虾吃虾涮可飞教你食鲜

发布时间：2020-05-24 03:43:39 来源：文档文库

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虾吃虾涮可飞教你食鲜

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虾吃虾涮可飞教你食鲜-旅游管理

虾吃虾涮可飞教你食鲜

私房菜：董氏麻辣小龙虾

备料：新鲜小龙虾，冲洗并去虾线。

炒料：冷油下锅青椒、花椒、干辣椒和大量葱姜蒜，小火爆香。把处理干净的小龙虾下锅，加盐、味精、豆瓣酱、味极鲜、老抽，最后放少量糖，翻炒后焖烧20分钟，收汁上桌。炎炎夏日，大快朵颐。

主持过多档美食栏目的董可飞，在工作之余除了烹小鲜以怡情，更会四处搜罗美食美酒。他对北京餐饮界的新店、潮店的信息如数家珍。这次他向我们介绍了海鲜新吃法，北京第一家虾火锅——虾吃虾涮。

论虾，可飞心中的上品是青岛立虾，学名鹰爪虾。由名字即可知道，此虾貌不惊人，甚至可以说是虾中的“卡西莫多”，但用经过最简单烹饪——清水鲜煮之后，虾本身的清甜海味就被释放出来，入口即出海。海鲜讲究时鲜，内陆城市的饕餮大佬们整日眼巴巴地等着渔船捕捞上来新鲜的美味，所以可飞帮大家找到了一种大饱口福的地方——虾吃虾涮虾火锅。

相传“乌台诗案”后苏轼相续被贬到黄州、惠州、儋州（今海南省儋州县）。其中儋州最为艰苦，当地难见肉食，食粮靠船只运来，当地百姓主要以鱼虾为生，东坡先生天性乐观好学、向当地渔民学得鱼虾烹制方法，并不断改进，鲜美绝伦。他在写给朋友书信中形容此美味：“无令中朝大夫知，恐争南徙、以分此味。”

“虾吃虾涮”传承鲜美、独特的东坡烹虾技法，秘制酱料烧制南美白对虾，肉香、料香、油香、酱香融为一体，入口酥脆，香辣口味是店里的人气招牌。等虾肉吃得差不多，再放入鲜嫩的牛肉和时蔬，开启火锅模式。因为锅底中虾的鲜味和酱的香味，虾火锅比普通的火锅更具风味。在DIY小料自助吧的几十种小料中，可飞看似随意的挑选搭配，调出了最适合虾火锅的蘸料，一行人赞不绝口。