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蓝莓产品介绍

发布时间：2023-01-19 19:35:05 来源：文档文库

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蓝莓产品介绍
蓝莓产品简介一、蓝莓简介蓝莓又称笃斯、越橘俗称都柿为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木其果实为浆果成熟后为蓝紫色球形或椭圆形果皮有白霜。蓝莓生长在北纬52度以北气候寒冷的大小兴安岭原始森林中。蓝莓的果味鲜美、营养丰富每百克鲜果中含蛋白质0.27克碳水化合物约6克柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克胡萝卜素0.25mg维生素C高达53mg经国家标准物质检测中心检测蓝莓浆果中含有19种氨基酸其中含有人体所必须的8种氨基酸而且比例适当。此外蓝莓浆果中还检测出维生素D、钙、磷、铁、锌尤其是还含有抗癌元素——硒被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

蓝莓富含维生素C有增强心脏功能预防癌症和心脏病的功效能防止脑神经衰老、增进脑力；果胶含量很高能有效降低胆固醇防止动脉粥样硬化促进心血管健康；果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力；对一般的伤风感冒咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用；具有保护毛细血管及抗氧化的作用；具有良好的消除体内炎症的作用尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著；莓具有抗癌作用；还有助于维持健康的肌肤缓和皮肤松弛下垂和眼袋。二、蓝莓产品 1．蓝莓果汁。具有独特的蓝莓果香和特有的营养采用纳米技术制成野生蓝莓果肉原浆保留花色苷、芳香物质、膳食纤维、不溶性蛋白等有益人体健康的全部营养成分且使原本不易被吸收的各种营养成分很容易被人体充分吸收。 2．蓝莓酒。蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后不仅营养物质毫无损失还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养第 1 页共 3 页

元素更丰富且更易被人体吸收口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍被称为“液体黄金”“口服化妆品”。主要包括（蓝莓红酒、蓝莓冰酒、蓝莓干红酒）。蓝莓红酒产品是由100%蓝莓果发酵酿制而成经过将筛选、除去杂质的蓝莓果进行常规冷冻储藏、硅藻土过滤、加入SO2成熟密闭贮存、按酒的类型及标准进行调配及冷冻保温过滤、灌装、封口而成具有采用天然原料、利用100%蓝莓果发酵酿制、不添加任何色素、可以充分利用原来不适宜酿制红酒的蓝莓果、降低成本。蓝莓冰酒产品以100%野生蓝莓果为原料将蓝莓经人工快速冷冻至零下７℃以下使蓝莓结冰破碎分离出果汁再将果汁在低温下进行发酵、陈酿；澄清处理后封装。将酿制好的蓝莓冰酒用特制橡木桶存放。具有酒香馥郁风格独具的特点。蓝莓干红酒产品是以野生蓝莓为原料经低温发酵选用科学配方现代设备精制而成的蓝莓干红酒酒体呈深宝石红色口味醇厚风味独特。 3．蓝莓软糖。软糖包装不仅是避免外界水汽的侵入和质变、微生物的污染同时还具有增加美观、增进食欲和食用方便等作用。采用浇模成型淀粉软糖具有形态多样的特点因此可以不受包装开工的束缚改变圆形、方形和长方形等扭折式或克折式包装采取仿照天然实物的象形化包装。 4．蓝莓果酱。野生蓝莓果酱产品的工艺流程：冷冻都柿解冻→加辅料煮滚→搅拌→加入细砂糖→继续拌煮→酱汁呈浓稠状。蓝莓果酱是蓝莓的延续保存方法价值和蓝莓一第 2 页共 3 页

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