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幼儿园小厨房管理制度

发布时间：2018-09-28 来源：文档文库

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幼儿园小厨房管理制度
厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，那么，厨房中有哪些管理制度呢？下面大家就随小编一起去看看吧！
一、先要做到生产量不确定不规范，不计量。二、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反溃。
三、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。
四、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的加工制作的质量标准。
五、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。
六、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
七、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。

八、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。 1、菜品出品大厨责任制度。 2、厨师长日常工作责任制度。

3、违规、违章事故处罚制度。 4、厨房设备报修制度。
5、清洗卫生用品的领取和使用。 6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。 7、厨师工装穿着规范。 8、厨房卫生操作规章制度。 9、常用主料与配料的切割配用。 10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e7ff262b30b765ce0508763231126edb6e1a7610.html