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鸡蛋打发奶油 鸡蛋打奶油的方法
鸡蛋打发奶油 鸡蛋打奶油的方法
发布时间:2023-04-07 12:53:43 来源:
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鸡蛋打发奶油
鸡蛋打奶油的方法
奶油是制作奶油蛋糕不可缺少的食材,奶油的出现增加了蛋
糕的口感味道,让蛋糕变得香浓可口。而奶油的制作方法并不简
单,需要一定的烹饪功底和技巧才行,而且对奶油的制作原材料
严格挑选。现代人已经能够利用多种食材进行奶油制作,下面就
来看看鸡蛋打发奶油怎么做呢?
鸡蛋打奶油的方法
蛋清打出来的奶油不可以直接吃,那还是生的。蛋清
+
糖,用
打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶
油,而是蛋白霜。
拓展资料:
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。
故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因
而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作
用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹
性,是做蛋糕的首要步骤。
做法:
1
、用从冰箱取出的鸡蛋,擦干鸡蛋壳上的水,再将蛋清与蛋
黄分离,器具
(
分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等
一定不
能有油和水。
2
、将
4
个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面
有一小层的小小的泡泡)
。放
5g
盐、
5g
白醋、
15g
糖(勺子就是
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普通的小铁勺
1
勺)
,
3
、继续快速同向打鸡蛋清到如图
,
再放入
15g
糖继续快速搅
拌
4
、同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的
沫沫一样)
,再加一勺
15g
糖,继续打。
5
、同方向打发,打了大约
10
分钟、试着用打蛋器将你打的
蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。制
作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢
慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ef7615813d1ec5da50e2524de518964bce84d202.html
《鸡蛋打发奶油 鸡蛋打奶油的方法.doc》
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