夜市炒虾尾入味的做法有哪些
在夜市中品尝美食不仅会给人带来不一样体验的感觉，而且还可以让身心得到放松，夜市中食物种类非常的繁多，比如烧烤和爆炒虾尾等等一直受到很多人的认可，但是由于夜市的价格非常昂贵，所以一些人群都希望能够掌握制作技巧自己在家制作，那么夜市炒虾尾入味的做法有哪些呢? 第一，夜市炒虾尾入味的做法有哪些呢?主料：小龙虾尾、芹菜辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间)，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒)。加虾尾翻炒均匀上色。加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。加少许白糖调味翻炒均匀。加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。 第二，材料：小龙虾一斤，青椒一个，葱姜蒜少许。小龙虾洗净先把虾头去掉。去虾尾，只要拽着小龙虾尾部最中间的那各部位轻轻拉出就可以完整拽出。去掉虾头的小龙虾放入水龙头下冲洗干净。热油锅爆香葱姜蒜。倒入虾煸炒。虾变色加入白酒，生抽，糖，盐继续翻炒一时，再加入青椒翻炒均匀出锅。 夜市炒虾尾入味的做法有哪些?将虾头和腿部去掉，为了美观方便和更加容易入味。去净之后用清水冲洗。将洋葱切块，青椒丝或是块都行，放在一旁备用。将干辣椒切成小段，蒜切成小块，葱切段呈平行四边形。在锅中放入适量花生油，烧至7成热放入花椒炸出香味，调小火放入干辣椒段、蒜和葱段，加入一小勺红油豆瓣酱炒出香味。放入虾尾，开大火爆炒放入盐，酱油调至中火加入适量水(微盖住虾尾即可，微煮一下可以更加入味)。盐不要放太多因为豆瓣酱就是咸的。待水剩余三分之一时，放入洋葱翻炒，两分钟后放入青椒翻炒(放青椒时间可以根据锅内水量在剩余大概一汤勺左右)放入味精翻炒，出锅。一道美味就做成了!
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9af18e63a7e9856a561252d380eb6294dc882242.html
文档为doc格式