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重阳糕有什么好的寓意
重阳糕有什么好的寓意
发布时间:2023-10-26 21:16:26 来源:
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重阳糕有什么好的寓意
据史料记载,重阳糕,又称“花糕”、“发糕”或“菊糕”,是用发面做成的糕点,
辅料有枣子、杏仁、松子、栗子,属于甜品,也有加肉做成咸味的。制作较为简易。讲究
些的做成宝塔状、九层,上面再做两只小羊,以合“重九”、“重阳羊”之俗。有的在重
阳糕上插上小彩旗,并点上蜡烛灯,用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩
旗则隐喻为茱萸。
吃重阳糕的寓意,最早是由登高引申而来,重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避
祸。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”,“糕”
字与“高”同音,象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。
除此之外,重阳糕的寓意,还有祛邪避灾,明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月
九日天明时,以片糕搭儿女头额,可迎福接吉,消灾避邪”;另一个寓意是敬老之举,江
南流行一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”。
过去,重阳节要接已出嫁的女儿回家过节,故又称“女儿节”。九月九日,正巧二九
相逢,“九”又与长久的“久”同音,是长寿的象征,所以我国政府近年又把九月九日定
为“老人节”,也称“敬老节”。在我国,尊老敬老蔚然成风,尊敬老人,孝敬老人历来
是中华民族的优良传统。这种传统美德也体现在节令风俗中。
重阳的饮食之风,除前所
述的饮茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,还有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃
重阳糕之风尤盛。
据《西京杂记》载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代
之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕,可能与今天的糕已差不
远。蓬饵,想必也类似于黍糕之类。至宋代,吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音,吃糕是
为了取吉祥之意义,因而才受到人们的青睐。
粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果
;
细花糕有
3
层、
2
层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类
;
金钱花糕
与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一
般,多是上层府第贵族的食品。
重阳糕的做法
1
材料:糯米粉
1.5
千克、粳米粉
1
千克、砂糖
0.5
千克、红米、绿叶、黄珠、酱色等
色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。
1
、制粉团:糯米粉与粳米粉混合成混合粉,料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水
0.75
千克,反复揉搓直到软润,不粘手为止,静放
2
个小时,待糕粉干而起松,倒入细
筛内,用手擦筛成粉粒状,除去粉块待用。
2
、蒸制:取蒸格
5
只,先后底部抹上少许熟油,以防粘蒸格。将蒸粉倒入蒸格刮平
蒸熟,蒸火要旺。
3
、饰面:将色素加水分别调成
4
种不同颜色的液汁,分别对
4
格蒸格的糕面上色,
本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。将
5
种颜色的蒸糕翻面置于台上,糕面上刷以色素及
馅糖,撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝,冷却后将红、绿、黄、黑、白
5
色熟糕切成三角形,
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/de76e5eb5b0102020740be1e650e52ea5418ce2e.html
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