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蜂蜜的加工过程

发布时间：2023-01-30 07:42:19 来源：文档文库

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蜂蜜的加工过程相信大家对蜂蜜都比较熟悉吧，几乎每个人都喝过蜂蜜水，蜂蜜水既有养颜的功效，又有通便的功效，蜂蜜是蜜蜂酿造出来的蜜，很多山里的养蜂人卖的蜂蜜一般都是纯天然的，而我们在超市里买到的蜂蜜一般都是经过加工制造成的，那么蜂蜜的加工过程是什么呢?下面来看一下吧很多产品在生产的时候，对材料来讲都是需要加工的，而这些加工都是非常重要的。蜂蜜的生产同样是这样，在蜂产品的生产中蜂蜜加工厂家需要先对蜂蜜进行加工，尤其是蜂蜜原料，蜂蜜原料中含有很多杂质，这些杂质中有蜜蜂尸体和残肢以及蜂巢等物质。而这些都是需要在蜂蜜加工厂家进行加工过滤的。蜂蜜的加工过滤是一个比较基础的加工步骤，那么我们平时的蜂蜜加工都是怎么做的呢?接下来我们就谈谈正常的蜂蜜加工厂的大致加工流程。浓缩技术在瞬间加热器、单效蒸发器和分离器内停留的时间更短，可有效地防止蜂蜜中芳香物质的挥发损失，酶值降低，抗菌能力下降。投入使用后优点明显效果显著，不仅加工量大，节约能源且自动化程度高，而且对蜂蜜的风味影响较小，加工后的蜂蜜质量也有明显提高。加工前先粗滤再精滤，通过加热或稀释降低其黏度提高滤速，同时又要保证其热敏成分达到最大变化的极限，在55~60℃下加热原料蜜25~30分钟，加热时需要经常搅拌，使蜂蜜整体受热比较均匀逐步融化，防止糊化产生胶状结块;搅拌使蜂蜜温度降至40℃左右时，多道过滤蜂蜜，以除去杂质和少量较大颗粒晶体。应尽量在密封装置中采用机械加压过滤，以缩短加热时间，减轻风味和营养的损失，现在很多蜂蜜加工厂家都是这样加工蜂蜜的。
由于蜂蜜的浓度较高，十分枯稠，所起泡沫既小又难破碎，物料浓度越高，情况就会越严重，所以分离器除有防沫帽外，在进料口处又加入挡沫板，可有效地进一步来防止分离器内蜂蜜出现起沫情况。实践中还发现，蒸发器的进料温度低时，进入分离器的蜂蜜起沫特别严重，控制比较困难，而且无法进行正常加工。当温度升高到合适的程度时，加工会非常顺利，起沫现象也很少发生。所以蜂蜜在进入蒸发器前要加热到一定温度。对于蜂蜜加工厂家的蜂蜜加工的技术，在高温过滤时经过高温的时间越短越好，因为长时间的高温容易破坏蜂蜜的酶值、抗菌能力、羟甲基糖醛含量、维生素等物质的数值，对于蜂蜜的价值也会造成影响，所以在蜂蜜加工时要特别注意加工过程中对蜂蜜产生的影响。

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