有关如何正确选用枸杞及其衍生物研究（章洋）

结题报告

——有关如何正确选用枸杞及其衍生物研究

一、 指导老师：章洋。

二、 小组成员：王潇（组长）

A组：崔丽华（组长）、郭文婷、王晶晶、蔡佳欣、黄敬智。

B组：王潇（组长）、王妍、张媛、郭静、刘思呈、张豆豆。

三、 课题名称:有关枸杞选用研究。

四、 研究目的：枸杞为宁夏五宝之一，也是宁夏重要产业链之一，但作为一名宁夏人，许多人不知道该如何选用枸杞，我组通过参观中阿经贸论坛、农科院、阅读有关文献、走访调查群众等做了一系列研究。对枸杞以及枸杞衍生产品有了很多了解。

五、 开始时间:2009年12月18日。

六、 研究过程：

本次研究分为A、B两组，从不同方面进行研究。

A组：

主要研究枸杞未经深加工的枸杞干果。

研究了天然晒制枸杞干果以及硫磺熏蒸后的干果。枸杞黑果的实验。

B组：

主要研究枸杞深加工产品。

对市面上销售的枸杞酒，枸杞果醋，枸杞咖啡，杞叶青等做市场调研。

共同活动：

中阿经贸论坛参观，农科院以及枸杞种植园在专人带领下进行参观。

七、 研究结论：

A组：

（一）、硫磺熏蒸枸杞与天然晒制枸杞区别。

1、硫磺熏蒸枸杞颜色较为鲜艳，天然晒制的枸杞颜色偏暗。

2、硫磺熏蒸枸杞果脐颜色也为红色，而天然熏蒸的枸杞果脐为白色。

3、硫磺熏蒸枸杞泡水水为无色，天然晒制枸杞泡水水颜色为橘黄色。

（二）、枸杞等级标准：

国务院商业部和卫生部颁布了枸杞的5个验级标准： 贡果180-220粒；枸杞王：250-280粒／50克；特级：300-350粒/50克；甲级：400-450粒/50克；乙级：580粒以上/50克；要求颗粒大小均匀，无干籽、油粒、杂质、虫蛀、霉变。

（三）、枸杞干果品牌：

枸杞制品最受欢迎，企业规模最大的企业为：宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司。

沃福百瑞枸杞开创了中国免洗枸杞以及有机枸杞先河。在银川市也有多家沃福百瑞枸杞专卖店。

（四）、有关黑果枸杞实验：（拟）

B组：

调查物品种类：枸杞果醋、枸杞酒、枸杞咖啡、杞叶青、枸杞糖、枸杞奶、枸杞芽茶、枸杞叶茶。

（一）、枸杞果醋：

枸杞果醋在各大饭店有提供，成为高档饮品。

1、品牌：金彤

2、功效：饭前  没胃口---开胃

饭后   一肚子油腻---助消化

应酬辛苦---解酒醒酒

预防细菌流窜---杀菌

促进酸碱平衡---美容养颜

3、制作工艺：据卖场工作人员介绍，枸杞果醋是在果醋酿制时加入枸杞汁，是果醋更加具有保健功效。

（二）、枸杞酒：

1、主要功能为：补肝肾，益精血，明目，止渴。用于肝肾不足，腰酸，头晕目眩，视力 减退，消渴等症。

2、人参枸杞酒的做法：

（1）.人参烘软切片；

（2）.枸杞子除去杂质；

（3）.人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用；

（4）.冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用；

（5）.白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭；

（6）.浸泡10-15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡；

（7）.用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。

3、家酿枸杞酒方法：

（1）、买回枸杞干果，洗净。再准备一坛白酒。枸杞与白酒按1:15配置。

（2）、将洗净的枸杞放入酒中，密封。

（3）、一个月后可开封饮用。

4、本组发现的一个未解决的问题：

在枸杞酒的外盒上明确标出该酒中含有SO2，但此SO2具体是在哪部加工中产生的，是否与硫磺熏蒸枸杞有关。

（三）、枸杞咖啡：

枸杞咖啡发明涉及一种饮品，特别是一种以枸杞、咖啡为主要原料组成的枸杞咖啡，该品由咖啡、枸杞和其它配料组成，其特征在于该枸杞咖啡组成物的重量百分比为：咖啡粉：１０－４０％、枸杞粉：５－１５％、奶精：１０－２５％、莲子粉：５－１０％、红枣粉：１－１０％、菊花：１－１０％、蔗糖：０－２０％、蜂蜜：０－１０％。其加工方法是将咖啡粉、枸杞粉、奶精、莲子粉、红枣粉、菊花分别粉碎至小于１００目后，按比例混合均匀后，加入蔗糖和蜂蜜，经干燥包装后即为成品。该品既保持了咖啡的特点，又具有枸杞的保健功能，同时加入了其它营养成分，是一种老少皆宜的健康饮品，长期食用有强身健体、预防和治疗诸多疑难病症、延缓衰老之效。

参考文献：（百度专利）

http://zhuanli.baidu.com/pages/sipo/315/54/eddc6b06647937e3de1f9ffd019acc78_0.html

（四）、杞叶青

杞叶青枸杞植物功能饮品是以鲜枸杞原汁为基料含有丰富的枸杞功能因子，枸杞多糖、蛋白质、类胡萝卜素以及人体必需的氨基酸，同时还含有大量的维生素E、维生素C、维生素B1、B2、甜菜碱和钾、钠、钙、镁、锰、锌等20余种人体必需的常量及微量元素，具有降血糖、降血脂、抗疲劳、耐缺氧、改善身体机能、增加肌体免疫力等功效，常饮可护肝明目，美颜滋容，抗衰延寿，并具有醒酒功能。

（五）枸杞糖主要为休闲食品，不做过多介绍。

（六）、枸杞奶：

枸杞奶为中国继枸杞酒后又一大品牌，具有促进消化、增强营养、免疫赋活、美容养颜等多种功能。

（七）、枸杞芽茶：

1、有关文献记载：

古医著《本草纲目》称枸杞芽为天精草，性味苦甘凉，入心肺脾肾四经。《食疗本草》认为它“坚筋耐老、除风、补益筋骨、益人去虚劳”。《日华子本草》认为它“除烦益智、补五劳七伤、壮心气、去皮肤骨结间风、消热毒、散疮肿”。《生草药性备要》认为它“明目、益肾亏，安胎宽中，退热、治妇人崩漏下血”。《药性论》评价它能“补益精诸不足，易颜色变白、明目、安神，和羊肉做羹，益人、甚除风、明目，若渴可煮做饮，代茶饮之。发热清毒烦焖，可单煮汁解之，能消热面毒，主患眼风障，赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中”。

2、制作工艺：

无果枸杞芽茶是采茶工采取树上6-8公分的嫩芽，按照一心二叶的标准将多余的部位分离，经过7道工序（清洗、杀青、揉捻、初烘、炒茶、提香、包装）精心生产的高品质的优秀健康饮品。

3、经常食用具有明目利尿之功效，有滋阴壮阳、增强免疫力、对慢性肝炎、中心视网膜炎、视神经萎缩等都有显著疗效，还具有防止动脉硬化，腰脊酸痛和开发儿童智力等作用。

（八）、枸杞叶茶

1、制作工艺：一种枸杞叶茶的制作方法，其特征在于，它以枸杞叶和枸杞子为主要原料，加入蛇床子、菟丝子、肉苁蓉、韭菜子和莲子为辅料制成，其制作方法如下：先将枸杞叶经杀青、揉制，制成茶叶状，然后提取出其它6种原料的浓缩提取液，再将浓缩提取液加入揉制好的枸杞叶中，混合均匀后烘干即得。

2、功效：本发明具有补肾强身、强筋壮骨、延缓衰老的功效，长期饮用，更是可以治疗体质虚寒，增强抵抗力，从根本上改善体质。（参考文献）：http://zhidao.baidu.com/question/95455980.html

八、三次大型活动总结：

（一）、中阿经贸论坛

1、时间：2010年9月30日

2、地点：银川国际会展中心。

3、参与人员：郭文婷、 崔丽华、刘思呈、王妍、张媛、蔡佳欣、王晶晶、黄敬智。

4、带队老师：章洋。

5、主题：参观枸杞及枸杞相关制品，并学习了解枸杞的现今和未来的发展方向。

6、主要内容：

（1）、现今市场上的，枸杞制品主要有枸杞芽茶，枸杞叶茶，枸杞咖啡，枸杞营养滋补胶囊，枸杞软油丸，枸杞醋，枸杞饮料，枸杞钙片，枸杞果糕，枸杞糖，枸杞羊肉，枸杞牛奶等等。

（2）、枸杞作为一种独具特色的宁夏输出产品，在经济中的比重越多越重，而宁夏枸杞秉承健康绿色的标准，坚持科学的生产方法，力争为消费者提供最健康，天然的枸杞制品。可以预见，日后枸杞必定走向天然，绿色，健康，多元化的道路。

（3）、宁夏优质枸杞，主要以“宁杞一号”为主，而且有着富硒，药用价值高的天然优势。因为宁夏昼夜温差大，空气清新，土壤肥沃，适宜枸杞生长种植。宁夏有以中宁枸杞为佳，中宁所产枸杞粒大，肉厚，籽少，含糖量高，营养成分丰富，深受国内外游客的欢迎。

（二）农科院以及枸杞种植基地

1、时间：2011年1月26日

2、地点：农科院

3、研究课题：枸杞

4、参与人员：张媛、郭文婷、崔丽华、黄敬智。

5、研究目的：向宁杞一号的研发者秦恳老师询问关于宁杞一号的培育过程，宁夏枸杞有哪些功效，枸杞产品类型，目前宁夏枸杞达到什么水平。

6、研究经过：

（1）、到达农科院，在秦垦老师的带领下，首先到达宁夏枸杞发展历程的展厅，此展厅展示了近几年来宁夏枸杞由低产、市场前景渺茫、生产率低、不易大量繁殖到高产、稳产、市场前景广阔、发展方向广阔、繁殖效率提高的过程。枸杞在成产初期，生产效率低。经过研究人员对枸杞生长所需的考虑研究，构建出更有利于枸杞生长的地区进行推广。研究枸杞的种植结构，找到一种适合机器采摘枸杞果粒，播撒枸杞种子的生产模式，这些改造使枸杞增产。

从本质上，研究人员对使枸杞致病的害虫做了大量研究，培育出抗虫害的新型枸杞植株。对枸杞进行转基因实验，将单倍体基因的枸杞制成二倍体或三倍体基因的枸杞。

枸杞的产品多种多样。在农科院，成员发现枸杞产品在医药、保健品、化妆品、食品等领域多有涉及。枸杞除了在果实上有经济价值，它的幼芽可以制成茶叶。

为了提高生产量，研究人员还采用蜜蜂传粉等技术，使枸杞植株加快繁殖。

（2）、在芦花台实验基地，成员发现了枸杞叶片小，枝干纤细，开粉白色花，因为是冬天，枸杞都是在温室里进行培育，长势良好。培育枸杞的容器是周身充满小孔的黑色塑料袋。而大一些的枸杞植株在花盆里进行培养。温室里有一个干湿表。专门测量温室里的温度。

7、研究结论：通过此次实地考察，大家对枸杞有了一个更深的了解。发现枸杞是一个具有多方面发展的经济作物。它的市场前景潜力大，方面广，合理研究，会创造更大的经济价值。

（三）、有关农科院黑果枸杞实验：（拟）

九、组员心得：

1、通过研究，我得知，市场上的大多数枸杞都没有添加人工合成色素。没有任何资料显示合成色素对人体有益，反而有些具体毒性，选枸杞时，应选取个头中等，闻起来微甜，颜色为淡太阳红为主的枸杞最益。（崔丽华）

2、通过这次活动，我学习了很多，也收获了很多，并且对宁夏的枸杞有了一个更深刻的了解。 这次活动还给我带来了其他好处，比如通过这次活动，使我更清楚地了解社会，为我以后进入社会打下了一个良好的基础;这次活动，也让我学到了许多社会交际知识，懂得了许多社会关系;这次活动，还让我把许多学到的知识运用到了实践上，学会让自己去找出问题，分析问题和解决问题，同时我也感受到了自我解决问题的乐趣。（黄敬智）

3、这次的研究性学习虽然是我们第一次进行独立思考和研究，但我组成员经过精心的配合下将这次任务完成得非常出色。经过指导老师的精心指点，我们领会了研究性学习的精神并且努力将自己所研究的任务完成到极致，我们学会了团队合作精神也领悟了团队合作的重要性，在自主学习和与他人配合的两种方式上都有所提高，所以我认为这次研究性学习开展的十分有意义，对每个同学都有所帮助。我们做到了让每个成员都尽其所能将整体分配的任务完成好，也学会了自我学习的能力。（刘思呈）

4、枸杞是宁夏回族自治区的特产，也是宁夏唯一种植、生产和销售的为一体的植物。在这次探究中，我们小组不仅通过上网查资料、阅读有关文献等这些理论性的知识了解枸杞，研究枸杞，我们也在指导老师的带领下到展览馆。通过中阿论坛交流会中一些宁夏某些企业对枸杞产品的展览，了解到枸杞产品不仅只是有我们在日常生活中常见的枸杞果干，还了解到了更多枸杞产品，以及它们的生产过程，加工材料等枸杞制品的知识。（郭静）

（此为部分组员心得）

十、相关附件：

随结题报告所附资料有：活动照片，组员手稿，心得手稿。

▪ 《本草纲目》中，将宁夏枸杞列为本经上品，称"全国入药杞子，皆宁产也"。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/de69beb26137ee06eff918df.html