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一种港式牛肉丸的制作方法

发布时间：2022-12-08 01:26:51 来源：文档文库

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（19）中华人民共和国国家知识产权局
（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201310589597.3 （22）申请日 2013.11.22 （71）申请人杨忠秀

地址 537100 广西壮族自治区贵港市港北区兴港副食城

（10）申请公布号 CN104643110A
（43）申请公布日 2015.05.27
（72）发明人杨忠秀（74）专利代理机构

代理人

（51）Int.CI
权利要求说明书说明书幅图
（54）发明名称

一种港式牛肉丸的制作方法
（57）摘要

本发明公开了一种港式牛肉丸的制作方
法，包括以下步骤：a、选用新鲜牛肉，切块并绞碎；b、然后加入30份的食盐和25份的豆蛋白质，搅拌均匀，然后在4～6℃下冷藏腌制1～2h；c、继续加入由100份的海藻酸钠、50份的魔芋多糖、100份的卡拉胶，并充分斩拌成肉糜，在4～6℃下放置12～24h；d、将步骤c得到的肉糜挤捏造丸，并在90℃下熟化，并在0～5℃下速冻冷藏。本发明制作的牛肉丸肉质致密，具
有高的胶凝强度和持水性，风味爽口有弹性。
法律状态
法律状态公告日
2014-03-12 2014-03-12 2015-05-27 2015-05-27 2015-08-05 2015-08-05 2017-07-14
法律状态信息
文件的公告送达文件的公告送达公开公开
文件的公告送达文件的公告送达
发明专利申请公布后的视为撤回
法律状态
文件的公告送达文件的公告送达公开公开
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发明专利申请公布后的视为撤回

权利要求说明书
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/fe00ea96a7e9856a561252d380eb6294dd8822a0.html