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渣渣面
渣渣面
发布时间:2022-11-28 18:29:39 来源:
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渣渣面
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>
>
What
(对象)——
渣渣面
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>
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>
>
>
可称作川西名小吃之一。其特点为肉末为炕干的肉末,
与成都名小吃担担面类似。
因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,
>
>
>
>
但味道却
特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种“渣渣
臊子面”。
>
>
>
>
久而久之,人们干脆就将它称为“渣
>
>
>
>
渣面”了,由于查淑芳姓查,所以叫“查渣面”。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星
面”为代表的查渣面一条街,闻名远近。
主营:特色渣渣面
猪肝面
杂酱面
牛肉面等,各
类炒菜,炒饭。
Where
(场所)——该店位于成都市新津县花源镇花源大道旁,地处成都职业技术学
院和成都艺术职业学院中间,有大学生和老师作为丰富的客源,加上镇上的客源。店铺大
约有
100
多平方米,分为顾客用餐区和厨房,本店食材原料取自花源镇或者新津县,保证
新鲜质量安全。
When
——(时间)该店铺开店时间有几年了,所以在花源镇还是小有名气,经过分
析,面馆分为淡季和旺季,虽然花源镇总人口不是特别多,但是有两所大学,所以分为假
期(暑假寒假)淡季,和开学
2
月—
7
月
9
月—
12
月旺季
开学旺季:因为面馆主要提供午餐,晚餐。在中午时学生老师吃饭人数较多,所以可
以考虑中午多请两个服务员。
学校放假淡季:这个时候肯定顾客会明显减少,适当的减少原材料的采购,减少服务
员,在淡季时,可以将面馆进行宣传,提高面馆在镇上的知名度,提高淡季时镇上人来提
升消费。
Who
(人员):
男店长:主要负责人员调配,煮面条
女店主:负责切菜,收银,采购
服务员:负责洗菜,洗碗,负责上菜,传菜,为顾客倒水等服务
清洁工人:负责打扫桌面卫生
1
、
Why
(原因):
>
>
>
>
渣渣面是一家百年老牌面馆,
经营好一家特色面馆有什么秘诀呢
?
>
>
>
>
对任何一个做过
>
>
>
>
生意的人来说选址都是一个不敢轻言容易的苦差,因为它的成败关系着店铺的成败,没有
成功的店址,后面所有的努力都有可能是白费功夫。
1.
竞争方面,距离本店不足
100
>
>
>
>
米有
一家宜宾燃面,相比之下,我们店铺规模没有他们大,
>
>
>
>
但是我们可以从味道方面取得商机,
宜宾燃面面种类单一,我们可以在制作方面改进,味道上赢取更多的顾客。
2.
店铺客源不
稳定,大多数的消费者是在校学生,放假就会出现店铺生意冷淡的情况,对店铺产生很大
的影响。所以我们应该对店铺加以宣传,争取在淡季时吸引镇上的顾客。
2
、
How
(解决方案):
>
>
>
>
1.
店铺会按时推出新口味面条,对于学生都是特别挑剔得,我们推出新口味,也是为
了留住老顾客,吸引新顾客。
2.
现在针对网络时代,几乎很多人玩手机,所以可以加入美团外卖,这样就可以让顾
客提前订餐,从而提高利润。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/bccea5de0912a2161579298f.html
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