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烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告
烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告
发布时间:2014-11-15 来源:
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烹饪专业调研报告
一、饮食服务业的发展概况
(一)饮食服务业总量持续增长,但规模不足,比重偏低,发展滞
后。
2007
年全哈尔滨市饮食服务业增加值达到
84.73
亿元,
占到全市
GDP
的
29.6%
,比全国
39%
的平均水平低了近十个百分点,服务业发展滞后的
状况应该引起充分重视。
(二)多元化投资主体结构基本形成,但市场化、产业化不足。
除公有制经济外,外商投资和民营经济近年来投入的服务业项目越
来越多,
2007
年全市饮食服务业从业人员中民营经济所占比重为
70%
以
上,服务业多元化投资主体结构基本形成
,
但与城市总体发展水平仍有差
距,市场化、产业化仍然不足,部分行业市场准入限制多、门槛高、垄
断经营以及体制制约,抑制了境外和民间资本的积极性。
(三)饮食服务市场体系基本形成、功能不断完善,但规模与档次
偏低、亟待整合提高。
(四)政策长期向工业倾斜,整体引导服务业发展的功能薄弱。
长期以来,重第二产业的发展,促进旅游服务业发展的政策相对较
少,同时旅游服务业、餐饮服务业又分属不同部门管理,政府在规划和
操作层面缺乏整体引导的经验,造成各行业之间关联性较差,因此总体
布局不合理、功能不配套。制约和影响了饮食服务业发展的水平和后劲。
第
1
页
共
2
页
以上分析可以看出:饮食服务业正处于加速发展时期,各类潜在服
务需求强烈。饮食服务业发展与城市总体发展水平和周边发展更快的城
市相比,差距大,发展的潜力和空间较大。
二、饮食服务业的机遇和挑战
机遇:
1
、市场需求。近年来,饮食服务业的比重快速增加,为烹饪
专业发展带来机遇。同时,人们收入提高,生活质量飞跃,已开始追求
高品味的饮食休闲旅游等高品质的生活方式,给饮食服务业创造了机遇。
2
、政策引导。国家把大力发展服务业作为我国新世纪现代化建设的
重大战略,国家发改委也已明确提出全国服务业的发展目标。同时,随
着世界大学生冬季运动会的筹备和开展市委、市政府也已开始重视服务
业的发展。
三、调研总结
烹饪专业(中西面点、中西烹饪)市场需求量大,专业发展空间较
大。学制
2
年附和市场需求。
第
2
页
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2
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0cb3d2794431b90d6d85c717.html
《烹饪专业(中西烹饪中西面点)调研报告.doc》
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