湖南人文科技学院“专升本”旅游管理专业
《酒店管理概论》课程考试大纲
一、考试对象：旅游管理专业学生
二、考试形式：笔试（闭卷）
三、考试时量：120分钟
四、卷面分数：总分100分
五、试卷结构：单选题：20%；多选题：20%；判断题：10%； 简答题：24%；案例分析题：16%；论述题：10%；
六、参考教材
（1）蒋丁新，《饭店管理概论》（第三版），东北财经大学出版社，2007年
（2）傅生生，《酒店管理》，上海交通大学出版社，2014年
（3）刘名俭，唐静，《饭店管理》（第一版），华中科技大学出版社，2009年
七、考核内容
1、酒店的概念（5分）
酒店的含义；酒店发展溯源
2、 酒店的社会作用及管理形式（5分）
酒店发展趋势；酒店的分类和等级；中国酒店的主要管理形式
3、酒店管理概述（5分）
酒店管理的概念和内容纲要；酒店经营与酒店管理概念的区别；决策计划、组织、指挥、协调、控制职能
4、酒店管理基础理论（8分）
组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式
5、酒店组织原则和组织结构（5分）
组织行为学和组织原则；酒店组织管理要略；酒店组织基本形式
6、组织管理的内容和组织制度（6分）
酒店组织制度；酒店组织管理的内容
7、酒店服务质量含义及管理内容（8分）
酒店服务质量要素；酒店服务质量的内容和特点；服务规程
8、酒店服务质量的运用（12分）
酒店服务质量管理管理方法；服务质量分析的方法；全面质量管理
9、酒店人力资源管理概述和开发（5分）
酒店人力资源要素；酒店人力资源的开发
10、酒店人力资源的利用（5分）
酒店人力资源的利用；酒店编制定员的基本方法；合理用人的原则
11、酒店公共关系（10分）
了解酒店企业的 CIS；酒店公共关系要素；酒店公关基本程序
12、酒店营销管理（8分）
酒店营销活动的概念和特点；促销的本质、内部营销理论的内容；酒店营销活动的基本任务；酒店产品策略和营销渠道策略
13、酒店物资管理（10分）
酒店物资管理的基本目标；提高酒店仓储工作效率的途径；物资管理体系的种类和特点
14、酒店设备管理（8分）
酒店设备的维护保养；酒店资产的种类和计价；酒店能源管理的内容和方法
执笔人：王业良
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f8b7f20fae45b307e87101f69e3143323868f55f.html
文档为doc格式