亚诺咖啡卫生及食品安全问题整改方案
针对咖啡店卫生问题的反复出现，特制订如下整改方案，各部门各岗位务必遵照执行。
1、针对7月11日晚间夜查发现的吧台食品加工器械污渍异味，以及厨房有害生物、调料盒未加盖、死角卫生、排污沟厨余垃圾未清洁干净等问题，存在严重食品安全及卫生隐患。为儆效尤，相关责任人处罚如下：吧台长苗伟林处罚100元，厨师长李飒处罚200元，店长徐敬东负领导责任处罚200元，所有人员罚款在工资里直接扣除；
2、即日起关于卫生及食品安全方面的问题，门店在管理上零容忍态度，发现一次处罚一次。处罚标准如下：责任基层员工视情节处罚20---50元每次；责任管理岗位员工视情节处罚100--200元每次；店长负领导责任处罚标准同管理岗位员工一致。开具处罚单由责任员工签字后交财务保存，所有罚款当月在工资中予以扣除；
3、卫生及食品安全管理责任区域划分如下：
word/media/image1.gif、一楼外场、一楼大厅及楼梯、总仓库、吧台区域、所有对客场所（大厅、包厢、过道、洗手间）由前厅负责，上述区域卫生及食品安全管理责任人为吧台长苗伟林；
word/media/image2.gif、厨房出餐口区域、厨房内部、厨房仓储、通向如家酒店一楼大堂的楼梯通道、厨房垃圾清运的楼梯通道由厨房负责，上述区域卫生及食品安全管理责任人为厨师长李飒；
4、卫生及食品安全是企业经营之根本所在，企业所有岗位员工务必高度重视，并在今后的工作中勤加实践，确保门店不再出现卫生食品安全隐患问题。
亚诺咖啡南京路店
2017年7月12日
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ec73624b854769eae009581b6bd97f192279bfb9.html
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