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发布时间:2023-12-03 12:26:02 来源:
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普洱属于黑茶吗
在生活中很多人都喜欢喝茶,然而茶的种类是很多的,不同
的种类具有不一样的功效,在我国茶是分为红茶和绿茶以及清茶
和黄茶还有白茶和黑茶六种类型,普洱茶是属于云南的特色,通
过加工后,让其具有非常独特的特征,同时也分为生茶和熟茶两
种,在那么普洱属于黑茶吗
?
第一,普洱属于黑茶吗
?
黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般
包括杀青、
揉捻、
渥堆和干燥四道工序。
因成品茶的外观呈黑色,
故称为“黑茶”
。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制
紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶、四
川藏茶、广西六堡茶等。
第二,普洱茶的加工与黑茶的加工有着质的区别。黑茶加工
过程中鲜叶至成品是连续完成的,原料嫩度不同,加工的时间长
短不一。普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成
品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此,普
洱茶工艺不是黑茶工艺。普洱茶采用的原料是云南大叶种晒青毛
茶,它有着严格的地域性,只有云南普洱茶区出的大叶种茶,才
具备制作普洱茶的原料前提,
除此之外的茶,
都不具备这个条件。
就算是严格按照普洱茶的工艺制作的茶品,也不是普洱茶。
第三,由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较
低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱,茶多酚,茶多糖等
有益成分,微生物作用时间短,有益成分的转化相对少,且黑茶
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原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与。普洱茶则
不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚,茶多糖等成分
是构成云南普洱茶的有效物质。与普洱茶醇厚,甘滑等品质特点
相关,同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和
有益微生物的作用,
这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点。
普洱属于黑茶吗
?
普洱茶不是红茶,也不是黑茶,而是云南大
叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。黑茶以茶鲜叶为原料,而
普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料,经过渥堆后发酵而形
成的再加工产品。两者明显不同。因此普洱茶不能归于黑茶类。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/c9db716d0129bd64783e0912a216147917117e89.html
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