四川菜谱家常菜有哪些?四川的家常菜以辣为主，四川菜谱家常菜做法，饭菜网为您提供几道简单易学的地道四川家常菜菜谱做法，让您足不出户享受地道川味美食菜谱。
四川菜谱家常菜做法|四川家常菜|四川菜怎么做|
四川菜谱家常菜做法：辣汁茄丝
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主料：茄子500克
辅料：干辣椒10克 红辣椒2个 蒜泥葱姜
调料：酱油 糖 盐 鸡精 绍酒
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段，姜茄丝，蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油，开小火，放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深，闻到香味时，将干辣椒捞出，留下油，转大火继续加热
7、油烧热，下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝，翻炒。
9、茄丝开始变软，加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿，再放蒜、盐和鸡精，炒的时候如果觉得比较干，可以加点水，一次不要加太多，大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
四川菜谱家常菜做法：蒜炒泡椒田鸡
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主料：田鸡肉500g 蒜苗100g
辅料：泡椒3勺 青椒1个 小红椒4个 葱姜蒜
调料：糖 酱油 豆瓣
1、所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。
2、田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
3、姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。
4、锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。
5、锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7、倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
8、加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。
四川菜谱家常菜做法：酸豆角炒鸡胗
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主料：鸡胗250g
辅料：酸豆角2根 红椒1个 尖椒1个 青蒜1根 葱1根 小米椒2个 蒜4瓣 姜1小块
调料：料酒1大勺盐1/2茶匙鸡精少许
酸豆角炒鸡胗做法
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;
4、加入腌制好的鸡胗;
5、炒至变色后，加入酸豆角;
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;
7、加入青红椒;
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
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