文章目录*一、为什么吃黄泥螺会拉肚子*二、黄泥螺的功效有什么*三、黄泥螺有什么吃法 为什么吃黄泥螺会拉肚子 1、什么是泥螺 泥螺,古称吐铁。据明·万历“温州府志”记载:“吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍,系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。 2、为什么吃黄泥螺会拉肚子 泥螺的体内是会有细菌、寄生虫的,如果没有严格选料加工,生吃之后易引起杆菌肠炎,发烧、呕吐、腹泻,症状严重。因此,在食用泥螺的时候,要清洗干净,并用沸水煮熟才能食用,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 3、黄泥螺有什么营养价值 泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”,虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”,但也粒大脂丰,极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。泥螺营养丰富,又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。民间还有以酒渍食,防治咽喉炎、肺结核的做法。 黄泥螺的功效有什么 1、泥螺能利尿消肿 利尿消肿是泥螺的重要功效之一,人们食用泥螺以后可以清除身体内的多种毒素和多余的水分,加入血液与水分的新陈代谢,能起到良好的利尿和消肿等功效。泥螺中的利尿成分很多,功效也很出色,平时加工以后可以用于人类身体浮肿和小便不利等疾病的治疗。 2、泥螺能壮阳补肾 壮阳补肾也是泥螺的重要功效之一,它能提高人类的性功效,也能提高男性精子数量和活性,能提高男性的生育能力,另外泥螺还能强精益气,可以补肾强肾,可以减少肾虚症状的发生,对人们因肾虚引起的腰痛和腿痛以及四肢无力都有很好的调理功效,男性经常食用还能治疗阳痿和早泄。 3、泥螺能提高身体抗病能力 泥螺是一种营养丰富的食材,平时人们食用以后可以吸收多种营养物质,能加快身体代谢,另外泥螺中的一些活性成分还能提高免疫细胞活性,增加人类身体的抗病能力,对气虚和体弱多病都有一定的预防功效。 黄泥螺有什么吃法 1、红烧泥螺。准备好葱,姜,蒜,白糖,酱油,胡椒粉,味精,热锅下油,爆炒葱,姜,蒜,倒入清水煮沸,放适量盐,白糖,酱油,味精,胡椒粉,葱花,调好味道后,倒入捞好的泥螺,煮15秒起锅,好了,配酒,稀饭,零嘴都很不错呢。泥螺用盐至少洗两次然后再用水冲干净,过锅捞一下,再用清水冲一下沥干。喜欢辣的朋友可以加点辣椒。 2、炒泥螺。将买回的活泥螺倒入菜篮子加上15克盐(比炒同量的菜加的盐稍多些),顺着同一方向筛,就会有粘液沥下来,尽量沥干净。沥水的同时准备调料汁。姜蒜葱切成碎粒,所有的调料都加入放入同一小碗中,调匀。将菜篮子中的泥螺倒入盆中,调料汁倒入泥螺中拌匀。不炒锅倒入油,加热至锅冒青烟。这一步非常关键。将泥螺倒入锅中爆炒。锅铲只要炒5下,就赶快出锅。成败就在此一步。装盘,上桌,就ok了。今天我为了拍照,耽搁了一些时间,就有点儿老泥螺中的粘液一定要筛干净,否则有腥味。调汁也可以不拌入泥螺,而是在泥螺下锅后两秒钟再倒入调料汁。油锅烧的温度一定要高,泥螺入锅后,炒的速度一定要快,这是非常非常关键的。否则,泥螺肉质变老,变韧,嚼不动,不好吃。
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