厨房美食菜谱：超级简单泡芙的做法

发布时间：2019-04-13 13:19:19 来源：文档文库

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厨房美食菜谱：超级简单泡芙的做法

超级简单的泡芙，玉米油代替黄油。楼主仅仅是因为想吃泡芙，在减肥中，嘴馋得不得了，用植物油做的泡芙加上适量炼奶，吃一两个不会有罪恶感。﹋o﹋食材主料：低筋面粉60g 玉米油大鸡蛋2个清水盐1/4小勺草莓味炼奶适量步骤 1.准备基本的原材料备用。鸡蛋使用常温的，尽量挑大个一点的。大约六十克一个。 2.坐锅点火，放入油，清水，盐，中小火烧开。 3.液体沸腾后，关火。倒入面粉迅速的用刮刀搅拌 4.使面糊均匀地烫熟。重新开小火。加热面团去除多余的水分。同时看到锅底起一层薄薄的膜，关火。 5.将面糊倒入一个干净的盆里，用筷子摊开散热至不烫手时。注意面糊的温度不能太热或者凉掉了。 6.面糊放至不烫手，分次加入少量的鸡蛋。面团完全吸收鸡蛋后再加下一次。 7.面糊吸收了鸡蛋，变得光滑细腻。用筷子挑起面糊的时候，面团呈倒三角状，不会滴落的状态为宜。小贴士：:每个品牌的面粉吸水量都不一样，鸡蛋液不一定全部加入。慢慢的加。 8.装入裱花袋，建议选择大号的花嘴。 9.在烤盘上挤出形状，要留有空隙。 10.用蘸了凉水的叉子，将面糊的尖峰处压平。也可以用手指蘸凉水把尖峰处抹平。 11.预热烤箱，上下火200℃，因为泡芙对温度的要求比较高。建议用温度计测试。 12.200℃上下火中层25分钟。泡芙体积变大。表面金黄色即可。 13.烘培结束后直接拿出来放凉即可。方子做了19个泡芙。 14.色拉油做出来的泡芙，比黄油做出来的泡芙热量要低，但是皮比较薄。如果暂时不吃的话，请用保鲜袋密封扎好。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，预热180℃烤箱，再烤3至5分钟，表皮会变得和原来的一样脆。 15.吃的时候，用刀从中间切开个小口，加入炼奶或者奶油，果酱都可以。我加入了草莓味的炼奶。吃一两个心里不会有罪恶感，不会胖的。o(∩_∩)o 小贴士：1.要使用常温的鸡蛋。 2.面糊要放至不烫手的时候，分次加入鸡蛋液。 3.每个品牌的面粉吸水量，可能有差别，分次加入鸡蛋，面糊变得细腻光滑，拿筷子挑起的时候，呈倒三角状，但不滴落下来即可，不一定要全部加入。视情而定。 4.泡芙烘烤时，千万不能打开烤箱门，面团突然遇冷了就不会再膨胀了。