主要粮食质量标准
发布时间：2021-02-19 来源：文档文库
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2009年春训班仓储人员
学 习 材 料
00 九年元月
、主要粮食质量标准：
1、新质量标准发布实施时间是： 1999 年 11 月 1 日发布， 2000 年 4 月 1 日实施。
2、稻谷质量标准：
GB1350—— 1986《稻谷》发布实施 12 年来，对我国稻谷的生产 和流通起了重要作用，伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发 展，原标准中的一些指标已不相适应， 需对其加以修订。
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1）、新增内容：
质量要求增加 “整精米率” 和“谷外糙米” 指标。
整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时， 米粒产生破碎， 其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含 粒。
整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比。 谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。
4／ 5）的
米2）、主要修订内容：
将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、
粳稻谷、 粳糯稻谷出糙统一为一个标准， 中等质量为不低于
77.0%，不在划分一、二、三类地区。
将晚籼稻谷、 籼糯稻谷水分修订为不超过 13.5%与早籼稻谷
相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过 14.5%。
3）、质量要求：
①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级， 出糙率：一等》79.0%、二等》77.0%、三等》75.0%、四等》73.0%、 五等》71.0%。整精米率：全部是》50.0%。水分：W 13.5%。杂质: < 1.0%。色泽、气味正常。
②、粳稻谷出糙率：一等》81.0%、二等》79.0%、三等》77.0%、 四等》75.0%、五等》73.0%。整精米率：全部是》60.0%。水分：W 14.5%。杂质：W 1.0%。色泽、气味正常。
各类稻谷以三等为中等标准， 低于五等的为等外稻谷。 稻谷中混 有其它类稻谷不超过 5.0%。各类稻谷中黄粒米不超过 1.0%。各类稻 谷中谷外糙米不超过 2.0%。
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3、小麦质量标准：
GB1351 —— 1986《小麦》是1986年修订的，十几年来由于农业 种植品种的变化， 小麦粉加工企业要求的变化， 使粮食生产结构和粮 食购销矛盾更为突出， 原标准已经滞后。 新标准把原标准中小麦皮色 和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例，硬质率进行调整，把北方 冬小麦、南方冬小麦、 春小麦质量指标合并为一个质量指标。
分类：根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。
1 ）、白色硬质冬小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，
角质率不低于 70%的冬小麦。
2）、白色硬质春小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，
角质率不低于 70%的春小麦。
3）、白色软质冬小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，3
粉质率不低于 70%的冬小麦。
4）、白色软质春小麦： 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，
粉质率不低于 70%的春小麦。
5）、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于
90%，角质率不低于 70%的冬小麦。 6）、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的春小麦。
7）、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于
90%，粉质率不低于 70%的冬小麦。
8）、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于
90%，粉质率不低于 70%
