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冰淇淋和冰激凌区别是什么?
冰淇淋和冰激凌区别是什么?
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冰淇淋和冰激凌区别是什么?
冰激凌以及冰淇淋很多人认为这两种都是同样的一种食物,
甚至连制作方法都比较类似。按道理来说,既然名字不同肯定不
是同样的一种食物,事实上就是如此。之所以人们分辨不清,是
没有去真正的了解这两种食物究竟存在什么样的区别。那么,冰
激凌与冰淇淋的区别是什么呢
?
1
、形态上的区别
冰激凌指的是硬冰淇淋
(
外观坚硬
,冰淇淋则指的是软冰淇
淋
(
半流固态型
。
从字面上分析也可得出区别,
冰激凌的
“激”
字,
本有激烈、
激动的意思,形容比较硬朗。
“水”与“敫”联合起来表示“水从
一个狭小的孔洞喷出,扩散到一个大范围空间”
;
“凌”字有解作
“冰”的意思,冰凌,凌锥,滴水成凌。总体上“激”
“凌”二字
都有形容好像冰一样硬。冰淇淋的“淇”字,
“淇水出河内共北山
东入河”
,可有形容水流动的意思,
“淋”字有让水或其他液体自
上落下的意思,
“淇”
“淋”二字却有形容水流动的状态,又犹如
柔软的意思。因此,从字面上说,冰激凌与冰淇淋可以分别代表
硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。
2
、起源上的区别
冰激凌最早的叫法其实称为“雪糕”
,起源于中国,那时帝王
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们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,贮存在地窖里,到了夏
天再拿出来享用。以后逐渐出现了做买卖的人,他们把糖加到冰
里吸引顾客。到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,商人们
还在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛
奶,这和现代的冰激凌已是十分相似了。
制造雪糕的方法直到
13
世纪才被旅行家马可波罗带回意大利,
当时的雪糕是昂贵的奢侈品。
1560
年法国皇后的私人厨师发明了
以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并
刻上花纹,使雪糕更加色泽鲜艳而且美味可口,才逐渐发展为现
在我们食用的冰激凌。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐
演变而来的。
3
、制作上的区别
冰激凌属于硬冰淇淋性质,制作是将混合好的冰淇淋浆料放
到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷藏之后形成冰激凌。冰
激凌主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出
比较坚硬,包装美观,食用方便,此产品一般为大型冷饮厂生产
较多。
而冰淇淋则应属于软雪糕的制作,软冰淇淋是一种由软冰淇
淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没有经过硬化处
理,软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑,优质的软冰淇淋应入口
即化。冰淇淋机就是专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化
机电设备。
软冰淇淋由于容易变形,
一般制作好后用蛋筒或杯子承托着,
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现做现卖,适用餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所,常见
的产品是圣代、奶昔等类型。说白了冰淇淋的档次其实要高过冰
激凌,算是一种西式美食。冰激凌
(
雪糕
质地较硬,虽然口味和
冰淇淋相似,但原料质量远远低于冰淇淋,一般做成棍状或盒装
冰淇淋。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d0a14d48b968a98271fe910ef12d2af90242a8f1.html
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