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酒人酒事(之二)核桃腰
酒人酒事(之二)核桃腰
发布时间:2023-10-17 15:29:10 来源:
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http://www.qikan.com.cn
酒人酒事(之二)
/
核桃腰
作者:
来源:《饮食与健康
·
下旬刊》
2012
年第
12
期
酒人酒事(之二)
文
/
李硕儒
那年的六月下旬,我背着行李提着箱子来到组织指定的内蒙古的一个边陲小镇陕坝。说它
小,倒也有一段
“
古老
”
的历史。那就是抗日时期,傅作义将军曾带领所部退守此地,并曾以施
放黄河水水淹日本兵,致使日军铁蹄从未踏入此处,至今在陕坝镇杭锦后旗旗委礼堂的匾额处
还高悬着
“
塞上别墅
”
四个大字。即便如此,这小镇也未改当初的荒寂。可荒寂自有荒寂的好
处,是时,从北京到全国各大中城市,
“
文革
”
的烽火已势若狂飙,所到之处,破
“
四旧
”
,批斗
当权派、牛鬼蛇神、地富反坏右,已经是
“
摧枯拉朽
”
处处肃煞;唯这里,
“
四清
”
尚未结束,
“
文革
”
刚刚学步,其势也就温良得多。白天,学校里也有标语有口号声;入夜,仍是蛙鸣狗
吠,一派僻远的田园状。我被分配到这里仅有的一家文化单位
——
旗晋剧团做编剧。说是编
剧,在那样的年代也着实无剧可编无剧敢编,只拣选了红极一时的《收租院》改编一下权且上
演。转眼到了旧历七月十五,此时,陕坝的白天清爽宜人,入夜,竟有几分寒凉几分清瑟。不
知为什么,我这从未沾过白酒的人那天却非常想饮酒。于是找了一只半斤装的空瓶,装满六十
三度白酒,又买了一把刚上市的小水萝卜、半碗黄酱、两个糖油饼,只等月下独酌。何以只等
月下?因为这里的夜着实独具情致。这小镇不在铁路线上,更无高压电线通过。为解决照明和
小型工业用电,只好自建一个小型的火力发电站。也是出于自给自足勤俭办事的方针,子夜十
二时整即停止发电,全镇皆黑。这时,只见星野寂寂,月悬高空,高处,幽冥闪烁;大地,苍
苍寂寂,狗吠零落
……
待到是夜此时,我的小屋灯光顿逝,皓月清辉渐渐爬满窗棂。看着它的清清与淡淡,不禁
酒欲更起,于是边饮边嚼边体味,也便进入无人之境的一个世界。起初,只觉那酒的辣与呛,
辣呛中勾起我二十多年的人生际遇、生存况味、旧人旧事、所爱、所愧
……
回首往事,恍如昨
日;看看今天,独坐边城
……
微醺中我不能不赞美这辣呛的酒的神力,它缩短了时空的距离,
它开启了压抑困顿的闸门,它填充了孤独苦闷的空间,它提供了宣泄胸中块垒的天地,它找到
了酒韵与情韵的共同旋律
……
再喝,就觉辣呛之后有了底蕴,因为它能使我对自己说出平时不
敢说不便说或说也说不清的话,它也能使我想出平时不敢想不愿想或想也想不透的事。于是不
再觉辣,只觉那酒是如此熨帖如此丰饶如此亲切,可不知为什么,待到瓶干底净时我哭了,满
脸是泪,泉涌般地,过去读过的关于写酒的诗句纷纷攘攘涌来嘴边,我喃喃着,不知是背给酒
听,还是背给自己:
“
对酒当歌,人生几何。
”
……
龙源期刊网
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“
有道难行不如醉,有口难言不如睡。
”
……
“
而今何事最相宜?宜醉、宜游、宜睡。
”
……
核桃腰
文
/
梁实秋
偶临某小馆,见菜牌上有核桃腰一味,当时一惊,因为我想起厚德福名菜之一的核桃腰。
由于好奇,点来尝尝。原来是一盘炸腰花,拌上一些炸核桃仁。软炸腰花当然是很好吃的一样
菜,如果炸的火候合适。炸核桃仁当然也很好吃,即使不是甜的也很可口。但是核桃仁与腰花
杂放在一个盘子里则似很勉强。一软一脆,颇不调和。
厚德福的核桃腰,不是核桃与腰合一炉而治之;这个名称只是说明这个腰子的做法与众不
同,吃起来有核桃滋味或有吃核桃的感觉。腰子切成长方形的小块,要相当厚,表面上纵横划
纹,下油锅炸,火候必须适当,油要热而不沸,炸到变黄,取出蘸花椒盐吃,不软不硬,咀嚼
中有异感,此之谓核桃腰。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/00e42780f6ec4afe04a1b0717fd5360cba1a8dbc.html
《酒人酒事(之二)核桃腰.doc》
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