孟师傅黄焖排骨制作流程
● 食材：
排骨(肋排)切块1000克、福建产干香菇切片（泡水后）35克、生姜35克、菜椒少许克、红线椒少许 大料，香叶少许
● 调料：
黄焖鸡酱料120-130毫升（建议购买1000毫升量杯量取）水900毫升
● 厨具：
22号高压锅(万宝牌) 黄焖鸡专用砂锅（尽量大一点的砂锅）
传授正宗核心技术配方：2500元。QQ：58668069
● 操作流程：
1、 取排骨1000克切块后置于高压锅内（新鲜鸡腿为未经过冷冻，可冷鲜保存；切块薄厚均匀），然后依次放入泡发香菇35克，鲜姜片35克；
2、 取黄焖鸡酱料120克置于量杯中，并加入900毫升水，后将溶液倒入高压锅中；
3、 盖好高压锅锅盖，将高压锅中火(火焰不得超出高压锅底)加热至阀门喷气，开始计时8分钟。8分钟后关火，带气压稳定后，开启锅盖；
4、 将压制好的排骨均匀分为3份，盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中；中火烧制三到五分钟，待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、青椒片。待汤汁变浓成粘稠状关火。
5、 北方配合米汤、爽口萝卜丝；南方配合紫菜蛋花汤、爽口榨菜，加之香喷喷的东北米饭，可谓人间极品。
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