蘑菇的种植
大安成人学校——李保瑞
教学目标：1通过学习了解蘑菇的营养价值，掌握蘑菇的保健价值。
教学重点：重点讲解蘑菇的保健价值。
教学难点：怎样把所讲理论知识与实践相结合，把所学理论应用到种殖中，去发现问题解决问题。
教学过程：
一、 导入新课：吃蘑菇有什么好处？
二、 讲授新课：
第一章概述
（一）营养价值
1、营养成分：“植物肉”、 “上帝食品”。
A提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
B、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
C、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
D、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
E、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
2、子实体的营养价值：菌盖比菌柄营养更丰富。
（二）保健价值
1、适合肥胖人和老年人食用，起到降血压、降血脂的作用。
2、有预防和治疗癌症的作用。
3、具有消炎作用，还可以治疗感冒。
4、可以用来杀菌。
5、可以作为治疗肝炎的辅助药物。
6、能够强健骨骼。
7、具有预防便秘、预防糖尿病的作用。
8、是较好的减肥美容食品。
三、小结
四、布置作业：
1.成人每天吃多少克鲜菇就能满足一天所需的维生素？
2．为什么蘑菇适合肥胖人和老年人食用，起到降血压、降血脂的作用。
蘑菇的分类
大安成人学校——李保瑞
（2013年）
教学目标：1通过学习了解食用菌的种类。掌握毒蘑菇的认识及治疗方法。
教学重点：重点讲解毒蘑菇的认识及治疗方法。
教学难点：怎样把所讲理论知识与实践相结合，把所学理论应用到养殖中，去发现问题解决问题。
教学过程：
1导入新课：吃蘑菇为什么能够强健骨骼？
2讲授新课：第二课时第二章蘑菇的分类。
（一）食用蘑菇 （二）药用蘑菇 （三）毒蘑菇
第一节：食用菌的种类：
第二节：毒蘑菇的认识与治疗方法
(1) 毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。
(2) 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。
(3) 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。
(4) 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。
(5) 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。
(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。
煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。
其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。
但区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，不光需要以上知识，还必须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住它们的特征，如果见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样就有致误食中毒了。
一、毒蘑菇的概念
（一）定义 （二）毒性 （三）中毒多发期
二、中毒原因
（一） 误食的毒菌类
（二） 加工环节出现失误
①市场加工错误
（1）鲜货 （2）腌制 （3）干片 （4）罐头
②生长期被污染
三、中毒类型：胃肠型、神经精神型、溶血性、肝损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎性。
四、急救措施：叫救护车、简单救护、 保肝、 急救药品。
蘑菇属于菌类食物，因美味可口且富含矿物质和纤维而深受人们喜爱。但并非所有的蘑菇都可食用，有些野生蘑菇是有毒的，若误食会引起中毒、危机生命。毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神经系统。一般进食后1-2小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻、腹痛;痉挛、流口水;突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的可出现幻觉。所以，野生的蘑菇不要随便采食，以免发生中毒。
蘑菇中毒的4种常见类型
不同毒蘑菇所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下4类：
1、胃肠型，此型患者进食蘑菇后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
2、神经精神型，进食后10分钟-6小时除出现胃肠炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。
3、溶血型，潜伏期6-12小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。
4、肝肾损害型，进食后10-30小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程2-3周。病死率高。
蘑菇中毒的5大急救措施
误食毒蘑菇后大约经过0.5-0.6小时的潜伏期出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、流泪、脉搏等表现，和(或)黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒后，应采取以下急救措施：
1、呼叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。
2、催吐、洗胃和导泻。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。
3、补水。催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。
4、防止窒息。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5、为患者加盖毛毯保温。
特别提示：民间有各种鉴别蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但总的看来这些方法并不可靠。最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定，但这种鉴定方法普通群众难以掌握。所以，不要自行采摘、食用野菇。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的蘑菇。
五、安全食用蘑菇守则
（一）蘑菇的使用守则（二）认识毒菇的方法（三）土法认识毒的误区
六、种类：
（一）月夜菌 （二）白毒伞 （三）鹿花君 （四）褐鳞环柄菇
（五）鳞柄白毒伞 （六）求生盔孢伞 （七）毒伞
3小结
4布置作业
（1）蘑菇可以分哪几类？
（2）蘑菇中毒多发期？
（3）中毒类型有 ， ， ， ， ， 。（4）毒菇种类有 、 、 、 、 、 。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1429cea6590216fc700abb68a98271fe900eaf14.html
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