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中餐筷子的使用礼仪
中餐筷子的使用礼仪
发布时间:2021-04-09 来源:
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中餐筷子的使用礼仪
1
、餐前发放忌投掷
发放筷子时,要把一双双理顺的筷子轻轻地放在每个人桌前。
距离较远时,请别人传递过去,千万不能随手掷在桌上。
2
、筷子安家碗边住
发放给你的筷子请摆放在碗的旁边,而不要搁在碗上。
摆放时要分清大头、小头,不能一横一竖交叉摆放。
3
、等待就餐不敲打
敲筷子是对主人的不尊重。
无论一手拿一根筷子随意敲打,还是用筷子敲打碗盏茶杯,都是不可以的。
4
、夹菜礼让不乱翻
多人同时夹菜时,要有意避让,以免“筷子打架”。
不要让筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻。
5
、交谈不把筷子舞
就餐期间若有交谈,不能把筷子当成道具乱舞。
6
、筷子搁置不乱插
用餐期间需要放下筷子时,一定不要插在饭碗里,轻轻搁置在餐碟边或碗旁就好了
;
用餐结束后,需要放筷子时,可将其放在碗右边的桌子上即可。
筷子使用禁忌多,中餐礼仪要谨记
!
上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的
后上,最后是饭菜。有规格的宴席,热菜中的主菜,比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海
参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。
宴席里的大致顺序是:
茶:在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的,因为古人喝茶多是单
独的。
凉菜:冷拼,花拼。
热炒:视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。
大菜不是必须的:指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大
块鹿肉什么的。
甜菜:包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等。
点心:一般大宴不供饭,而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。
水果:爽口,消腻。
此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜,应该按热菜上
;
贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等
;
夏则清蒸,白汁,
清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。
作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。
抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道主进行引见介绍,听从东道主安排,然后入
座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次是“尚左
尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。
若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为
2
、
4
、6……右手边依次为
3
、
5
、
7……直至会合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大
门,则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为
2
、
4
、
6
、
8
,右手边为
3
、
5
、
7
。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次
2
、
4
、
6
席,右边为
3
、
5
、
7
席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/dbb5e6381be8b8f67c1cfad6195f312b3069eb56.html
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