好吃,吉首米粉——写给湘西外的人
毕武;
【期刊名称】《中国盐业》
【年(卷),期】2016(000)008
【摘要】<正>米粉于我最爱,我可以一天三顿连续吃米粉,特别是出远门回来,下车的第一件事就是先找个小摊吃碗米粉再回家。吉首米粉是用山区优质大米经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤丝等工序加工而成。吉首米粉以其粉质柔韧、配料复杂、"哨子"繁多("哨子"为当地方言,指米粉入碗后浇上去的菜)而造就了独特的口感,使其在粉界颇有名气。吉首粉店大多都是小摊小店,或临街、或在深巷,木桌子长条凳,没任何的花哨,很是应周作人
【总页数】1页(P.67-)
【关键词】优质大米;当地方言;工序加工;磨浆;榨菜肉丝;其在;湘西人;瓦屋;豆腐丝;纸窗
【作者】毕武;
【作者单位】湘西盐业有限责任公司;
【正文语种】英文
【中图分类】I267
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