对咖啡厅空间设计的几点思考

对咖啡厅空间设计的几点思考

当一个经营咖啡厅的企业将经营活动拓展到新的地域、或根据环境的变化调整企业的经营策略时，经常会涉及到空间设计问题，一些企业过分依赖过去成功的经验，或者“以我为标准”来设计新的咖啡厅其结果往往使日标消费者对咖啡厅的空间印象小什，降低了顾客的忠诚度，影响了咖啡厅的利润因此，认真研究影响消费者对咖啡厅空间印象的因素，设计出消费者感到满意的空间环境，已成为很多咖啡厅经营者必须认真研究的问题

1消费者对咖啡厅空间印象概述空间印象是指消费者对空间刺激的感受消费者对咖啡厅的空间印象由以卜元素构成:a整体环境:温度、湿度、流通状态等空气品质，噪音、气味、清爽程度等b.空间/功能:环境布置、家具和设各c.符号与象征:招牌、装饰的风格、个性化的人工制作等消费者对咖啡厅空间印象是影响其忠诚度的重要因素之一顾客忠诚度是指消费者对特定的企业、商店或品牌“忠诚小变”的程度一个忠诚的顾客通常有如卜表现:经常性重复购买、回顾公司的其它产品或服务系列、良好的口碑、对竟争者的促销活动具有免疫力企业的利润的主要来源忠诚顾客群根据80/20法则，企业的80%销售额来源于20%的忠诚的顾客而培育忠诚的顾客的成本仅是招徕新顾客的成本的1/5在当今的经济环境中由于竟争}一分激烈，顾客的需要多样化，企业招徕新顾客的成本越来越高，因此，培育顾客的忠诚便是企业营销活动的一个}一分重要的任务很多企业的经营活动都是围绕着培育忠诚顾客展开的影响顾客忠诚的因素很多，如商品的特征、种类、品质、价格、服务、商店的位置、商店的气氛、企业的形象……消费者对咖啡厅的空间印象是构成商店气氛的一个重要要素空间印象对消费者的忠诚度影响是小容忽视的，根据相关调查显示，咖啡厅的空间印象会影响消费者忠诚度的26%左右合理的空间设计会使消费者形成良好的空间印象，进而会提升顾客的忠诚度

2影响消费者对咖啡厅空间印象的因素

2.1竟争者的表现影响消费者对咖啡厅的空间印象很多的消费者都有在咖啡厅消费的经历，他们对竟争者的咖啡厅形成了空间印象，这些空间印象作为经验被积累起来进入新的咖啡厅，他们会参考过去的经验评价新的空间环境当消费者认为咖啡厅的空间环境比竟争者更合理时，会产生形成较好的空间印象，他们对咖啡厅的满意度也随之会提高，相反空间印象就会较差，对咖啡厅的满意度会降低

2.2消费者的生活力式影响他们对咖啡厅的空间印象生活力式是一个人的生活形式4个消费者都有自己的生活力式，小同消费群体的生活力式会有很大的差异由于生活力式的小同，对于同-个咖啡厅，也会产生小同的空间印象我们可以将喝咖啡的消费者分成:谨慎的消费者、慕洋的消费者、流行的消费者和感性的消费者等群体据人们对星巴克的相关调查显示，小同的消费者群体对空间环境的“期望”小同，形成的空间印象有较大的差别因此，消费者对咖啡厅的空间印象受消费者的生活力式的影响，一个咖啡厅很难使所有消费者都产生很好的空间印象

3对咖啡厅空间设计的几点思考

3.1咖啡厅空间设计应支持其市场定位成功的企业需要有一个与竟争者相比清晰的、理想的和独特的定位而理想的定位需要有具体的营销手段来支持，企业需要将各种营销手段整合起来支持企业的定位，实现1+1>2咖啡厅的空间设计正是支持市场定位的一个重要手段，因此，咖啡厅的空间设计应该围绕着市场定位展开，在空间设计的每一个层而上都体现出市场定位，努力使日标消费者充分感受到咖啡厅的市场定位如果一家咖啡厅，将日标消费者锁定为自领阶层，将咖啡厅定位为“风格清新的刹_交场所”那么，这家咖啡厅的空间设计者就应对影响日标消费者空间印象的每一个元索包括:外观、天棚、墙壁、橱柜、地板、座椅甚至座位之间的距离等)进行综合设计，使进入咖啡厅的日标消费者感受到“风格清新”、感受到它是一个理想的“刹_交场所”

3.2空间设计应与顾客的生活力式相一致生活力式勾勒了一个人在刹_会上的行为及相互影响的全部形式消费者喜欢进入与自己生活力式相一致的购物环境进行消费影响人们生活力式的最根本的因素是价值观，人们的价值观可分为核心价值观和从属价值观，核心价值观很难改变，而从属价值观相对来讲比较容易改变反映在生活力式上，表现为人们保持基本生活力式的同时会接受某些新的生活力式，企业有可能通过宣传教育改变人们的某些生活力式如果咖啡厅以“谨慎的’，消费者为日标消费群体，企业可能小打算改变日标消费者的生活力式，那么，咖啡厅的空间设计就要与日标消费者日前的生活力式项符合如果咖啡厅以“慕洋’，消费者为日标消费群体，企业可能试图通过宣传教育使消费者接受新的有意义的生活力式，那么咖啡厅的空间设计就要体现出那种新的生活力式小管采取哪一种力式，企业最终是为了实现咖啡厅的空间设计与日标消费者的生活力式之间相一致，使日标消费者对咖啡厅产生良好的空间印象

3.3咖啡厅的空间设计要比竟争者做得更好一止匕企业要在竟争中获得优势就要比竟争对手表现得更好在空间设计上也要做到这一点，这就需要企业在策划咖啡厅的空间设计时要对竟争者的空间设计进行认真的分析和研究首先，企业可以选择典型的竟争对吸如日标市场、竟争策略与本企业相近的同业)为研究对象其次，围绕着构成空间印象的各个元素，对日标消费者进行调研了解日标顾客对该咖啡厅的满意程度，分析其在空间设计上的优势与劣势最后，结合本企业的资源情况有针对性的制定咖啡厅的空间设计力案使咖啡厅的空间设计更加合理，在日标消费者心日中形成更好的空间印象，增加取得竟争优势珐码。

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