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三个因素告诉你外卖商家该如何选择菜品数量
三个因素告诉你外卖商家该如何选择菜品数量
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三个因素告诉你外卖商家该如何选择菜品
数量
有的外卖店铺只有四五款菜品,为什么单量还有那么高呢?
有的外卖店铺菜品
50
多道,为什么在有的地区,单量还是少的可
怜,但是在另外一个地区,单量却很高?
很多牛人都说过,菜品少,影响复购,到底对不对呢?我应该怎么
做?
这就涉及到外卖商家在运营外卖的时候,
一个关键的因素,
就是如
何因地制宜的选择菜品数量?
关键在于注意三个关键因素!
第一个因素:查看人口密度
要观察这个地区属于一二线城市,
还是三四五线城市,
观察这个区
域属于市中心繁华区,还是属于人口较少的郊区等地区。
通过看地区,
可以查看这一地区的人口密度,
决定这个区域是否有
很大的销量?
一二线城市的人口密度一般偏大,
即便是
5
道菜,
但是人口足够多,
每天后台的人数曝光达到
1
万多人,
订单量会迅速攀升,
行程高单店。
三四线城市的人口密度小,
所以
5
道菜左右的外卖店铺后台根本足
够的曝光量,
甚至只有一二线城市的
10%
,
最终下单的人数肯定偏少,
再加上复购的频次偏低的话,单量会逐步下滑,最后沦为死店。
>
>
>
>
1
建议
一二线核心高曝光地区,可以适量精简菜品,从而提高生产效率,
降低成本,提高竞争力;三四线非核心、低曝光地区,可以适量增加
菜品数量,来增加顾客下单概率,提高订单量。
第二个因素:查看商圈人群
商圈的人群属性对订单量也起着很重要的作用。
一般而言,商圈如果都是白领人群,消费频次会很高,那么点餐次
数增加后,
订单提升会很高,
主要以白领为主的少量菜品商家就可以
存活,甚至高订单,
50
道菜的更有竞争力。
如果商圈是以居民为主,客单价相对高,点餐频次相对低,那对于
产品比较少的外卖商家而言,就容易损失订单。
建议
根据商圈人群的不一样,
有针对的调整菜品,
在以白领为主的商圈,
可以适量减少菜品,以住宅区为主的商圈,可以适当增加菜品。当然
除此之外,
还要考虑地区的发展水平和商圈的消费水平,
否则也会出
现失败的情况。
第三个因素:查看具体品类
煲仔饭这个品类,在北方,很难被人接受,因为很多北方消费者对
于煲仔饭比较陌生,整个市场还需要教育,这个品类的受众比较少。
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>
>
>
2
而米粉的受众就相对宽泛,同样
1000
个受众中,接受米粉作为主
食的大概就要有
500
人,而接受煲仔饭作为主食的可能只有
100
人,
那我们店铺的订单怎么能提高呢?
建议
对于大众、接受程度高的品类比如米粉、盖浇饭等,我们可以适量
减删产品,而对于小众、需要教育市场的产品,我们适量增加别的品
类来补充,否则下单人数会很少。
除了以上三个因素,
还有个别因素比如口味、
消费水平等也会影响
一个外卖店铺的菜品数量设置,
我们要根据消费者的变化及时进行个
性化调整,一个公式或者活动无法拯救所有的外卖店铺。
>
>
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>
3
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/9f363cc0c081e53a580216fc700abb68a882ad14.html
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