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冬至必吃的食物

发布时间：2022-11-10 13:36:01 来源：文档文库

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冬至必吃的食物
冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。这一天是一年中黑夜最长的一天，从冬至开始，我们就要进入一年最冷的“数九寒天”时节了。下面和小编一起来看冬至必吃的食物，希望有所帮助！
北京馄饨
老北京人历来重视冬至这个节日，冬至赛过年，民谣说道：“肥过冬至瘦过年，冬至馄饨夏至面。”北京在冬至吃馄饨的习俗由来已久，宋代陈元靓的《岁时广记》称：“京师人家，冬至多食馄饨，故有冬至馄饨年之萌始之说。”清末民初，徐珂编撰的《清稗类钞·饮食·馄饨》对这种冬至节令食品解释得更加具体：”馄饨，点心也，汉代已有之。以薄面为皮，有襞积，人呼之曰绉纱馄饨，取其形似也。中裹以馅，咸甜均有之。其熟之之法，则为蒸，为煮，为煎。
老北京的馄饨颇有讲究，一是吃馄饨不能叫“吃”，而是叫“喝馄饨”。因为馄饨要就着汤吃，才更有味道，馄饨汤里的作料有香油、酱油、醋、香菜、紫菜、冬菜、虾皮、葱丝等一应俱全，特别是入冬后喝馄饨，在汤中再加上点儿胡椒面，喝入口中后不久便会浑身发热，又解饿，又生暖，别有滋味儿。所以“喝碗馄饨去”是老北京的习惯说法。二是包馄饨的食材及方式也比较讲究。元代倪瓒《云林堂饮食制度集·煮馄饨》曰：“细切肉臊子，入笋米，或韭白、韭菜、藤花皆可。以川椒、杏仁酱少许和匀，裹之。皮子略方，再以真粉末擀薄用。下汤煮时，用极沸汤打转下之，不要盖。待浮便起，不可再搅。”

上海汤圆
“有得吃，冬至夜，呒得吃，冻一夜”，吃汤团是上海人祖辈流传下来的习俗，这些在史料上也有正式的记载，称“冬至，粉糯米为丸，名‘汤圆’”。做好汤圆后要祀神祭祖，而后合家围吃汤圆，叫做“添岁”。所以，冬至吃汤圆，古而有之。
旧时上海人最讲究吃汤团，因此在上海一直有“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”的说法。在冬至这天吃的汤圆又称“冬至团”，可以用来祭祖，也可互赠亲朋。而且冬至吃汤团也代表团圆的意思，是一种圆满的象征。
上海桂圆红枣蹄膀
桂圆红枣蹄膀也是上海人冬至必吃的一顿美味。几十年前，大多数人家还不那么富裕，但冬至这天，人们还是会买上一块上好的蹄膀，加新疆大枣与桂圆，入溏瓦大锅，酥火慢煮四个小时以上，期间望炉闻味数次以卡肉质入味火候，孩子们围在炉边静静度过这冬天最长的一天。那股肉香味在石库门或木质结构的老房子里吸引了全楼邻居的羡慕与口水啧啧。无论到哪里，这一锅冰糖蹄髈已不仅仅是上海人心中的一道饭店中从不卖的家常菜，更是家人在冬夜团聚的一种心意之菜。慢火酥炖的蹄髈混合着冰糖的光泽，桂圆红枣的香气甜甜的糖水温暖着家人的身体，家常美味，就是简单的别人无法理解，而家人却知道你在那里等着他回去品尝。
杭州年糕
杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如

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