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酒店经营管理理念
酒店经营管理理念
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酒店经营管理理念
一、酒店管理体系
市场是海,
资本是船,
人才是本,
品牌是帆,
员工是浆,
文化是魂。酒店的企业文化包括三个层次,第一层为核心层
——战略目标、战略规划、核心价值;第二层为制度层,即
《酒店运营手册》以及其他的规定等;第三层为形象层,即
语言、仪容、服装、工牌、视觉识别系统——标志色、标志
味等。
1
、价值观。酒店、荣誉、责任、为了酒店,为了自己。
2
、问题观。没有发现问题就是最大的问题。
3
、效率观。执行力
=
保质保量、完成任务
=
保持操作指
令。今日事今日毕,全员提高执行力(执行力等于保持操作
指令)
。
4
、管理观。⑴、管理准则——处处完善、精益求精、
注重细节、追求完美。⑵、管理要点——安全、增收、节支、
质量、培训、利润。
5
、服务观。满意
+
惊喜(客人、业主、员工、社会)
,
用心到极致。
6
、行为观。⑴、酒店誓词——酒店荣誉是生命;服从
命令是天职;微笑服务是美德;竭尽全力是承诺。⑵、行动
口号——尊敬客人、尊敬上司、尊敬同事、到我为止。
1
7
、标准观。三标、访查、绿标、主题。三性原则——
经营管理的专业性、
酒店氛围的整体性、
酒店产品的舒适性。
专业性、整体性是手段,舒适性是目的(专业性
+
整体性
=
舒
适性)
。
8
、客人观。黄金定律:凡是客人看到的地方都必须是
整洁美观的;凡是客人使用的设备都必须是安全有效的;凡
是客人享受的服务都必须是规范高效的;凡是客人遇到的员
工都必须是热情礼貌的;凡是客人提出的投诉都必须是高度
重视的。
9
、危机观。危机等式:最顺利之日
=
最危险之时。无应
急预案
=
有危机来临。防范的意义>善后的处理。
10
、
绿色观。
节能减排、
降低成本、
推广健康生活方式。
上列《酒店运营手册》包括以下内容:
⑴、主导性管理制度:员工手册、文明行为规范、安全
管理制度、营销管理制度、会议管理制度、质量管理制度、
培训管理制度、卫生管理制度、设施设备管理制度、财务管
理制度、
文档管理制度、
信息沟通制度、
考核管理制度、
VIP
接待制度、管理团队纪律、节能减排降耗奖惩制度。
⑵、部门化运营规范:综合部、营销部、房务部、餐饮
部、康乐部、工程部、安保部、财务部各部门的概述、组织
构架、岗位说明书及项目标准程序、本部门管理制度及管理
表格。
2
二、酒店的问题观
正视问题、防范问题、化解问题,在预防和解决问题中
前进才是酒店人应具备的正确的问题观。
1
、酒店经营会产生哪些主要问题?
⑴、从投资者的角度来看:投资是否划算。
①、预期投资与预期收益的问题。
②、品牌建设和持续竞争力的问题。
③、管理团队和员工队伍建设问题。
④、硬件是否适应经营需要的问题。
⑤、核心产品的舒适度问题。
⑵、从员工的角度来看:在此酒店工作是否划算。
①、待遇问题,即预期投入(体力和脑力)与预期报酬
(工资与福利)的比较。
②、发展问题。即能否升职,能否学到东西。
③、感情问题。在酒店工作是否快乐,是否有面子。
④、环境问题。工作条件、学习、生活条件是否满意。
⑤、精神吸引的问题:是否有各级具有人格魅力的核心
人物。
⑶、
从客人的角度来看:
消费是否划算,
从经济的角度,
是否能留下“难忘的经历和回忆”
。
①、功能性问题。食、住、行、游、购、娱。
②、经济性问题。价格合适。
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f9cffa573c1ec5da50e270c3.html
《酒店经营管理理念.doc》
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