永和豆浆管理系统基础工作总结

篇一：永和豆浆成功之道和标准化管理

永和豆浆的标准化管理和成功之道

- 小组成员 -

势

4

道

6

（一）产品标准

化

树立品牌形

象

6

永和豆浆的标准化管理和成功之道

一、永和豆浆背景资料

（一）基本简介 “永和豆浆”品牌是 1982 年由台湾 弘奇食品有限公司创立餐饮业知名品牌， 1995 年跨过台湾海 峡，来到大陆发展。经过数十年的发展，永和豆浆遍布中国 大江南北，已成为消费者信赖和喜爱的品牌。并逐步发展成 为台湾饮食文化的一张名片。

“永和豆浆”进驻大陆的十几年间，作出了极辉煌的成 绩，进步之快，让人瞩目。 “永和豆浆”足迹遍布中国大江 南北，“永和豆浆”的身影伴随两代人的成长。现全国有近 500 家“永和豆浆” 餐饮门店， 在北京、 上海、 深圳、武汉、 西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市， “永和 豆浆”成为了不可或缺的风景。

“永和豆浆”在发展之路上，加快了向民族品牌前进的 步伐， 通过技术引进，设备和自身的挖潜、改造、并接受 和吸取了国际先进管理思想，极大的丰富了消费品市场。

（二）品牌渊源 “永和”是中国台湾省新北市永和区 的地名。上世纪 50 年代初期，一群祖籍大陆远离家乡的退 役老兵迫于生计，聚集在台北与永和间的永和中正桥畔，搭 起经营快餐早点的小棚，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形 成了一片供应早餐的摊铺。因为这些老兵手艺地道，磨出的 豆浆新鲜营养香浓可口，做出的烧饼油条色泽金黄松软酥脆， 以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播，传遍 台湾全岛。传遍全岛。至今，在台湾还有四海豆浆、世界豆

浆等源自永和老兵的豆浆店。

然而，由于这些传统小吃全部都是手工作坊式生产，随 着老兵们的相继离去，后来的产品常常出现名不副实的现象， 虽然岛内各地自称源自永和地区的早餐店越开越多，但永和 豆浆的影响已日渐势微，在人们的印象里，永和豆浆已与街 头巷尾的豆浆摊贩毫无二致。 林炳生想到做到，立即着手 这一经营思路的实际运作。为区别于市面上五花八门打着各 种招牌的豆浆产品，真正重焕永和老兵豆浆的声名，林炳生 决定以“永和” 为品牌来经营他的豆浆事业。 因为，“永和” 两个字不仅是他重振永和老兵豆浆、发扬传统小吃的初衷， 也代表着中国人向往安居乐业、 幸福美满的朴素心愿。 于是， 1985 年，他在台湾取得“永和”豆浆类商品的注册商标，同 年设立食品厂成立弘奇公司，开始机械化批量生产各种浓缩 的、袋装的、罐装的“永和”豆浆。渐渐地，由半自动化生 产到全自动化生产，生产数量逐日上升。到后来，每天早晨 弘奇公司的货车都按时把豆浆送到全岛各处豆浆店、学校、 超市、便利店、卖场。永和豆浆在台湾家喻户晓，恢复了他 往日的神采。然而，林炳生没有停止他的追求，他又把目光 投向了国际市场。 在随后的几年里， 永和豆浆陆续打入日本、 美国、加拿

大、泰国等 20 余个国家和地区并广受欢迎，发展成为 国际品牌。至此，永和豆浆作为弘奇公司的品牌事业，已逐 渐超脱当初永和老兵的街头小店，成为中华民族传统美食的 代名词在世界各地发扬光大。

二、永和豆浆SWO分析

（一）优势

1. 定位明确，主打中式早餐

上世纪 90 年代末，当麦当劳、肯德基等洋快餐登陆中 国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，永和豆浆 开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐”发起挑战，并致力于 打造全球中式餐点连锁第一品牌。

目前，永和豆浆在祖国大陆的店面总数已经达到 150 余 家，其中包括 15 家直营店和 130 余家加盟连锁店。 XX 年， 这些店的总营业额达到 4 亿元。永和豆浆的成功，为中式快 餐的连锁经营提供了经验。

2、产品种类丰富，可供选择性强

如点心类， 豆浆类，简餐类， 套餐类，汤面类， 凉菜类， 特饮类等。

（二）劣势

1. 永和豆浆上市时间短，市场基础不稳定，消费者忠诚 度不高。

2. 经营方式单一，豆浆行业进入门槛较低，鱼龙混杂。

3. 难以得到地域性文化的认同。

（三）机会

1、快餐制消费，连锁企业

快餐制消费，资金回笼快，闲杂事务少；能够吸引类似 六乃喜、集集小镇等更多快餐品牌的加入 。

2、市场广阔，潜力无穷

大陆拥有爱好豆浆的文化传统，因此其市场空间是非常 广阔的。虽然市场早已从卖方市场转变为买方市场，传统的 餐饮行业已达到了空前的繁荣与饱和，但在其背后仍然潜藏 着商机，那就是健康速食。

在上海设立了永和豆浆加盟总部及直营店，确立了以祖 国大陆为战略中心的地位。

（四）威胁

1、商标侵权困扰

随着“永和”豆浆知名度的日益提升，市面上出现了各 种各样挂着“永和豆浆”招牌的豆浆店。这些店由于缺乏严 格的产品监控和规范的经营管理，产品和服务品质参差不齐， 极大地影响了“永和”豆浆的声誉。

（1）假店泛滥

仅在上海，就有各式仿冒的豆浆店堂而皇之的打着“永 和”豆浆的招牌，如大永和、新永和、喜年来永和新一代、 集集小镇永和豆浆等，在北方京、津一带，大成永和、四海 永和等也比比皆是。

2）恶意注册类似商标

“永和”出名后，市场又出现不少各种“永和”的类似 商标，先是“永和大王” 、“来来永和”先后获得注册，接着 是“永和兴记” 、“唐永和”初步审定公告；最近，又有“博 士永和”提出申请。而之前也有被我们异议后核驳的“永和 天下”、“永和世家” 、“永和传奇”等等等不胜枚举。这些商 标无一不是申请注册在豆浆类的商品或服务上，其恶意之明 显不言而喻。

（3）恶意“搭便车” 由于国家商标法和企业登记管理办法对商标和企业名 称的审核尚未紧密结合，许多人据此钻空子，将经营豆浆店 的企业名称注册为“永和” ，如上海永和豆浆大王餐饮有限 公司、杭州永和餐饮有限公司、镇江永和豆浆餐饮有限公司 及各地各色数不胜数的永和豆浆店等。

2、快餐行业竞争激烈

（1）竞争者实力相当 目前，国内快餐行业的局面大体是：一个近 XX 亿容量 的市场，仅肯德基、麦当劳两个洋品牌就占据 20 ％的份额， 而其余则被近 80 万家中式快餐企业瓜分。在中式快餐经营 的格局中，长期处于“强势产品、弱势品牌”的局面。

永和豆浆的主要竞争者除了广义的其他快餐企业如麦 当劳、肯德基以外，近些年最主要的就是真功夫。目前，在 “真功夫” 250 家直营连锁餐厅中，广东地区已经占据 211 家，华东地区有 18 家，华北地区也占有 21 家。

而从全国范围来看，永和豆浆的扩张既受到各种类型快 餐企业攻城略地的挑战，也有本地化的狙击。

（2）替代品层出不穷

除真功夫外，肯德基、麦当劳等西式快餐都是永和豆浆 的替代者，其主要面向的目标客户群体存在一定差异化，在 以前一直并没有形成强烈的竞争关系，替代作用不算太大。 但是，近年来必胜客、肯德基和麦当劳等西式快餐都积极推 行在中国的本土化进程，推出符合中国饮食习惯的产品系列， 包括油条、玉米芙蓉汤等中国风味产品，已隐约形成一定程 度的替代能力。

而味千拉面等日韩快餐，产品风格不同，虽然目标群体 与永和豆浆存在一定的重合度，替代能力也比较有限。

篇二：永和豆浆 SWO分析与作业规划建议

永和SWO■分析与作业思路建议

永和优势 :

1. 借助“永和豆浆”中式快餐连锁的品牌知名度，已 形成家喻户晓的品牌 , 这为进入豆奶粉市场垫定了较好的品 牌基础。

2. 永和企业具备“种产销”一体化战略的实力，并且 拥有 20 多年生产工艺技术及经验，绝对可以保障消费者买 的安全、喝的放心。

3. 有大 S 大牌明星作为产品形象代言人，可以在广大

消费者心中树立高品质、大品牌的企业形象。

4. 产品系列丰富，满足了消费人群追求高品质的消费 需求。

永和劣势 :

1. 永和豆浆粉上市时间短，市场基础不稳定，消费者 忠诚度不高。

2. 目前，永和豆浆粉从功能划分较单一， 主要为无糖、 低糖，针对消费者定位不够细分， 无法满足不同消费者需求。

3. 产品包装独特性不强，未能在众多竞品陈列中脱颖 而出

4. 4 个省份销量占了整体的 50%，各市场发展严重不均 衡，如再不尽快调整，将形成“强的越强，弱的越弱”的不 健康发展。

5. 豆浆粉生产门坎不高，市场竞争非常激烈，各种品 牌鱼龙混杂，目前全国涉足豆浆粉生产的企业就高达 100 多 家。

6. 维维豆奶是我国豆浆行业的龙头企业，近十年来， 一直位居全国豆浆粉市场第一品牌，再加长期以来的品牌沉 淀，很多消费者都非常认可维维豆奶，特别是对于中老年消 费者，是其它品牌很难夺走的忠实顾实。

7. 针对豆浆粉市场第二品牌的雅士利，由于借助奶粉 产品市场知名度，再加请蒋雯丽作为形象代言，带来了很好 的品牌效应，也得到广大消费者信赖。同时通过全国市场大 规模的广告宣传和终端促销，使雅士利豆浆粉市场占有率提 升很快。

8. 豆浆粉地方品牌强势，如黑牛、飞鹤、完达山、智 力等品牌，有部分品牌在部分市场的销量很大，甚至超过了 第一知名品牌维维。

9. 有一些中小型企业以豆浆粉为市场主打产品，通过 低价渗透的策略抢占市场，如：多力豆奶粉 720G 市场零售 价才 12 元左右。目前，这类大规格低价豆浆粉在部分三级 市场销量较好，挤占了其它品牌豆浆粉的市场。

10. 产品概念诉求不明确，渠道拓展不健全，市场建设 未持续。

永和机会 :

1. 据统计，日本豆浆市场年销售额去年已达到 450 亿， 已超过牛奶的增长；在我国的香港地区及新加坡、澳大利亚 等国家，人均包装豆奶的销量已超过我国内地人均量的 10 倍，甚至更多。所以，从行业发展的趋势来看，豆浆消费的 前景是非常乐观，其市场前景相当广阔。

2. 由于人民的健康意识已逐渐形成，越来越多的人开 始注意自己身体的保养，尤其是对绿色有机食品的需求是与 日俱增，这类现象给高蛋白、低脂肪、低胆固醇等天然优势

的豆浆带来巨大的市场潜力。

3. 目前中国豆浆行业整体效益不佳，发展可谓老牛爬 坡，原因是由于各生产企业在市场上的投入相对较小，对品 牌、对豆浆的营养值宣传也少，致使好产品没有得到好的销 量。如：作为第一品牌的维维， XX 年销售额也仅有 16 亿， 如与牛奶第一品牌蒙牛 373 亿相比，那距离相差实在太大了。

4. 中国目前豆浆品牌鱼龙混杂，并没有强垫品牌主导 市场，造成各品牌各现风骚，维

维豆奶虽然连续 10 来年销量排行业第一，是行业的第 一品牌，但并未成为豆浆的代名词，市场占有率也仅有 25% 左右。

5. XX 年我国城市居民消费豆浆达到 84%，农村居民仅 只有 16%，未来农村市场潜力

巨大，需要大力的开拓和挖掘。

6. 永和豆浆： 22%的市场承担了 50%的销量，大量的空 白市场、培育市场、精耕市场

还需要重点的投入和关注。

7. 如维维、雅士利、黑牛、南方等较有竞争的品牌， 包装规格基本上为 300G 与 650G

左右，价格基本定在 10 元至 28 元之间，形成低价格， 附加价值偏低状态，严重缺乏高附加价值的中高端产品。

永和威胁 :

1. 由于豆浆市场潜力巨大，有些知名企业借助知名品

牌优势，进入豆浆粉产品市场，

并占据了一定的市场份额，如伊利等品牌

2. 一些以往并未涉及到豆浆行业的食品巨头也开始将 目光转达向豆浆这一健康朝阳产

品，益海嘉里集团早已对豆浆市场有所谋划，现在生产 的豆奶产品即通过收购东北某工厂而达成的。还有全球饮料 巨大百事可乐也开始着手开发豆浆产品。

作业思路建议 :

1. 加大产品功能细分规划，推出定位中高端产品，一 方面能填补市场的空白，另一方

面也让产品形象与其它竞品相比有明显的差异化区隔， 重要的是满足了更多消费者需求

2. 优化包装设计，展现包装独特性，使产品在市场具 备更强的竞争力

3. 灌输样板市场概念，打造样板市场模式，培育样板 客户建立，确保落差的市场得到

快速追赶，建立市场发展均衡性，缩小市场之间距离， 达到共同良性发展的目的

4. 加大品牌宣传力度，改变单一的的信息传递上升到 品牌理念、文化认同、生活方式

的沟通，从卖产品走向卖文化、卖情感。

5. 加大被誉为“绿色牛奶”的豆制品具有极高的营养 价值宣传，并大力推崇乳品后危机

时代消费市场对于牛奶替代品的消费需求。

6. 构建战略联盟体系， 确保产品动销。 针对渠道建设， 规划强有力的客户政策体系，

使经销商由传统的“推着走”向“主动跑”模式转变。 即与经销商的关系不是简单的买卖关系，而是战略合作伙伴 关系，不仅仅要协助经销商销售产品，更要帮助客户规划明 天，因为客户是销售的动脉。

7. 下沉市场作业，加强终端促销力度，建立终端与消 费者沟通的桥梁，把市与县为单

位进行市场分级，以县为最小单位加大客户开发进度， 确保客户建设合理与完善，充分挖掘农村潜力市场空间。

8. 建立合理、有效目标管理机制，完善各级人员考核 制度，把人员的绩效发挥到最大

化。

XX年7月31日星期二

在豆浆行业发展的黄金期，龙头老大维维股份却令人匪 夷所思地一头扎进牛奶和房地产业务，白酒和煤炭经营 " 齐

飞 " ，让人大跌眼镜。但这却为益海嘉里、永和大王等豆浆 后来者 "在这个市场大展拳脚提供了机会

自牛奶制品爆发“三聚氰胺”事件以来，国内奶制品企

业受到重挫，直至今日国人对国产奶粉的信任度仍未恢复。 而作为国人传统早点必备饮品的豆奶却在此事件之后中获 益。作为牛奶危机的最大受益者，豆浆产业快速崛起。包括 豆浆在内的豆制品，在 5 年左右的时间里，销售额翻倍，越 过 150 亿元关口；豆制品销售额上亿元的企业从 17 家猛增 到约 40 家。然而，在豆浆行业发展的黄金期，龙头老大维 维股份却令人匪夷所思地一头扎进牛奶和房地产业务，白酒 和煤炭经营“齐飞” ，让人大跌眼镜。但这却为益海嘉里、 永和大王等豆浆 “后来者” 在这个市场大展拳脚提供了机会。

环境重新洗牌 豆奶作为中国的传统饮品，在国民心目中有着较高的知 名度，然而从产业发展角度来看，豆奶行业却并不强大。

与同样曾经弱小的牛奶行业相比，近 10 年来，两者的 差距可用天壤之别来形容。目前，豆奶行业仍仅是百亿元级 别，而牛奶行业已达到数千亿元市场规模。

作为曾经独揽国内 8 成市场份额的维维股份，却在如此 难得的市场机遇面前玩起了“跨界” ，牛奶、房地产等行业 成为了这家国内最大豆奶生产公司的“新欢” ，而原本最具 优势的豆奶业务近年来几乎陷入停滞状态。

根据维维股份 XX年年报，XX年维维股份主营业务收入

亿元，净利润亿元。 其中，主产品豆奶粉系列产品销售万吨， 销售额亿元， 此时，维维股份的营收几乎全部来自豆奶业务。 而 XX 年，维维股份营收 58 亿元，净利润仅 7763 万元，豆 奶粉销量万吨，固体饮料（豆奶粉、豆浆粉等）营收亿元。

可见，上市 12 年来，豆奶粉销量几无增长。维维股份 公告还显示，上市 10 多年来，维维股份将融得的数十亿元 资金大量投入到牛奶、白酒、煤矿、金融、房产等行业。

据中国国家统计局中国行业企业信息发布中心数据显 示，维维股份的豆奶粉市场份额已从 80%下滑至 XX 年的不足

25%。

市场竞争的残酷从来就容不得任何的懈怠。维维股份丧 失的市场份额迅速被其他竞争者挤占。

行业数据显示，早在 XX 年，维他奶在全国即饮常温豆 奶的市场份额就已经达到 42％，成为国内即饮豆奶第一品牌。 而据央视市场研究公司最新调研数据表明，维他奶在华南及 华东地区的龙头地位不可动摇，其中广州、深圳等重要城市 的重复购买率均在六成左右。据维他奶 XX至XX年全年财报

显示，中国区总销售净额稳步增长 17%，达亿港元，占集团

营业额的 26%。未来 3-5 年，这个比重有望达到 35%-40%。

而另一豆奶制品强劲竞争者——益海嘉里，目前是中国 最大的大豆加工企业，大豆加工企业从南到北分布，大规模 的采购可以更优惠的价格获得原料，豆奶粉生产的成本可以 进一步做低。

益海嘉里豆奶粉的产能从当初的 6000 吨扩张至现在的 2

万吨，只用了 5 年时间。而在餐饮市场上，金龙鱼豆奶也跃 出了水面。

多品牌策略为研发差异化豆奶粉产品提供了更大的空 间。金龙鱼新推的谷维素豆奶粉，加入了可以抗衰老和改善 亚健康的谷维素，称为米乳豆浆粉；此外还开发了红枣黑米 豆浆粉、 DHA 豆浆粉、高钙豆浆粉等，进一步打开豆奶的市 场空间。

单纯的豆奶产品，无论是餐饮还是零售市场，都有碰到 天花板的时候。益海嘉里在猛攻餐饮市场的时候，已经在谋 划进入液态豆奶市场。液态豆奶这局棋怎么下，有关人士表 示，已有腹案，只要时机到来，答案自会揭晓。

而看好豆奶业的企业并非仅上述几家知名企业，豆奶行 业的发展前景正引发关注。概念重新定义

事实上，豆奶市场的发展并非坦途。早在 1998 年，怡 宝就曾投资2亿元进军豆奶市场，一年之后宣告失败。XX年、 XX 年，健力宝、娃哈哈、乐百氏等都在筹谋豆奶项目，有的 已通过小试、中试，但最终都未有实际动作。

百事可乐也曾找银鹭为其代工新益代豆奶， XX年开始在

部分市场推出，此后便悄无声息；国内粮油市场老大益海嘉 里则在XX年底收购了有22年历史的东北豆奶粉老品牌晨星 岛，以晨星岛和自有品牌口福组合进军豆奶粉市场，但至今

一直没有大动作。

相比牛奶行业而言，豆奶大多属于区域性品牌。如液体 豆奶，目前市场份额最大、在行业遥遥领先于竞争对手的维 他奶，其市场也主要集中于珠三角、 长三角； 杨协成“死守” 广州市场；维维、冰泉、黑牛等还停留于需要开水冲调的豆 奶粉阶段，其主要市场在全国二、三级或农村市场。欲把豆 奶行业整体 “蛋糕”做大，促进豆奶行业健康、 良性地发展， 行业也在呼唤“老大”的出现。

但是全国符合规格的非转基因大豆供给有限，这极大地 限制了豆奶企业的全国性扩张。 “只要是能通过国内外有关 标准验证的企业，其生产安全就很容易得到保障，而原料的 安全

与品质保证才是一个企业的生存发展瓶颈。 ”维他奶中 国区董事总经理袁杰近日接受媒体采访时表示。

其实，中国的豆奶品牌发展早在 1983 年就被列入饮料 行业工作计划。豆奶业经过 20 多年的发展，目前全国涉足 豆奶粉生产的企业达 100 多家，年生产能力在 50 万吨左右。 但据统计， XX 年我国豆奶粉的产量只有 20 多万吨，这与豆 奶粉的实际发展空间显然极不相称。

奶业专家王丁棉分析称，一是缺乏市场运作的经验与方 法。豆奶在我国的发展从一开始就是计划经济的产物，缺少 市场经济的运作方式。相比于其他饮料，豆奶的前期发展政

府支持力度较大。豆奶虽然属于技术含量较高饮料产品，其 生产经营仍需符合饮料市场投入大的规律，但目前豆奶生产 企业由于效益不好，在市场上的投入相对较小，对品牌、对 豆奶营养价值的宣传较少，逐渐进入一个好产品卖不出好价 钱、好产品得不到好销量的怪圈中。二是缺乏对消费者观念 的培育与消费市场的正确引导。 “人们总是将豆奶和豆浆比 较，自然就会觉得很贵， 但如果使人们认识到豆奶是和牛奶、 杏仁露、椰子汁、果汁一样的健康食品，人们就不会觉得豆 奶贵了。”王丁棉认为，对豆奶营养价值的认同有待提高。

三是豆奶的产品设计不能满足消费者的口感需求，因为 “豆奶的生产工艺复杂，对生产设备的要求相当高，而设备 好坏对口味的影响又非常大” ，中小学生最敏感的是口味， 而中老年人对营养成分最敏感。

市场寻求突破 据了解，世界上大部分国家早在十几年前就已大力发展 豆奶产业，比如巴西、阿根廷，而我国刚推出了一项大豆工 程，以促进我国豆制品产业的进一步发展。由于我国缺乏一 套成熟的商业模式，没有形成以行业价值链为关联的资源优 化与组合者，消费者的引导与教育，市场的培育与宣传，品 牌的树立与传播等等，仍处于一个无序的自然状态。

纵观美国、日本等发达国家市场，豆奶被视为牛奶之外

-20 ％。美国豆奶消费以年均 %增幅快速发展，而且价格普遍 比牛奶高 1/3 ；日本豆奶市场年销售额增幅同样超过牛奶的 增长；除了美国和日本，我国的香港地区以及新加坡、澳大 利亚等国家，人均包装豆奶的饮用量甚至已超过我国内地人 均饮用量的 10 倍或更多。 目前， 我国豆奶人均消费量仅为 1 公斤 / 年左右。

王丁棉认为，豆奶的加工相对较简单，有很大的发展前 景和利润空间， “维维豆奶”市场缩水与维维集团策略失误 有很大的关系，维维股份方面一度认为豆奶发展前景有限。 王丁棉表示， 豆奶和牛奶， 一个是动物蛋白一个是植物蛋白， 对人体都有好处，消费者可以根据自身条件和需求，选择喝 牛奶还是豆奶。只要找准定位就有很大的发展空间。

篇三：永和豆浆营运手册

目

、八 、-

前言

第一

章

简介

篇第一节 公司第二节 人生安全 第三节 店铺安全 第 四节 卫 生 消 毒 第五节 客 户 服 务

第 六 节产 品 第二章 安全篇第一节 简介 第二节 管理组职责 第三节 意外事件预防

录

第四节 意外伤害的原因和解决方案 第五节 火警预防

第六节 意外事件处理 第七节 急救方法

第八节 预防第三章 训练篇第一节 训练组织图

第二节 训练组成员的特质与工作责任 第三节 服务组 训练作业流程内容说明 第四节 训练资第四章 服务篇 第 一节 顾客服第二节 宾至如归 第三节 收银服务 第四节 顾客第五章 管理篇第一节 内容简介

第二节 值班管理的基本技巧和工具 第三节 餐厅管理 流程 第四节 区域管理 第五节 交班管理

附件一： 附件二：附件三：附件四：附件五：附件六：附件七： 附件八：附件九：附件十：附件十一： 附件十二：附件十三： 附件十四：附件十五：附件十六：附件十七：

、八

前言 欢迎加入永和豆浆

欢迎您加入永和豆浆行列，愿您能以永和豆浆的工作为 荣！

这是一本特别为新进人员准备的手册，其中所列的是有 关公司营运部的管理规章，熟读这本手册将使你工作胜任愉 快。

您将有一位资深的训练员带领您完成手册中提及的工 作，当工作进行中如果遇到您遇到困难或不了解之处时，请 随时与您的训练员反映，从而使您的工作顺畅无阻。

店铺中会安排您学习的时间，预计完成的时间，希望您 在永和豆浆店铺工作的这段时间能成为您一生中值得回忆 的时光。

各项工作在正式开始之前，我们希望您缴交若干证件及 完成下列表格 , 以便正式开始您在永和豆浆的工作。

应完成表格： （ 1） 合同书 （2） 服务员资料表

（ 3） 工作区段训练追踪考核卡 一、训练流程

二、训练教材 1 、报到 （1）资料收集； （ 2）员工 手册分发；

（ 3）员工制服名牌分发； 2、永和豆浆简介 3 、卫生、 安全介绍

第一章 简介篇 本章内容分为六部分，分别为：公司简介；人身安全； 店铺安全；卫生消毒；客户服务；产品制作。

第一节 公司简介

资料：《员工手册》

此单元与您的工作有着密切的关联，在此您将了解到公 司的组织章程及营业目标。我们竭诚欢迎您的加入，因为您 的工作表现对公司的营运有深远的影响。

当您被录取之后，即开始学习认识永和豆浆及我们对顾

客服务的方式。此项工作是个团队的工作，您必须了解学习

如何在工作中发挥团队精神，使我们店铺呈现令顾客满意的

服务。训练方式，升迁管道等也一并在此单元中一一告之， 希望您学习愉快。

在您学习完此后，请与您的训练员共同完成下列问题：

1、我们是谁？ 2 、团队精神的重要。

3、如何表现是我们引以自豪的？ 4 、服务顾客的方法 为何？ 5 、升迁情形及福利措施。 6 、永和豆浆的服务组训 练方法。 7 、您所加入的店铺名称及地址电话。 8 、永和豆

浆店铺的家规内容。

第二节 人身安全

资料：人生安全讲义 重点说明：

1、提重物的最好方式是用腿的力量，而不是用脊椎的 力量。

2、取热的物品时应用干抹布，因为如果是湿的，与热 物接触产生的水蒸气，会将人烫伤。

3、如湿的东西洒在地上。要立即拖干，不然会使人滑

倒。

4、不可将搅拌刀或刀片放在水池中，因为肥皂泡沫会 使你看不见刀片，手若伸到水

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