1 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第四节 羧酸 氨基酸和蛋白质（第3课时）(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列说法正确的是( )A ．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B ．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C ．天然蛋白质的组成元素只有C 、H 、O 、N 四种D ．蛋白质水解的最终产物只有一种，即α氨基酸【答案】 A2．甘氨酸在NaOH 溶液中存在的形式是() 【解析】 在NaOH 溶液中发生反应： 【答案】 D3．蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是( )A ．高温加热B ．紫外线照射C ．加食盐水D ．加福尔马林【解析】 高温加热、紫外线照射、福尔马林、强酸、强碱、重金属盐均能使蛋白质变性。【答案】 C4．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( ) ①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓硫酸 ④滴加酒精A ．①③B ．②④C ．①②D ．③④【解析】 本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。
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