第３７卷第８期２００９年８月
东北林业大学学报
ＪＧＩＵＲＮＡＬ
ＯＦＮＯＲＴＨＥＡＳＴＦＯＲＥＳＴＲＹＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ
Ｖ０１．３７Ｎｏ．８
Ａｕｇ．２００９
生物磁化水对杏鲍菇胞外酶活性影响及营养品质分析
林健
张国财
毕
冰
（东北林业大学，哈尔滨．１５００４０）
摘要在杏鲍菇栽培过程中采用７种不同磁处理水拌料、喷浇，在菌丝长至半袋、茵丝满袋、原基、幼菇、子实体成熟这５个阶段取样，对７个处理的杏鲍菇胞外酶活性和子实体营养组分进行测定。结果表明应用磁感应强度Ｏ．１Ｔ磁处理水处理１次效果最好，其次为０．２５Ｔ处理１次；其中纤维素酶活性分别比自来水对照提高４７．８１％和４０．９４％；半纤维酶活性分别比对照提高４２．０８％和４６．７２％；淀粉酶活性分别比对照提高３２．５０％和２５．５０％；漆酶活性分别比对照提高８５．６３％和８０．４６％；产量分别比自来水对照提高９．６６％和７．７３％。
关键词杏鲍菇；磁处理水；胞外酶活性分类号￥５６７．３９
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ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｏｒｔｈｅａｓｔＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｍｉｔｙ．一２００９，３７（８）．一５９—６０，６６
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ＫｅｙｗｏｒｄｓＰｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉ：Ｍａｇｎｅｔｉｚｅｄｗａｔｅｒ；Ｅｘｔｒａｃｅｌｌｕｌａｒｅｎｚｙｍｅｓａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ
杏鲍菇［Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓｅｒｙｎｇｉｉ（ＤＣ．ｅｘ．ＦＲ）Ｑｕｅｌ．］又名刺芹侧耳，别名雪茸、鲍鱼菇或于贝菇，属伞菌目、侧耳科、侧耳属。原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区。杏鲍菇是一类珍稀大型肉质伞菌的新菇种，其子实体质地脆嫩Ⅱ丁口，菌柄组织细密结实，雪白粗长，孢子少，保鲜期长．风味独特，具有杏仁香味，日本已把杏鲍菇列入商业栽培和销售的新菇种”Ｊ。目前杏鲍菇在国际市场上价格较高，其开发前景广阔口。Ｊ。关于杏鲍菇的研究主要集中在液体菌种培养方面，而关于磁处理杏鲍菇的研究鲜有报道【４Ｊ。磁化水处理可为农作物增产、改善品质提供新途径。本试验在杏鲍菇的拌料、喷浇过程中应用可控循环式生物磁化水这一无污染、投资小、见效快的技术，对杏鲍菇的胞外酶活性和品质进行了测定和分析，以确定可以提高菇质水平的最佳条件。
钙ｌ％．含水量６０％。每处理砷袋，每袋干料５００ｇ。用于蝣１．３样品测定
取样和粗酶液制备：分５个阶段取样，即菌丝长至半袋、菌丝满袋、原基、幼菇、子实体成熟。每一阶段每一处理取菌包５袋，分别取５ｇ栽培料打碎，混匀，四分法取５ｇ加３０ｍＬ蒸馏水，２５℃浸提４ｈ；过滤后，以４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，上清液即为粗酶液，４℃冰箱中保存备用。
酶活性测定：羧甲基纤维素酶活的测定…，淀粉酶活性测定…，漆酶活性的测定一。９】，半纤维素酶测定¨０。“Ｊ。
子实体营养组分测定：主要测定子实体中蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分质量分数。测定方法参照文献［１２］。
２结果与分析
２．１不同磁处理水对杏鲍菇纤维素酶活性的影响
杏鲍菇在纤维素酶的作用下分解基质中的纤维素来满足生长、繁殖所要的营养，纤维索被纤维素酶降解为纤维二糖，再水解为葡萄糖，被菌丝吸收。纤维素酶活性对食用菌增产潜力有重要影响作用－－“。
由表ｌ可见，在整个培养过程中，７种处理的杏鲍菇纤维素酶活力变化总体趋势基本保持一致。纤维素酶活性在培养初期较低，呈逐渐升高趋势，子实体成熟阶段达到高峰。其中，０．１Ｔ１次处理的杏鲍菇纤维素酶活性在各时期都强于其它处理，其次为０．２５Ｔ１次处理。由表２可见，杏鲍菇纤维素酶活性各处理间差异极显著，不同培养阶段差异亦极显著。
表ｌ
杏鲍菇在不同处理下不同培养阶段的纤维素酶活性吸光度ＯＤ值
１材料与方法
１．１供试菌种和仪器
菌种来源：杏鲍菇ｌ号菌种由东北林业大学森保学科提供。
磁水处理器：大禹活水宝由哈尔滨大禹磁处理开发有限公司提供。
可控循环式生物磁化水处理器１５］：自行设计制造，主要由磁水处理器、循环水泵、水箱３部分构成。
１．２试验处理
磁处理水强度：本试验在杏鲍菇栽培过程中采用不同磁处理水拌料、喷浇，分为７个处理：磁感应强度０．１Ｔ处理１次、０．１Ｔ循环１０ｍｉｎ、０．２５Ｔ处理１次、０．２５Ｔ循环１０ｍｉｎ、
