餐饮计划分为市场营销计划和经营利润计划；
市场营销计划包括4方面：
1、餐饮销售计划
销售计划是在根据市场需要，在确定产品风味和花色品种的基础上，分析企业档次结构、接待对象、接待能力来制定的，其内容主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费。 不同餐厅的食品收入、饮料收入、烟草和其他收入及总销售额等。
2、食品原材料计划
原材料计划指标以食品原材料采购为主。由于食品原材料种类很多，难于确定各种原材料的具体需求量，因此，计划的内容主要包括采购成本、库房储备、资金周转、期初库存、期末库存等计划指标。
3、餐饮产品生产计划
生产过程直接影响产品质量、客户需求和食品原材料消耗，是确保销售计划得以顺利完成的基本条件。餐饮产品生产计划是以餐厅销售计划为基础，通过计划指标的分解来制定的。它以短期计划为主，其内容主要包括花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位产品成本控制等。
4、餐厅服务计划
餐厅服务计划以提高服务质量，扩大产品销售为中心，根据餐厅类型、就餐环境和接待服务规范来制定。其内容主要包括服务程序安排、服务质量标准、人均接待人次、职工人均创收、人均创利、优质服务达标率、客人满意程度、投诉降低率等。
经营利润计划包括4方面内容
1、营业收入计划
收入计划是餐饮利润计划的基础。他根据餐厅上座率、接待人次、人均消费来编制。餐饮营业 收入的高低受不同餐厅等级规格、接待对象、市场环境、客人消费结构等多种因素的影响，编制营业收入计划，需要区分不同餐厅的具体情况。
2、营业成本计划
营业成本蛀牙指原材料成本。餐饮管理中的各种消耗均作流通费用处理。营业成本是在食品原材料的采购、仓储、生产加工过程中形成的。编制成本计划，以产品成本为主，其内容主要包括标准成本率、成本额和成本降低指标，以此作为食品原材料成本管理的依据。
3、营业费用计划
它是指食品原材料成本以外的其他各种消耗。其内容可大致分为固定费用和变动费用两大类。前者包括房屋折旧、家居设备折扣、人工成本、销售费用、管理费用、交际费用、装饰费用等。后者是随餐饮销售额的变化而变化的费用。包括水电、燃料费、消耗用品、服务用品、洗涤费用等。这些费用共同构成餐饮流通费用。营业费用计划是要确定这些费用指标以及费用率和变动费用率等
4、营业利润计划
营业收入减去营业成本、营业费用和营业税金，就是营业利润。在酒店，餐饮部门营业利润形成后，上交税金和利润分配由酒店统一安排，营业利润计划只反映部门经营效果。在餐厅营业利润计划还包括税金安排和利润分配。因此，计划指标内容还包括利润额、利润率、成本利润率、实现的税利等。
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