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发布时间:2023-09-21 09:14:03 来源:
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MeiWei_81
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海底捞的服务理念
海底捞以服务见长,其不断推出完善的服务措施也是引得
餐饮
同行争相借鉴模仿。那
么海底捞有哪些服务理念值得餐饮同行学习的呢?
中国吃网
小编为你归纳了有以下几点。
第一,服务员的工作节奏快。
看得出来,他们分工明确,各司其职,配合默契。这是一家新开业店,顾客是络绎不
绝的进出,
当客人结账离开时,
一名服务员马上去打扫卫生,
技能很熟练,
速度快效率高,
另一名则是迅速合理有序的进行餐具摆放,提高每张桌子使用率。明显地,他们工作的高
效是与他们良好的息息相关的,
当我们询问他们时,
得知他们以前都没有接触过餐饮行业,
都是直接通过一段时期的
培训
然后上岗的,这就告诉我们培训的重要性,特别是优秀的培
训对服务行业的起步是至关重要的。
第二,服务员服务态度好,积极性高。
当客人寻求帮助时,只要听到有客人叫“服务员”时,不管是哪个岗位上服务员的都
会微笑地回应客人“您好,有什么可以帮您
?
”
,这也是值得我们学习的地方。在对待工作
上要有正确的理解和积极的态度。在同一个企业中,企业的发展离不开内部的和谐,而员
工之间互相帮助,团结友爱,在那样的氛围下工作,相信大家都会形成良好的团队意识,
为企业的发展贡献自己的一份力量。
第三,服务员服务人性化,能够察言观色,换位思考来使客人满意。
特别想提的是,在店长用餐时,因为店长戴着眼镜,服务员主动上前,递送了一块眼
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镜布,并提醒说“吃火锅时,会有很多的水蒸汽,容易让镜片模糊,给您拿一个眼睛布,
方便您擦眼镜”
,店长当时就对我们说“这种服务无可挑剔,值得我们借鉴”
。还有就是上
果盘时,服务员微笑地说“这是我们店长为大家点的,愿大家在新的一年更加出色。
”这些
话让谁听了不舒服呢
?
我想每个客人听到这些都会很舒心的。
他们的服务意识都很积极,
服
务员很为顾客着想,同时能够做到察言观色,这也是作为服务行业员工必须具备的素质之
一,这样能使顾客觉得这钱花的值,很满意。
第四,服务员的服务细致入微。
“海底捞”的每个卫生间都配有一名专门的服务员,为客人开门,同当客人进出卫生
间时不时地提醒客人“卫生间的地面滑,您小心”
。客人出来时,满怀歉意告诉地客人热水
暂时不能使用,同时会马上为客人递出热毛巾,客人用完后,还不忘又一次提醒客人“涂
点护手霜吧
!
”这样的服务,是谁都会感动,细致入微,让客人感觉很温馨。
第五,还有就是服务员与客人的互动和沟通,这一点很值得我这样的前台接待学习。
我们的一个同事去美甲,他们的服务员说“你们的店长挺年轻,挺帅”同事瞪大眼睛
的惊讶状,只换来服务员浅浅的笑。对于他们传达信息的速度确实很惊讶,但是却展现了
他们与客人的沟通和互动很到位。
看到和感受到“海底捞”的服务员提供服务的同时,仿佛是看到了我们自己的影子,
相同的行业,不同的服务。无疑问的说,光明桥店确实是全国格林豪泰店中做的相当成功
的一家店。不过,不是什么事都是十全十美的。就像店长在年会上说过的“虽然我们接受
过许多的表扬和赞同,但我清楚我们还有许多的不足,很现实的说,我希望我们的光彩不
仅是表面,我更期待的是内在”
。这次聚餐我真的是受益匪浅,在饱了口福的同时,也更加
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