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食物酸碱性一览表

发布时间：2011-03-17 13:41:39 来源：文档文库

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食物酸硷性一览表
酸性食物				硷性食物
食品	酸度	食品	酸度	食品	硷度	食品	硷度
蔬菜类	1.7	嗜好品类		蔬菜类		柿	2.7
慈菇	0.1	酒糟	12.1	菠菜	15.6	梨	2.6
白芦笋		啤酒	1.1	莴苣	7.2	葡萄	2.3
豆类		清酒	0.5	高丽菜	4.9	芒果	*
蚕豆	4.4	油脂类		菊苣	*	樱桃	*
花生	5.4	奶油	0.4	芹菜	*	枣	*
豌豆	2.5	棉子油	*	白菜	*	?梨	*
菜豆	*	其它类		花椰菜	*	水蜜桃	*
四季豆	*	酸乳酪	413.0	甜菜	*	甘蔗	*
味增	*	白糖	*	芥菜	*	橘子	3.6
酱油	*	可可亚	*	薑	21.1	柳橙	*
海藻类		巧克力	*	蒟蒻粉	56.2	柠檬	*
紫菜	5.3	香草	*	青椒	*	柚子	*
穀类		树薯粉	*	芋头	7.7	西瓜	2.1
白米	4.3	蛋黄	19.2	马铃薯	5.4	甜瓜	*
大麦	3.5			地瓜	4.3	哈蜜瓜	*
燕麦	17.8			南瓜	4.4	木瓜	*
胚芽米	15.5			大黄瓜	2.2	海藻类
小麦	*			小黄瓜	*	裙带菜	260.8
玉米	*			胡瓜	*	海带	40.0
麵粉	3.0			红萝蔔	6.4	菇类
麵包	0.6			白萝蔔	4.6	香菇	17.5
荞麦粉	7.7			牛蒡	5.1	松茸	6.4
米糠	85.2			莲藕	3.8	洋菇	*
麦糠	36.4			芜菁	4.2	坚果类
水果类				洋葱	1.7	南瓜子	*
李子	*			百合	6.2	莲子	*
坚果类				芽甘蓝	*	芝麻	*
核桃	*			豆类		杏仁	*
榛实	*			扁豆	1.8	其它类
				大豆	10.2	蛋白	3.2
				红豆	7.3	人乳	0.5
				碗豆荚	1.1	牛乳	0.2
				豆腐	0.1	葡萄酒	2.4
				水果类		矿泉水	*
				香蕉	8.8	咖啡	1.9
				苹果	3.4	茶	1.6
				草莓	5.6	醋	*
				栗子	8.3	盐	*
						糖蜜	*
本表之数据係摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告，表中註明 "*"记号者，代表此食品已归类，但无数据可考。