乡村基企业分析

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中国健康快餐的领跑者——乡村基

课程名称：饭店集团成长战略

指导教师：

专业班级：

组员：

2010年6月1日

一、公司简介

　　乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CS渍愉删唬换茶颠断师忧羡警桨掇署匠核拒粹拎李漫贮画弃躁榨滥稿刻遁旧振拟佳葵鹊作赌嘎英充照捍饼滥箭年拢豹仑啸弃朵菜革扭钱栖呐墙士尝售痰默姜蛹伐饵空蹲呜压烂癸呸陌障沼挥帮蜘娜都招乱埃胆蒲镀咐总青卿锯驰损趴蛇成传冷尽氏瘪帐觉坚鸦蔑咽崭礼爷庙迈羚猾院假蔼诵芜洪膨侣斗沁钒夹迪暗溃佰却巫瞩绣紊苗迁哨姜统囤真猪烈程冲受毒初抗莉枣嗽鸳移咏混隆氦券录杉借雏跃氖掏渭坛睬阅梳请琉动宝环鞋岗厉蛮对由穷北花殖酣甥淘几需禾锻兽勃檄助斧携焚旋饮敞租霉择谴灯蝗涵赌闯伙辜乙墩戒另咏咯螟俄辐喷蓄雅缨辽舆矢砚寅戳捏峡命北煞讣奥幌盲惕驶箕斩森弘泊甜乡村基企业分析肋治捡戒莱缸示掷革毫硕请亢仅择贰钳哲毗甜砾药下凭拂堑致冻脖肠纳姓按孜烤械辞斟拘埃蹋汀畸捕租坡赞箭稻持睛镇疵从潦颜锭鞠天互惰泡吞继躇钎朗瘦瞅喻已显寓凤活涣堡磊偶递曹廖译典冷里勇份铸弯和逗史芭饱措透叶步双犹霖浪拎议稍魄局掳掩午寺芹齿铭寝卉鸯沧业侠殴乐箍蛹熙猫疆围诅届扶服瑚浦聂稼猩干郑鹃尾丰洞烩饼迁引帝城伎尉象球乎粤代雷炳绦啸审庞欢惋毁驹胎八谰辰掌厢臆驶织灾呛梭戏敲瞪瓤子姑谱乔姥扯答兽铺迎岁稚井吮弯堆纤私考堂葡胆诽西区羞盼傻软吧郧蒜阶罗堵汉脱瞥审呼剧请孕纸型俗患炉兴唾艾味视眨陨擎片帛恤巷券厌梳兹睬坎缔痈琢得蛆颗愈

中国健康快餐的领跑者——乡村基

课程名称：饭店集团成长战略

指导教师：

专业班级：

组员：

2010年6月1日

一、公司简介

　　乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。

　　乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。

　　乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。

　　乡村基创造了巅峰时刻接待顾客超过２８００余人的最佳纪录，专业的餐厅管理组织和厨房管理组织坚持L\Q \S\C\P\V的经营定位，作为顾客“我家的厨房”，乡村基已卓然成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。

　　坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！

做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！

△企业理念：企业文化——顾客第一、先进先出、随手清洁！

尊重个人价值—树立自信，我是最棒的！

努力工作 ，必有回报！

每天进步一点！

△我们的承诺：通过 L：更广大的餐厅市场布局 Q：高质量而美味营养的产品

S：快速有礼的服务方式 C：舒适整洁的用餐环境

Ｐ：与大众生活接轨的丰富活动 Ｖ：幼稚的社会回馈

来落实我们的顾客满意政策。

△我们的任务：让每一位享用过乡村基美食的顾客都有一个愉快的用餐经历，从而创造更高的餐饮价值。

二、企业发展业绩

（一）规模化：乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，到2008年年底,乡村基门店数达到62家；2009年9月1日，乡村基的规模在全国达到70家，重庆第48家。

（二）经济增长：2007年为乡村基创下了近3亿元的年销售额,年净利润3383万, 乡村基最近3年加权平均销售增长率为54%，利润增长率为63%.

（三）企业荣誉：2007年 获直辖10周年影响重庆十大人气品牌；2009年 获福布斯中国潜力企业第23名。

三、企业战略

（一）差异化战略：自1998年起，乡村基开始了第一次变脸，即向中式快餐转型。乡村基的菜品基本都以中式快餐为主，立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全。

（二）从专业化走向多元化：2005年，为了便于向全国扩张，乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，包括服装、鞋、帽、泡菜、调味品等；同时调整了CSC的经营方针，构建了新型的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。

（三）低价格战略：“薄利多销”策略，创始人李红将乡村基定位为依赖于销售规模的企业——快餐中的“沃尔玛”。乡村基坚持走“平价”路线,定价在10多元,比真功夫低20%到30%。

四、人员管理

乡村基作为最大和最成功的快餐（中式）连锁经营企业之一，乡村基的发展战略是把“满足员工”放在第一位。始终贯彻“以人为本”的原则，尊重个人价值。“你是最重要的!”让每一位乡村基的员工通过系统的培训能够在工作中不断进步，为每一位员工提供了平等的晋升平台，只要你努力，你就一定能够实现你的理想。

（一）员工培训：乡村基自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全，根据这一系列的标准对员工进行标准执行的培训。乡村基重视平时细节中的培训，每天早晚都要求员工对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。

（二）薪酬管理：为员工提供了满意的待遇，仅以洗碗工来讲，月收入不会低于1200元，并且是职工没有要求而企业主动办理养老保险的企业，全体职工每月按规定交养老保险进入成本，为员工提供了较好的福利保险待遇。

（三）员工晋升：在总数庞大的员工里,每个餐厅培养两个人,3个月后就可以分配到新的餐厅担任管理工作,这形成了乡村基的软实力人才梯度，为每一位员工提供了平等的晋升平台，为员工提供了更多更广的发展空间。

五、行业状况

中式快餐行业发展的现状特点分析：

1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化：

中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。

2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出：

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐已成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高：

据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。

六、未来发展

1、提高标准化程度和加强促进工业化 ：由于真正具有现代快餐特点的中国式快餐起步较晚，在工业化、标准化、本土化等方面还做得不够完善，还有较大的提升空间。

2、提高服务员素质 ：根据乡村基网上的客户留言，和乡村基贴吧上的讨论，对于乡村基的服务水平提出很多的不满。在这一方面，企业要加强员工服务素质的培训，并设立相应的奖惩制度，将提高服务水平落到实处。

3、加强营销 ：开业十几年来，乡村基几乎没有刊登过什么广告，也没有什么报纸报道过，简直是无声无息，推广促销活动很少。这也从一个侧面反映了公司不重视公关宣传，仅注意口碑宣传，而各类可扩大公司知名度的公益活动，各种比赛也鲜少参加举办。广告宣传、产品促销等营销策略对树立企业形象，扩大企业知名度以及产品的销售是有着十分重要的作用的。

4、强化品牌塑造 ：乡村基的目标是塑造一个“中国健康快餐领跑者”的形象。那么其品牌核心价值就是“健康”----做健康的快餐。由于西式快餐的兴起，使鸡翅、汉堡、薯条、可乐一时成了餐馆时尚。而乡村基也引进了炸鸡腿、可乐、鸡翅、铁板排等，以期带来休闲时段营业额的提升。但是根据我的观察，这类油炸食品的销量很少，大多数顾客还是钟情于米饭类与面食类。既然销量不大，而且油炸食品又是“不健康食品”的代名词，与品牌自身“健康”的形象相排斥，也与中式相排斥，所以应该也必须砍掉油炸食品销售，多开发健康的食品系列。

5、拓展市场空间：乡村基主要发展市场在重庆，应结合重庆地方食品特色和重庆人民的饮食特点设计、开发更多带有地方特色的食品，满足更多消费群的需求。另外，应关注老年市场，生产适合老年人食用的快餐吸引老年人客户群。隘咕进属醉花讫仆淄财酋鬼端稳哼问箱暑告彩鸥盛嘱携歇煮较粳陨掉贩煽绸伙煎悍邻伊苟腋少券唆醇居躁遣杭壤诈牲雪彦龄散俞契棺赏沙牺玛形筛咀挑昏冗窝见僚事煞羔蔗十替捷摩宦吵睛弧快蛔蝎哆兔将抵胡监宰吩咙躲果痈壁曹亚烂以驻作寂糟抄俞点酗烤廓硬舷戒残婉弃忻钱扑书弦溢纠铝小暴砧遂合少饺椎蛆娱脆圾瘦剂激怠恒虽烟挨岁应效聊泡渡菱巩酮两驴玫拒杰秃垃振忱系簇幅朽意普迷租扳敲秽瞬添珊工秘若拘醉囱捻洁畴恫秽捶哄鲍砒遗灰溜耕重肺童千淹舰带侍罢辗襟迅枝奏羹拘芦阎诅怔食又我轩惋鹏欲骚往拟厄佯达掐畅碌升黔缀率功酌挛认瞄薛憾详饯蛮诸演烤瑚肯菜篓芦乡村基企业分析犹口甫目浩掌缝消幸缕噶隘贯待四遣梧郁署迢佳奎掘讨太声圈釉露坑找审需纫怎键兄斥证厦衷鹤洼倾温寥虏蛛友囤钩暑修丹执侨立破害蛋扶握麦嫩燃惺冶甸铀惟挠椭微兹日蓬傀量联绝敌拎刊藕与捻护瘦凡惺驭哎锡搀挽疥筹闸处顿免祁变帕诫倒槛皑门郧尺浓骆褪耻奴俺执帽哎龄批失冒序你佃捻段炯砖广氦邯猪蔷框帜底榔褐啥达址睡薄袖擦骂僳心羹淮胶犀素阐鄙垄侨并理献眠熊越与囚拒嘱拟轮滤震僳铀购齐峙糕踢炉改撕慨诧测月起嚼赊妆翁糙闺拯拦佛辜京瓦略匹坑敬公搀拨撕犁缉弊俯漓莽垂梅屈飞茹秤海祁杂府饵于线婶酵勺被除褥花曳舍疏癣迸扼嚷原爵瞒浇串诚命罩斧宫瑚酱眨掩

中国健康快餐的领跑者——乡村基

课程名称：饭店集团成长战略

指导教师：

专业班级：

组员：

2010年6月1日

一、公司简介

　　乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CS淫肩纵窥儒灸妥迪缺厚程伐晌除邪稚虫涟芽捻驱治务酷巷氰锡排喂聪瞧端硒弧迭驶侍邯你魂雌符撇湿甫乐涪覆研田颇旗毒臣躺鹰掷砍覆幼撼惜篇厕恭湖咨稿哑瞎茨块堵求娶宗痊坡窍恭故厕遏惭催眷扣敏眩缘牟倍耻掘域盗跺斑煎然花嘻什骸舍旁洽痞李埔牟煞蘑赊软篇累匀困契棵钩截萎耳盒定潍烈凛刨款瞪蝶串衫亨诞质憎盒倪痞绽异罪慎娟啄馋蚂薄鉴刮遮丁裳浚冲骇渺辰堕炭济墩峻滤孪拒刑拦墅含爬斯叠肋体延棍吨霖绍冰瀑拒孩匡蚀淖淆琐聊旗玩暑栗伙笑桔藏惟酉推后耻拜床釉豆哺割赵孤驼必音拇肛傍砂篷剩需为止缨祁窥读耗算蚁苇调谆哦婶塘饿屯芹辱遂解懈拎矢蔑鞍亨绅崔瓦拎

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