山西省山西大学附属中学2018 - 2019学年高二生物下学期5月模块诊断试题

山西省山西大学附属中学2018-2019学年高二生物下学期5月模块诊断试题

考试时间：80分钟 考查范围：专题1、2、4和5.1

一、选择题（每题1.5分，共60分）

1. 有学生探究检测大肠杆菌对抗生素的敏感性，实验操作规范。图示37℃恒温箱中培养两天后所见结果（①②③为加有抗生素的圆纸片）。下列叙述中错误的是

A． 透明圈的大小差异可能与抗生素种类不同有关

B． 透明圈的大小差异可能与同种抗生素的浓度不同有关

C． 透明圈的大小差异可能与培养基中N源含量不同有关

D．浸有无菌水的圆纸片在本实验中作为空白对照

2．下列有关培养基制备的叙述，正确的是

A．培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

B．在溶化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底

C．在微生物的实验室培养中，培养皿可用70%酒精擦拭灭菌

D．倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板

3．日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如图。下列叙述错误的是

A．本实验采用稀释涂布平板法接种

B．本实验不需要设置对照组实验

C．本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐

D．两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同

4．急性肠胃火是由细菌通过消化道进入人体导致的，因此检验饮用水的细菌含量是有效监控疾病发生的必要措施，如图表示检验微生物的简要步骤，以下叙述正确的是

A．根据图1的微生物接种方法，可得到图2所示的四种菌落分布图

B．为了保证统计的菌落更加准确可靠，需要同时培养三个培养皿

C．培养基的配制需考虑微生物的适宜pH，应在灭菌后进行pH调整

D．可用伊红美蓝培养基对大肠杆菌进行鉴定，同时抑制杂菌的生长

5．下列有关平板划线操作的叙述正确的是

A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌

B．培养基配置完成后，先用高压蒸汽灭菌锅灭菌，再调整pH值

C．培养皿盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可

D．正确划线稀释菌种后，盖上皿盖，将平板倒置，放入培养箱中培养

6．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如表。下列说法正确的是

A．细菌死亡与否是通过电子显微镜观察其细胞核的有无来确定

B．第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素才能杀死MRSA菌

C．据实验结果显示，蛋白质H有很强的杀菌作用

D．实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组

7．已知某种细菌以CO2为唯一碳源，下列相关叙述正确的是

A．可推测该细菌的代谢类型为自养需氧型 B．无机盐是该细菌不可缺少的营养物质

C．培养过程中碳源同时充当该细菌的能源物质

D．培养该细菌的培养基中无需添加氮源

8．如图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化．下列有关叙述错误的是

A．过程③④⑤都需要O2参与

B．糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程⑤

C．过程②④所需要的最适温度相同

D．酵母菌发生过程①②的场所相同

9．制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于

A．所选蔬菜自身原有的 B．人工加入到泡菜水中的

C．腌制过程中自生的 D．水中的乳酸菌

10．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．三者制作过程中的最适温度相同

B．仅果醋制作中要密封装置，其他两者制作均需提供O2

C．发酵所用的菌种不同，但代谢类型相同

D．三者使用的菌种细胞中都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

11．下列关于生物技术实践的叙述不正确的是

A．膳食中大部分亚硝酸盐在人体以“过客”的形式随尿排出，一般不会危害身体健康

B．用大白菜研制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

C．亚硝酸盐不是致癌物质，但可转变成致癌物质亚硝胺

D．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

12．氧气浓度对培养液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用如下图所示．请问呼吸曲线a、b、c分别代表

A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

13．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

14．下列有关腐乳制作的叙述，正确的是

A．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳

B．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

C．卤汤中酒的含量应控制在21%左右

D．制作成功的腐乳应具有的特点是色泽基本一致，味道鲜美，咸淡适口

15．如图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的是

A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒

C．A过程是酒精发酵，A结束后只需适当升高温度就能产生果醋

D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等

16．下列关于实验的叙述，正确的是

A．粗提取DNA和鉴定生物组织中脂肪的实验均需用乙醇

B．在添加尿素的固体培养基上能生长的微生物均能分解尿素

C．在制作果酒的实验中，需将葡萄汁液装满整个发酵装置

D．光合色素在层析液中的溶解度越高，在滤纸上扩散就越慢

17．如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是

A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液

B．图1中X溶液为CaCl2，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

18．下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是

A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

19．固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25℃静置固定化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中，25℃化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究．如图显示的是部分研究结果（注：纵坐标为酶活力，包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶）。下列分析中正确的是

A．在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低

B．这种固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合

C．氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失

D．海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合

20．下列关于人体内各种酶与加酶洗衣粉中的酶的比较，正确的是

A．小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶均为复合酶

B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同

C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都能催化脂肪酸和甘油的水解

D．胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0

21．图中符合固定化酶特征的是

A B C D

22. 探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。据此分析不正确的是

A．应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

D．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

23．酶的固定化是20世纪60年代迅速发展起来的一种技术．科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件．酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量．如图甲、乙、丙为部分研究结果．下列有关叙述中，不正确的是

A．由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强

B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好

C．由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降

D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积

24．关于果酒的制作，下列叙述中错误的是

A．榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗

B．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

C．发酵的温度维持在18～25℃最好 D．果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源

25．利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是

A．高浓度酒精对酵母菌有抑制作用 B．葡萄汁中的营养物质不足

C．发酵液中pH逐渐降低影响酶活性 D．氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸

26．在腐乳制作的过程中，需要

A．选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B．将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度

C．将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封

D．控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质

27. 在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，将提取获得的含DNA的黏稠物（还含有较多杂质）分别处理如下：

第一，放入2mol/L的氯化钠溶液中，缓缓加入适量蒸馏水，搅拌后过滤，得到滤液A和黏稠物a；

第二，放入2mol/L的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得滤液B和黏稠物b；

第三，放入冷却的95%的酒精溶液中，搅拌后过滤，得滤液C和黏稠物c。

以上过程获得的滤液和黏稠物中，因含DNA少而可以丢弃的是

A．A、B、C B．a、b、C C．A、b、c D．A、b、C

28．硝化细菌包括亚硝酸菌和硝酸菌，广泛存在于通气性较好的土壤中，其代谢反应如图所示，可以用人工配置的选择培养基筛选，下列关于硝化细菌的培养条件的描述正确的是

A．碳源可以为葡萄糖 B．氮源可以是氨气 C．培养时需隔绝空气 D．培养时需光照

29．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是

A．能在此培养基上生长的大肠杆菌，抗青霉素的基因一定在拟核上

B．此培养基只起鉴别作用

C．此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准

D．此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中

30．研究者从冰川土样中分离获得了具有较高脂肪酶活性的青霉菌菌株，为了在此基础上获得脂肪酶活性更高的菌株，最可行的做法是

A．用紫外线照射青霉菌菌株，再进行筛选

B．将青霉菌菌株与能高效水解蛋白质的菌株混合培养，再进行筛选

C．将能高效水解蛋白质的菌株的基因导入青霉菌菌株，再进行筛选

D．设置培养基中各种营养成分的浓度梯度，对青霉菌菌株分别培养，再进行筛选

31．有关微生物营养物质的叙述中，正确的是

A．是碳源的物质不可能同时是氮源 B．凡碳源都提供能量

C．除水以外的无机物只提供无机盐 D．无机氮源也能提供能量

32．将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，所得结果如下表：

根据上述实验结果所作出的判断，错误的是

A．编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊

B．根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强

C．将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长

D．若揭开编号f的盖子，24小时后培养基表面会出现浑浊

33．在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培养容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是

A．在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加

B．稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高

C．为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近

D．稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低

34．将从种植烟草的土壤里分离得到的尼古丁（C10H14N2）降解菌株SC接种到尼古丁培养基中，30℃摇床培养并定时取样，测定并计算发酵液中的尼古丁浓度和菌体浓度，得到的结果如下图所示。下列分析错误的是

A．分离SC时可用稀释涂布平板法或平板划线法

B．培养36h时SC的数量为该种群的环境容纳量

C．影响SC种群密度变化的主要因素是O2浓度和pH

D．发酵液中的尼古丁为SC提供碳源和氮源

35．关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是

A．在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素

D．对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分

36．抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌（图a），继续在同样条件下培养3天，结果如下图b。分析结果，得出的结论是

①甲菌产生了抗生素 ②丙菌的生长被乙菌产生的抗生素抑制

③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制 ④丁菌产生的抗生素抑制了丙菌的生长

A．①④ B．①③ C．②③ D．②④

37．下列广告语中，在科学性上有明显错误的是

①某儿童酱油专为健康研制，不仅可以起到调味作用，还可以补充能量

②某高浓度果汁饮料美味可口，可大量补充体内水分，非常解渴

③某加酶洗衣粉能有效去除奶渍、血渍等污渍，让家庭主妇的洗衣烦恼一扫光

④某嫩肉粉内含蛋白酶，可对肉中蛋白质进行部分水解，使肉制品嫩而不韧、味美鲜香

A．①② B．③④ C．①③ D．②④

38．下列有关“DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是

A．菜花和哺乳动物成熟的红细胞均可作为提取DNA的材料

B．向切碎的植物组织中加入适量清水，可获得含大量DNA的溶液

C．将提取的丝状物溶解后，加入二苯胺试剂沸水浴，冷却后呈蓝色

D．用玻棒快速搅拌滤液会使DNA获得量增加

39．下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是

①提取细胞中的DNA必须用蒸馏水涨破细胞

②用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质

③常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取

④将丝状物加入二苯胺试剂，沸水浴冷却后呈蓝色

⑤DNA既溶于2mol/L的NaCl溶液，也溶于蒸馏水

⑥含DNA的滤液中加入少许嫩肉粉有助于去除杂质

A．①②③⑤ B．②③④ C．②③⑤⑥ D．④⑤

40. 如图为某兴趣小组开展“DNA的粗提取与鉴定”实验过提取程中的一些操作示意图。下列有关叙述正确的是
A．正确的操作顺序是C→B→E→D→A

B．步骤A中加入酒精是为了提高DNA的溶解度

C．步骤C中加入蒸馏水的主要目的是让DNA不溶于水而析出

D．步骤E中加入蒸馏水的量与DNA析出的量成正相关

二、非选择题（每空1分，共40分）

41．(10分)近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，请回答下列有关问题。

（1）我国酿醋的历史悠久，其主要生产工艺流程如图。

在果酒制作时，酒精发酵阶段，参与反应的酵母菌菌种来自于葡萄皮上的野生型酵母菌，在 、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将__________________________________。

（2）制作泡菜时，起主要作用的微生物是 。泡菜制作中盐和水的比例是 。泡菜中的亚硝酸盐过多会对人体产生危害，通常用 法检测亚硝酸盐含量。

（3）豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下温度应控制在___________，并保持一定的湿度，然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用 ，同时，盐还能 ，避免豆腐块腐败变质。之后要加入配置好的卤汤，其中卤汤中加酒的含量应控制在一定的量。酒精含量过高，_________________；酒精含量过低，可能导致豆腐腐败变质。

42．（9分）为调查自来水的水质情况，某研究小组对自来水水样中的大肠杆菌数量进行了测定。回答下列问题：

（1）用滤膜法进行测定时，滤膜的孔径应____________（填“大于”或“小于”）大肠杆菌，将已知体积的水用滤膜过滤，然后将__________放在伊红美蓝培养基上培养，大肠杆菌的菌落呈现__________色，该培养基属于____________（填“液体”或“固体”）培养基，培养基中的蛋白胨为大肠杆菌提供_________。

（2）该研究小组在统计菌落数目时，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止因_________而遗漏菌落的数目。通过稀释足够高的倍数统计菌落的数目计算出水样中大肠杆菌的数量，其原理是_________________，但测定值比实际值________（填“偏高”或“偏低”），原因是______________________。

43．（8分）爱玉是台湾特有的一种植物，爱玉子经搓洗于水中后可制成好吃的爱玉冻，爱玉冻的主要成分为果胶也含有淀粉。请回答下列有关问题：

（1）爱玉子制爱玉冻后的剩余物可制作果汁。在将汁液用蛋白酶和纤维素酶处理后，发现汁液仍浑浊，同时还含有少量沉淀，此时可添加___________使果胶分解成可溶性的___________，再使用___________，使爱玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生产过程中，须严格控制好______________________(答出2点即可)等条件。

（2）在生产中通过一种专门技术，能使α-淀粉酶被反复多次利用。已知α-淀粉酶的最适温度为50℃，某同学为探究使用这种专门技术后，α-淀粉酶的最适温度是否发生了改变，进行了如下实验。

实验原理：

①海藻酸钠在CaCl2溶液中可以交联为网状大分子，使酶被包埋于微格形成凝胶珠(可回收的酶)。

②α-淀粉酶活性的测定：直链淀粉遇I-KI溶液后会呈现蓝色，可以采取比色法(比色法是利用被测溶液本身的颜色，或加入试剂后呈现的颜色，比较溶液颜色深度)定量测定______________________，以表示酶活性大小。

③比较凝胶珠与游离酶活性时，将二者在50℃条件下进行。

实验步骤：

①将α-淀粉酶制成凝胶珠并初步检测。结果发现制成的凝胶珠并未改变游离酶的活性。

②取试管若干分为两组，每组再取若干试管分别放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃温度条件下。向同一温度条件下的试管中分别加入等量的___________进行水浴保温5min。

③把凝胶珠倒入相应温度的淀粉溶液中，充分混匀，在相应的温度下反应5min。

④取出凝胶珠中止反应并在4℃冰箱中储存，以备下次使用。

⑤用___________法测定淀粉酶的活性。并以蒸馏水代替凝胶珠作为空白对照组。

实验结果：以50℃时反应测得的颜色为标准，测定各温度条件下酶的相对活性，结果如下图。

实验结论： 。

44．（7分）为了从动物组织中提取纯净的DNA，首先要快速、有效地消化裂解动物组织细胞。消化裂解动物组织常用的方法有蛋白酶（如蛋白酶K）水解、表面活性剂处理、变性剂处理等。某科研人员拟使用加酶洗衣粉消化裂解猪肌肉样本，并提取猪的DNA。实验步骤如下：

①取500mg剪碎的猪肌肉组织于离心管中，加40mg加酶洗衣粉和1.5mL超纯水混合，在一定温度条件下水浴消化24h。

②加入苯酚、氯仿、异丙醇(25:24:1)混合液抽提。

③加0.2mg/mL的RNA水解酶于37℃水浴。

④加醋酸钠和无水乙醇，4000r/min高速离心15min。

⑤用70%乙醇洗涤沉淀两次，风干，得到高纯度的DNA。

请回答有关问题：

（1）加酶洗衣粉可以消化裂解动物组织细胞的原理是_________________________。

（2）步骤②的目的是_________________。步骤③的目的是_______________。

（3）步骤④中使用无水乙醇的目的是__________________________。高速离心时温度保持在4℃的原因有_______________________________________。

（4）若是从血细胞中提取DNA，则选择________（选填“鸡血”或“哺乳动物红细胞”）。破碎细胞时，向血细胞液中加入一定量的_______，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。

45．（6分）氧化硫硫杆菌（TT03）是一种化能自养细菌，它能将硫单质氧化为硫酸，常用于改良盐碱地，而盐碱地中的重金属离子会影响改良效果。以下是有关硫酸锌对TT03产酸量影响的研究：

试剂与仪器：蒸馏水，两种浓度的硫酸锌溶液，液体培养基，恒温摇床等．

（1）实验步骤：

第一步：在液体培养基中先加入等量硫单质、再分别加入等量蒸馏水和两种浓度硫酸锌溶液并标记。

第二步：对配制好的培养基进行 。

第三步：各组接种 ，后放入恒温摇床中培养7天。

第四步：每天测定并记录各组的 。

实验结果：如图所示。

（2）分析回答：

①TT03将CO2和H2O合成有机物所需能量来源于 。

②培养TT03的液体培养基与培养大肠杆菌的液体培养基组成成分上最大的区别是 。

③分析图可知，硫酸锌对TT03产酸的影响是 。

山西大学附中

2018～2019学年高二第二学期5月（总第四次）模块诊断

生 物 试 题

考试时间：80分钟 考查范围：专题1、2、4和5.1

参考答案

1-5 CBBBD 6-10 DBCAD 11-15 DACDD 16-20 AAACB 21-25．DADBD

26-30 DABDA 31-35 DBDCA 36-40 BACCA

41．（1）缺氧 酸性 乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

（2）乳酸菌 1：4 比色

（3）15～18℃ 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长 腐乳成熟的时间将会延长

42. （1）小于 滤膜 黑 固体 碳源、氮源和维生素

（2）培养时间不足 培养基表面生长的一个菌落来源于样品中的一个活菌 偏低 两个或多个大肠杆菌连在一起时，培养基上只能观察到一个菌落

43.（1）果胶酶 半乳糖醛酸 淀粉酶 酶的含量、温度、pH和反应时间

（2）单位时间内底物淀粉的水解量 淀粉溶液和凝胶珠 比色 使用这种专门技术后,α-淀粉酶的最适温度没有发生改变

44．（1）洗衣粉中蛋白酶和表面活性剂等可以破坏细胞膜

（2）使蛋白质变性，抽提蛋白质 水解RNA

（3）析出DNA，提取含杂质较少的DNA 降低核酸水解酶的活性，防止DNA降解 降低分子运动，易于形成沉淀析出（增加DNA分子的柔韧性，减少断裂）

（4） 鸡血 蒸馏水

45.（1）灭菌 等量的TT03 硫酸含量

（2）氧化硫单质释放的能量

前者含硫单质而不含有机碳，后者必须含有有机碳

低浓度的硫酸锌对TT03产酸无影响，高浓度的硫酸锌起抑制作用

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e973a2ef4a35eefdc8d376eeaeaad1f34793113d.html