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食品营养标签

发布时间：2022-11-28 18:38:23 来源：文档文库

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食品标签与食品营养标签

1. 食品标签
食品标签（food label）是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。
预包装食品（经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品）的包装上应当有标签。

食品标签应当标明下列事项：①名称、规格、净含量、生产日期；②成分或者配料表； ③生产者的名称、地址、联系方式； ④保质期；⑤产品标准代号；⑥贮存条件；⑦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；⑧生产许可证编号；⑨法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

2. 食品的营养标签
食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。
营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。

2. 食品的营养标签
为指导和规范食品营养标签的标示，我国卫生部制定了《食品营养标签管理规范》。规范共21条，包括《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》等3个技术附件。

食品营养成分标示

营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（mL）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。

1. 营养成分的标示
（1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种核心营养素的含量。
（2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重要营养成分。
（3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及其他维生素和矿物质。
2.3 食品营养标签
（4）营养成分标示的顺序。
①能量；②蛋白质；③脂肪，¡ª¡ª饱和脂肪（酸）、¡ª¡ª不饱和脂肪（酸）、¡ª¡ª反式脂肪（酸）；④胆固醇；⑤碳水化合物，¡ª¡ª糖；⑥膳食纤维，¡ª¡ª可溶性膳食纤维、¡ª¡ª不溶性膳食纤维；⑦钠；⑧钙；⑨维生素A；⑩其他维生素包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；⑪其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。当缺少项目时，依序上移。

2. 营养标签的推荐格式

在营养成分表中，能量和核心营养成分应为粗体或其他方法使其显著。若再标示除核心和重要营养成分外的其它营养素，应列在推荐的营养成分之下，并用横线隔开。对于附有营养声称和营养成分功能声称的营养成分表格式。如营养声称：¡°低脂肪※※¡±，可以标在营养成分表下端、上端或其他任意位置；营养成分功能声称：¡°每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%¡±，应当标在营养成分表下端。

食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/9642c8f5770bf78a65295471.html