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做鲫鱼汤的方法
做鲫鱼汤的方法
发布时间:2023-01-31 11:30:58 来源:
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做鲫鱼汤的方法
:苦瓜淮山鲫鱼汤
材料:苦瓜,看名字已知其味苦,但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己
苦与他物的特点,就是与其他鱼、肉等同煮,绝不会把苦味传给对方,所以苦瓜有君子之
德,被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品,汤水清甜回甘,明目清热
解毒。
3-4
人份鲜淮山:
400
克姜:
3
片鲫鱼:
2
条约
600
克苦瓜:
1
条水:
8
碗
做法:
1.
洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分
;
2.
苦瓜洗净,切掉两端,剖成两半,去瓤,切成约两厘米厚的片
;
3.
鲜淮山洗净,削皮,切块,泡在清水里防止褐化
;
4.
热锅放两汤匙油,待油五、六成热时,放鲫鱼和姜片,将鲫鱼两面煎至微黄,铲起
待用
;
5.
煮沸清水,将鲫鱼装入煲鱼汤袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮
20
分钟,再
转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食
;
对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚
寒者、孕妇不宜食用。
:豆腐鲫鱼汤
材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量
做法:
1.
把鲫鱼内脏清理干净让鱼档帮忙处理、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌
制
15
分钟,备用。
2.
嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡
10
分钟,可去除豆腥味,
备用。
3.
锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调
至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮
20
分钟左右,加入适量
的食盐、葱花即可。小诀窍小提示:鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。
原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解,稍煮即白
功效:鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大
肠经
;
具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
嫩豆腐蛋白质含量非常高,热
量很少,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
:奶白鲫鱼汤
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/b5fd8edd6e85ec3a87c24028915f804d2a1687cc.html
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