在部门和胜任岗位的角度进行系统的思考，没有把新员工培训课程体系建设成为一个胜任岗位的整体过程，不利于新员工从陌生人到社会化人的顺利转变。其实作为企业培训方案，可以分以下三阶段进行。
①第一阶段：初始期：初识期的培训目标在于让新员工认识所在企业，此阶段的培训由人力资源部门主导、培训部门负责培训，时间约为3周。根据公司发展需要和采购单位的要求，遵照公司人才培训规划，新员工初识期的培训目标在于帮助新员工初步了解企业概况和文化等，明确企业的价值观和核心理念；提升新员工对公司的认同感，培养遵章守纪、务实进取的工作作风；帮助新员工初步了解所在企业的特点和工作环境，尽快适应组织文化氛围，加快职业心理转变。
为了能够尽快了解企业，初始期的培训课程强调从知识、素养和基础技能的角度，宣讲公司的战略、理念、制度、文化、员工守则、团队合作等课程；采用课程讲授、案例分析、专家讲座、现场参观、角色扮演等教学手段，强化培训效果；考核方式采取座谈和提交入职心得报告的形式。分享收获或对活动的认识。
②第二阶段：磨合期：磨合期的培训目标在于让新员工尽快了解岗位要求，知晓工作内容，熟悉相关制度、工作业务流程等。此阶段的培训由新员工所在部门负责、人力资源部门主导、培训部门参与培
训，时间约为8周。以及对团队整体认识等。磨合期的培训课程与新员工所在岗位密切相关，由于企业新员工进入的岗位差异很大，因此，面对不同的岗位，新员工在磨合期的培训课程差别很大。需要策划部署符合员工的培训。
在新员工完成初识期的培训之后，将进入到磨合期的培训。根据新员工的成长规律和企业对新员工培训的基本要求，磨合期的培训目标主要采取岗位干中学、导师带徒等方式，使得新员工能够熟悉岗位基本技能，顺利完成从就餐人员到职业人的初步转变，提高新员工的实际岗位所需基本知识和技能。结合户外技能拓展，强化员工心理和打造职业化团队。
③第三阶段：转变期：转变期的培训目标是提升新员工的知识和综合能力，使得新员工能够胜任岗位要求，并初步形成与企业价值观相一致的价值取向。转变期培训由新员工所在部门负责、人力资源部门主导、培训部门参与培训，时间约为24周。根据培训目标，新员工转变期的培训内容包括素养类、知识类和技能类培训课程。此阶段的培训课程与新员工所在岗位更为密切相关，应该结合员工岗位需求做好每一步培训内容。
④第四阶段：定时培训：在工作过程中发现员工问题或错误想法并定时正对性的培训。
（3）阶段性培训内容、时间及方式等
培训阶段
培训内容（课程）
培训人
培训
方式
培训 地点
培训 资料
企业文化的再次巩固 公司的各项规章制度
总务本部人一、初始期 企业核心价值观培养 公司
事主管或人自选 会议室
（时间约为3周） 基本岗位工作职能介绍 提供
事
工作过程中卫生、安全注意事项 二、磨合期 员工岗位专业知识技能 员工上级或导师带 工作 （时间约为8周） 员工工作实操技能 老员工 徒弟 现场 仪表仪态素养培训
三阶段：转变期 各项理论知识和操作技能外聘或者资多种结自选
（时间约为24周） 的专业培训，及职业规划深主管 合选择
培训 四阶段：定时培训
总结员工问题并争对性培（每季度召开一次培项目经理 自选
训
训）
自选
实操
公司 提供
公司 提供
（4）阶段性培训反馈与考核
①由人资部制定考核工具，确定考核类别及考核项； ②考核结果为综合分值，即各类考核的均值； ③考核结果作为绩效工资等项目评定之依据；
④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得；并将各部分考核情况记入个人考核档案，进行永续考核记录，同时作为岗位异动、薪资调整、升迁之依据。
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