餐巾折花视频简介
一、复习导入
餐饮部是酒店经营的重要主成部分。而餐巾折花不仅能够美化餐桌还能烘托用餐氛围。学生通过折花技巧的培训，掌握折花的目的及不同花形的摆放要求。准确的体现细微服务对客人和酒店的重要性。
二、餐巾的种类及特点
餐巾，又称口布，是客人用餐时的保洁方巾。其色泽艳丽，造型逼真，即美化了席面又烘托了用餐气氛。
种类：（1）全棉和棉混纺餐巾。
（2）化纤餐巾
（3）维萨餐巾
（4）纸质餐巾
特点：（1）吸水性强、触感好、色彩丰富，但易褪色，不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命4-6个月。
（2）价格适中
（3）色彩鲜艳丰富、挺括、方便洗涤、不褪色并且经久耐用，可用2-3年，但吸水性差、价格较高。
（4）一次性使用，成本较低，一般用于快餐厅和团队餐厅。
三、餐巾花的种类及特点
1、安造型外观分类可分为：动物类、植物类和其他类
2、按折叠方法与放置用具的不同分类可分为：杯花、盘花和环花。
四、餐巾折花的基本技法和要领：折叠、推折、卷、翻拉、捏、穿。
五、示范实例
1、杯花：四尾金鱼、节节高升、春芽四叶、马蹄莲
2、盘花：金湖卧牛、出水芙蓉、皇冠
六、学生示范
七、点评及小结
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ce9aefab08a1284ac85043bc.html
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