茶坊部工作操作流程
主管：
9:00—9:05： 点名，主持班前会
9:05—10:00： 督导并检查各岗位工作正确进行
10:00—10:15：总经办开例会
10:15—11:00：对茶楼各项准备工作进行验收，确保正常接待客人
11:00—13:30：休息
13:30—21:00：接待安排客人，收集并记录各种与工作相关信息，下班前做好交接工作
21:00：下班
保洁员：
8:00—11:00： 处理茶楼全面卫生（吧台、操作间等、麻将机除外）
11:00—13:30：休息
13:30—15:00：操作间泡茶，维护茶楼卫生
15:00—19:00：维护茶楼整体卫生，收台、清扫
19:00—21:00：操作间泡茶，维护茶楼卫生
21:00—21:30：全面处理一遍茶楼卫生
服务员：
9:00—9:05： 点名，参加班前会
9:05—11:00：清洁麻将，备置卡座、包间所需物品（纸、牙签等）协助保洁员卫生工作
11:00—13:00：轮换吃午饭，准备待客
13:00—15:00：定岗定位，领座、点单、上茶，巡场服务
15:00—18:00：轮换巡场服务，上水果
18:00—19:00：清理卫生，大厅、包间（换气，喷香）补充物品
19:00—21:00：定岗定位，领座、点单、上茶，巡场服务
21:00—下班： 轮换巡场服务，上水果，下班前将包间、卡座，所有使用过的杯子、烟缸及
垃圾清理出来，并将杯子烟缸全部清洗、消毒，确保卡座、包间无垃圾
上分员：
9:00—9:05： 点名，参加班前会
9:05—11:00： 配合抄机器分，清理机器区域的卫生，协助服务员做其它准备工作
11:00—12:00：轮换吃午饭，准备待客
12:00—下班：主要负责机器工作，协助服务员做其它服务工作，下班时交账给收银员
收银员：
9:00—9:05： 点名，参加班前会
9:05—11:00： 清点商品，核实账目与实物是否相符，确认交班手续正常，补充缺少商品及用品，整理好吧台、吧柜、交账
11:00—12:00：轮换吃午饭，准备待客
12:00—18:00：收银，制作特殊饮品 （见客须站立）
18:00—19:00：补充商品及用品
19:00—下班：收银，制作特殊饮品 （见客须站立），做日报表，登记帐，写移交记录，交账到总台。
天逸商务酒店
2012年2月9日
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d70dd68c680203d8ce2f24ea.html
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