煲汤主配料两三种就足够
作者：李湖美;
作者机构：;
来源：开心老年
年：2010
卷：000
期：010
页码：P.41-41
页数：1
中图分类：TS971
正文语种：CHI
关键词：配料;主料;原料;调料;鲜味;复杂;八角;主要来源;滋补作用;中草药材
摘要：喝汤已成为很多人的最爱,甚至有"宁可食无菜,不可食无汤"之说。许多饭店都以配料复杂的养生汤来做招牌菜。汤,真的是料越多越好吗?熬汤用料要精选,但并非越多越好。熬汤的原料,分主料、配料和调料。主料加配料一般两三种就足够了。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、新鲜的动物原料做主料,如鸡肉、鸭肉、鱼类等。这类食品含有丰富的氨基酸、核苷酸等,这也是汤的鲜味的主要来源。配料有动物性的,虾
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