消防四个能力

北京悦堂餐饮管理有限公司

（消防安全“四个能力”建设）

法律责任人（签字）：

酒店经理 （签字）：

消防主管 （签字）：

消防责任人（签字）：

  前 言

酒店名称：北京拉斯维加斯餐厅

酒店规模：本酒店地下一层餐饮，建筑面积为907平米 。

 本餐厅开业以来实施“四步查改”，有效提升检查消除火灾隐患能力在推进“四个能力”建设过程中，我们把消除火灾隐患作为首要任务，依托单位消防安全管理委员会，落实餐厅、部门、班组三级岗位责任，通过“四步查改”及时消除火灾隐患。一是岗位员工自查。每个岗位的员工都按照自己的责任区域和检查部位，每天在班前和班后对负责区域内的灭火器材放置情况、火源电源管理情况进行一次认真检查，并填写记录表。员工在日常工作中练就了闻异味、查异常、消除险情的本领。二是保安人员巡查。保安人员每隔2小时沿指定路线对餐厅的消防车通道、疏散通道、安全出口、消防水源、消防设施器材等情况进行一次巡查。三是安全部门专查。安全部每天对消防控制室、水泵房、厨房等重点部位进行全面检查，每周对自动报警系统等消防设施进行抽测。与维保公司签订协议，每年对消防设施进行一次全面检测和维修保养，确保设施正常运行。四是单位组织联查。餐厅每月进行一次联合大检查，由总经理亲自带队，各部门经理和消防安全员参加，对岗位责任制落实及隐患整改情况进行督察，并及时进行总结讲评。对日常检查中发现的问题，能当场整改的当场整改；不能当场整改的，填发通知单限时消除，隐患整改资金不封顶。

二、建立“一套预案、两支队伍”，有效提升扑救初起火灾能力为防止小火酿成大灾，我们制定了一套预案，建立了两支队伍。一套预案，即制定一套完善的灭火和应急疏散预案。明确应急处置机构、疏散组织程序、扑救火灾措施，将处置初起火灾的职责落实到每一名员工。还针对大型活动、重要节日、人员集中的情况制定了8种专项预案，经常在夜间宾客休息以后，组织保安人员开展应急演练。两支队伍，即建立两支灭火力量。第一支由火灾现场附近岗位员工自发组成，在发生火灾时第一时间向公安消防队和物业消防控制室报警，并就近使用消防设施和器材展开扑救，在1分钟内形成第一战斗力量，坚决将火灾消灭在萌芽状态；第二支是在编的酒店志愿消防队，由年富力强、消防专业技能相对熟练的25名保安组成，配备了消防员战斗服、细水雾灭火器、空气呼吸器、破拆工具等专业装备，接警后迅速增援，在3分钟内形成第二战斗力量，有效应对救护、疏散、破拆、灭火等复杂问题，控制火势蔓延。这两支队伍相互协同，定期演练，为酒店消防安全提供了可靠保障。

三、强化“三个到位”，有效提升组织疏散逃生能力酒店人员集中，一旦发生火灾，极易造成重大人员伤亡。对此，我们强化“三个到位”，突出培养员工组织疏散逃生能力。一是疏散逃生演练到位。餐厅每年组织2次全员性的疏散逃生演练，部门每季度组织一次疏散逃生演练，使酒店全体员工都能牢记组织引导人员疏散的职责，牢记疏散通道、安全出口、要害部位的位置，牢记疏散程序和方法。二是疏散设施标识到位。餐厅除按要求配置火灾事故应急照明和疏散指示标志外，还按照“六个一”标准，在大堂入口处醒目位置悬挂一块单位总平面图，每个楼层电梯厅张贴一块楼层疏散示意图，每个安全出口张贴一块提示标牌，每个房间配备一个便携式应急手电、一具火场逃生面罩、房门后面张贴一幅房间疏散示意图。三是疏散逃生提示到位。凡进入酒店的客人，都会得到迎宾的温馨引领，服务人员会主动向客人提示最近的安全出口位置、最佳的疏散逃生路线、最便捷的逃生方式和最近的疏散逃生器材，以便于客人尽快熟悉环境。入住房间后，消防宣传折页会再次向客人介绍所处位置的逃生方法和必要的逃生技巧。四、注重“宣教三化”，有效提升消防宣传教育能力我们通过大力推行“宣教三化”，全面提高员工的消防安全意识和技能。

一是宣传方式多样化。我们利用一切可利用的阵地，全方位宣传消防知识。一楼大厅电视屏幕、电梯间楼宇电视，全天滚动播放消防常识宣传片；楼道、楼梯口、安全出口和电梯间等处，设置了中英文对照的消防宣传标识；每一间客房的插卡取电开关、电源插座、应急手电、纸篓、烟灰缸上均贴有消防安全“温馨小贴士”；客房内电视优先频道全部设置为防火安全提示短片。我们还专门制作了主题鲜明的消防公益广告牌和设计精巧、人性化的消防宣传手册，提醒客人注意消防安全。

二是员工教育全员化。我们打破岗位界限，依靠三级消防培训教育体系，在单位内部大力推行全员消防教育。消防安全责任人、管理人、专兼职消防人员、消防控制室值班操作人员全部参加了公安消防部门组织的专业培训，成为消防安全“明白人”；注重加强对新职工和转岗员工的岗前消防培训，经考核合格后方可让其上岗；每季度举行一次全员消防安全培训和考核，考核不合格的不准上岗。三是宣传内容实用化。我们对餐厅所有的消防设施、器材均粘贴了简单明了、图文并茂的消防安全标识，使员工在潜移默化中掌握消防设施、器材的使用方法和保养常识。各部门每月组织开展“我讲消防一堂课”活动，员工结合本岗位火灾危险性，自己动手查资料、作课件、写教案，通过生动活泼的讲解，畅谈自己的意见和看法，使宣传内容更通俗易懂、更贴近实际，取得了良好效果。通过“四个能力”建设，我餐厅的消防管理工作越来越规范，员工参与消防的积极性越来越高涨，单位内部的消防安全氛围越来越浓厚。我们深切地感受到，消防工作是一项长期的任务，今天的安全不代表永远的平安。我们将进一步强化消防安全管理，落实消防安全措施，深入持久地开展“四个能力”建设，把我们的企业打造成消防安全、服务一流的国际餐厅。

消防安全“四个能力”内容

   一、 检查和消除火灾隐患能力

1  餐厅实行火灾隐患整改责任制，落实逐级防火检查制度。

 2  对本餐厅落实消防安全制度和消防安全管理措施、执行消防安全操作规程等情况，餐厅消防安全责任人、消防安全管理人应每月组织一次防火检查；内设部门负责人每周开展一次防火检查；员工每天班前、班后进行本岗位防火检查，及时发现火灾隐患。

3  餐厅及其内设部门组织开展的防火检查应包括下列内容：

   a)用火、用电及装修有无违章；

   b)易燃易爆商品储存、销售场所消防安全情况；

   c)灭火器材、消防设施和消防水源完好及使用情况；

   d)消防车通道、疏散通道和安全出口是否畅通；

   e)消防控制（值班）室、消防安全重点部位人员的在岗在位情况；

   f)火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；

   g)员工消防安全“四个能力”知识掌握情况；

   h)其他消防安全情况。

4  餐厅进行每日防火巡查，在营业期间的防火巡查至少每2 h一次，营业结束时应当对营业现场进行检查，消除遗留火种。

 5  餐厅防火巡查宜采用电子寻更设备。组织人员开展防火巡查应包括下列内容：

   a)  用火、用电有无违章情况；

   b)  安全出口、疏散通道是否畅通，有无堵塞、锁闭情况；

   c)  消防器材、消防安全标志完好情况；

   d)  重点部位人员在岗在位情况；

   e)  常闭式防火门是否处于关闭状态、防火卷帘下是否堆放物品等情况；

   f)  其他消防安全情况。

6  员工应履行本岗位消防安全职责，遵守消防安全制度和消防安全操作规程，熟悉本岗位火灾危险性，掌握火灾防范措施，进行防火检查，及时发现本岗位的火灾隐患。

7  员工班前、班后防火检查应包括下列内容：

   a)  用火、用电有无违章情况；

   b)  安全出口、疏散通道有无堵塞、锁闭和影响安全疏散的情况；

   c)  消防设施、器材、消防安全标志完好情况；

   d)  所在场所有无遗留火种。

8  餐厅消防安全责任人对火灾隐患整改负总责，消防安全管理人和消防工作归口管理职能部门具体负责火灾隐患整改工作，消防安全管理人、有关部门、员工应当认真履行火灾隐患整改责任。

9  火灾隐患发现火灾后应当立即改正；对不能立即改正的，发现人应及时向消防工作归口管理职能部门或消防安全管理人报告，按程序整改并做好记录。

10 餐厅消防工作归口管理职能部门或消防安全管理人接到火灾隐患报告后，应立即组织核查，研究制定整改方案，确定整改措施、限定整改期限、明确整改责任人和部门，报单位消防安全责任人审批。酒店的消防安全责任人应当督促落实火灾隐患整改措施，为整改火灾隐患提供经费和组织保障。

11  火灾隐患整改责任人和部门应当按照整改方案要求，落实整改措施，并加强整改期间的安全防范，确保消防安全。

12  火灾隐患整改完毕后，消防安全管理人应当组织验收，并将验收结果报告消防安全责任人。

13  对公安机关消防机构责令改正的火灾隐患，应当立即着手整改，并将整改情况报告公安机关消防机构。

二、扑救初期火灾能力

1餐厅火灾自动报警和控制系统与迪阳酒店并网，共同检测火灾。

2  餐厅员工应当熟悉或掌握下列内容：

   a)  本商场（市场）的消防设施和器材；

   b)  灭火器、消火栓等消防器材和设施的使用方法；

   c)  初期火灾的处置程序和扑救初期火灾基本方法；

   d)  灭火和应急疏散预案。

3 餐厅消防安全责任人、消防安全管理人除应当掌握本标准3.2.1内容外，还应当熟悉本酒店灭火力量和扑救初期火灾的组织指挥程序。

4  员工发现火灾应当立即呼救，位于起火部位现场的员工应当于（在）1 min内形成灭火第一战斗力量，并在第一时间内采取如下措施：

   a)  消防设施、灭火器材附近的员工利用应立即使用现场灭火器、消火栓等器材、设施灭火；

   b)  电话或火灾报警按钮附近的员工应立即拨打“119”电话报警，并报告消防控制室或单位值班人员；

   c)  安全出口或通道附近的员工负责引导人员疏散。

5  火灾确认后，单位应当在3 min内形成灭火第二战斗力量，并及时采取如下措施：

   a)  通讯联络组按照灭火和应急预案要求通知预案涉及的员工赶赴火场，向消防队报警，向火场指挥员报告火灾情况，将火场指挥员的指令下达有关员工；

   b)  灭火行动组根据火灾情况利用本单位的消防设施、器材扑救火灾；

   c)  疏散引导组按分工组织引导现场人员疏散；

   d)  安全救护组负责协助抢救、护送受伤人员；

   e)  现场警戒组阻止无关人员进入火场，维持火场秩序。

6  消防控制室值班操作人员应当经过专业培训合格，持证上岗，熟练掌握和正确操作本单位的自动消防设施。

7  消防控制室应当悬挂《消防控制室管理制度》、《消防控制室值班人员职责》、《火灾接警处警程序》、《消防控制室管理应急程序》和《自动消防设施检测登记表》。

 8  餐厅按照国家工程建设消防技术标准配备消防设施、器材。

三、 组织引导人员疏散逃生能力

1  餐厅消防安全责任人、消防安全管理人和员工应当熟悉本酒店疏散逃生路线以及组织引导人员疏散程序，掌握避难逃生设施使用方法，具备火场自救逃生的基本技能。

2 餐厅的每个楼层，应当在营业时间每个班次的员工中明确疏散引导员1名，专门负责灾害事故时的人员疏散工作。

3 餐厅营业厅内的柜台和货架应合理布置，疏散走道的设置应符合JGJ 48的规定，并应符合下列要求：

   a）营业厅内的主要疏散走道应直通安全出口；

   b）主要疏散走道的净宽度不应小于1.1m，其他疏散走道净宽度不应小于2.0m；

   c）疏散走道与营业区之间应在地面上应设置明显的界线标志；

  d) 餐厅的疏散楼梯通至屋面。

   4 需要控制人员随意出入的安全出口、疏散门，或设有门禁系统的，应保证火灾时不需使用钥匙等任何工具即能易于从内部打开，并应在显著位置设置“紧急出口”标志和使用提示。可以根据实际需要选用以下方法：

   a）设置报警延迟时间不应超过15s的安全控制与报警逃生门锁系统。；

   b）设置能与火灾自动报警系统联动，且具备远程控制和现场手动开启装置的电磁门锁装置。；

   c）设置推闩式外开门。

5  火灾发生后，员工应当迅速判明危险地点和安全地点，立即按照疏散逃生的基本要领和方法组织、引导疏散逃生。

6  餐厅员工在火灾发生时应当通过喊话、广播等方式稳定火场人员情绪，消除恐慌心理，积极引导群众采取正确的逃生方法，向安全出口、疏散楼梯、避难层（间）、楼顶等安全地点疏散逃生，并防止拥堵踩踏。

7  发生火灾时，应当按照以下顺序通知人员疏散：

   a)  二层及以上的楼房发生火灾，先通知着火层及其相邻的上下层；

   b)  首层发生火灾，先通知本层、二层及地下各层；

  c)  婴幼儿和老、弱、病、残人员优先疏散。

四、消防宣传教育能力

1  餐厅确定专兼职消防宣传教育人员。消防宣传教育人员经过专业培训，具备宣传教育能力。

2  餐厅购置或制作书籍、报刊、杂志等消防安全知识宣传教育资料，悬挂或张贴消防宣传标语，利用展板、专栏、广播、电视、网络等形式开展消防安全宣传教育。

3  员工上岗、转岗前，应经过岗前消防安全培训合格；在岗人员每半年进行一次消防安全教育培训。

4  商场（市场）消防安全责任人、消防安全管理人和员工通过消防安全培训应掌握以下内容：

   a)  消防法律法规、消防安全制度、及消防安全操作规程等；

   b)  本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施；

   c)  消防设施、灭火器材的性能、使用方法和操作规程；

   d)  报火警、扑救初期火灾、应急疏散和自救逃生的知识、技能；

   e)  本单位安全疏散路线，组织引导人员疏散的程序和方法；

   f)  灭火和应急疏散预案的内容、操作程序；

   g)  消防安全“四个能力”建设需要的其他内容。

5 餐厅根据经营的性质、规模和方式设置下列消防安全标志：

   a）消防安全布局标志；

   b）消防安全重点部位标志；

   c）消防安全疏散标志；

   d）消防设施、器材标志；

   e)消防宣传标志。

6 消防安全标志醒目、美观，充分体现酒店消防安全内涵。

7餐厅主要出入口附近、消防车道、防火间距等位置分别设置下列消防安全布局标志：

   a）总平面布局标志；

   b）消防车道标志；

   c）防火间距标志。

7 餐厅总平面布局标志符合下列要求：

   a）应标明单位消防水源（天然水源、室外消火栓及可利用的市政消火栓）、水泵结合器、消防车通道、消防安全重点部位、安全出口和疏散路线、主要消防设施位置等内容。

   b）设有专职消防队的酒店应标明专职消防队及车辆位置、特殊灭火剂储存位置及储量等内容。

   c）建筑的每层设置平面布局标志，着重标明本层疏散路线、安全出口、室内消防设施位置等内容。

   d）设置在室内的总平面布局标志，不应小于0.5m2，；设置在室外的，不应小于1m2。与其他建（构）筑物的防火间距处设置防火间距标志，标明“防火间距” 字样及宽度，提示严禁占用。专用消防车道附近应设置消防车道标志，标明“消防车道”字样及宽度，提示严禁占用。

8酒店的中转仓库等重点部位设置下列标志：

   a）安全警示标志；

   b）安全管理规程标志；

   c）危险设施操作标志。

8.1 库房的室外、室内墙面、地面及危险设施处等适当位置设置安全警示标志，标明安全警示性和禁止性规定；库房地面当标明仓库墙距、垛距、主要通道、货物固定位置等。

8.2危险场所、危险部位的室外、室内墙面等适当位置设置安全管理规程标志，标明《安全管理制度》、《操作规程》、《注意事项》及《危险事故应急处置程序》等内容。

8.3 储存易燃易爆危险物品的仓库标明储存物品的类别、品名、储量、注意事项及灭火方法。

8.4 餐厅易操作失误引发火灾事故的关键设施部位，设置发光性危险设施操作标志，标明操作方式、注意事项、危险事故应急处置程序等内容。

9 餐厅的各疏散通道、安全出口等供人员疏散的部位都设置醒目的疏散标志。

9.1 餐厅内设置的疏散指示标志应符合下列要求：

   a）应在疏散走道转弯和交叉部位两侧的墙面、柱面距地面高度1.0m以下设置灯光疏散指示标志；确有困难时，可设置在疏散走道上方2.2m～3.0m处；

   b）疏散指示标志的间距不应大于20m；灯光疏散指示标志的规格不应小于0.85m×0.30m。

   c）疏散走道的地面上设置能保持视觉连续的蓄光型辅助疏散指示标志。

9.2 餐厅主要疏散位置应设置下列消防安全疏散指示标志：

   a）在疏散走道和主要疏散路线的地面上应增设能保持视觉连续的灯光疏散指示标志或蓄光疏散指示标志。

   b）安全出口、疏散楼梯、疏散走道应设置疏散警示标志，标明“禁止锁闭”、“禁止堵塞”等警示性内容。

   c）火灾时禁用的出口、楼梯、电梯应设置提示性禁行标志。

9.3 疏散指示标志根据国家法律法规、消防技术标准设置在安全出口、疏散通道的上方、转角处及疏散走道1m以下的墙面上，并应采用符合法律规定的灯光疏散指示标志、安全出口标志，标明疏散方向、疏散宽度。

9.3 疏散指示标志按照国家消防技术标准的要求，设置在安全出口和疏散门的正上方，疏散走道及其转角处1m以下的墙面上，并应采用符合规定的灯光疏散指示标志、安全出口标志，标明疏散方向、疏散宽度。

9.4餐厅大空间疏散指示标志的布置，应保证其指向最近的疏散出口，并使人员在走道上任何位置都能看见和识别。

10 消防设施、灭火器材所在位置设置下列消防安全标志：

   a）认知标志；

   b）操作使用标志；

   c）消防设施检测合格标志。

10.1 消防设施、灭火器材认知标志符合下列要求：

   a）消防设施、灭火器材认知标志在灭火器设置点、灭火器材箱、火灾警报装置、室内消火栓、室外消火栓等消防设施器材的上方、侧方或者设施、器材上设置；

   b） 消防设施、器材所在位置同时设置操作使用标志；消防设施器材标志需要标明维护责任人、检查维护时间的，维护责任人变更及每次检查维护后，应及时注明。

   c）消防设施、灭火器材认知标志根据规范要求标明消防设施名称、使用方法、维护责任人及检查维护时间等内容；对消火栓、防火卷帘等消防设施的操作空间易被遮挡、埋压、占用的部位还应当标明操作场地。

10.2消防设施检测合格标志标明系统（设施）名称、使用编号、维保单位、检验单位、检验负责人、检验日期等内容。

10.3消防设施检测合格标志的标置符合下列要求：

   a）有消防控制室的设施，张贴在联动控制柜的左上角；

11 餐厅结合自身安全经营理念及标语口号，在重点部位、重要场所、销设置下列固定消防宣传标志：

   a）消防安全法规标志；

   b）消防职责制度标志；

   c）消防安全常识标志。

11.1 餐厅大门前、主要疏散通道或者人员聚集部位利用电子屏、固定宣传版面等方式设置消防安全法规标志，宣传消防法律法规和有关消防安全的规定。

11.2重点部位、重要场所、消防办公室的墙面上及主要疏散通道上设置消防职责制度标志，标明消防安全管理承诺或规章制度、岗位消防安全职责等内容。

11.3在重点部位、重要场所及主要疏散通道、人员聚集部位等适当位置设置消防安全常识标志，宣传消防安全经营理念的标语口号、公共场所防火事项、火灾报警、安全疏散、逃生自救常识等内容。

11.4 酒店在主要出入口设置《消防安全责任告知书》和《消防安全承诺书》，并在每个楼层的显著位置设置提示包括场所的火灾危险性，安全出口、疏散通道位置及逃生路线，消防器材的位置和使用方法等为主要内容的消防安全宣传标识。

11.5 消防安全宣传标志内容应根据消防安全管理工作定期更新。

11.6加强对消防标志的维护、管理，如有破损、缺失的，应及时更换。  

（北京悦堂餐饮管理有限公司）