火锅店的利润分析
随着我国餐饮市场的不断繁荣和壮大,餐饮业种类也逐步增多，根据各类型消费状况和利润不同。我们大致对以下的餐饮种类进行了例如分析;新兴快餐业的毛利润在55%—75%之间，消费量大，消费低。特色和位置为最大竞争力。
传统餐饮业的毛利润在40%—60%之间，（同比以上）消费量大，消费高。竞争激烈。口碑（建立在一切皆良好之上）和客户关系首位重要。由于餐饮业的发展需求，以火锅为例，在火锅餐饮行业中现在也有小锅也就是每人一锅，这样是为了便捷和卫生考虑，通过行业专家的了解大锅一般25元左右，小锅一般在10元上下。拿一个400㎡餐厅来说，平时中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能达到100%甚至散台还能翻台。再一点就是餐饮业目前面临的利润率的问题，按说一般饭店开起来大概有50%的利润空间但近几年如肉类、粮食、食用油等原材料的上涨，加上人工和运营成本的提高再加上这两年房租的抬高，这样就挤压了企业利润空间。如果一家加盟店没有做足这方面的预算成本，是很难经营下去的
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