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厨房美食菜谱：减油版核桃酥的做法

发布时间：2022-12-20 16:44:44 来源：文档文库

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厨房美食菜谱：减油版核桃酥的做法

爱吃饼干，而且又简单好做，做着就发现个规律，象这类酥性的饼干配方的粉和油基本的比例都是2:1（不管哪种油,西式用黄油,中式用猪油或植物油），也就是我们做酥类点心时那个油酥的配比，我觉得稍微多了点，虽然油多饼干更酥，但是为了健康故，还是会减掉一部分油，也可以做到酥的目的的，我既不是做来看也不是做着玩的，是喜欢并经常吃的，所以说控油控糖就很有必要了，虽然现在不胖可也保不住将来会发胖的说。食材主料：鸡蛋1个低粉棉白糖70g植物油85g核桃碎适量芝麻适量核桃8瓣小苏打1汤勺

鸡蛋液适量步骤
1.将植物油、棉白糖混合打一下，成乳化状态（不透明）。2.面粉和小苏打混合均匀，过筛，加入芝麻核桃碎，还有鸡蛋打散，留勺蛋黄，剩下的一起加入。用按压方式和成面团。
3.取一小块面团，搓成小圆球，压扁后压入半片核桃。4.在表面刷一层鸡蛋液（懒洗刷子，直接上手），放入180度预热好的烤箱，烤到表面金黄色即可。
小贴士：1：我第一张过程图片上是上次做的，用的是100克油的，压好的面团是很湿润的感觉，烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干，但也可成团，如果感觉太松散可再加勺油，自己调整，烤出来也酥的。２：做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好，这样咬起来才不会沙沙的，因为砂糖没那幺容易化
３：传统的桃酥需要用臭粉，是种膨松剂，臭粉较难保存，家庭制作就没必要了，添加剂越少越好，所以省略臭粉。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/c0de9c39b1717fd5360cba1aa8114431b90d8ee8.html